郎酒敢為人先！醬酒行業迎來首個企業內控發布準則

2022年3月28日，郎酒在赤水河左岸的郎酒莊園，發布了《郎酒醬香產品企業內控準則》(以下簡稱《準則》)，以製度文件形式對郎酒醬香產品的生產全過程、全流程進行明確規範。

作為醬酒行業首份企業內控準則，該文件以法則律令形式，明確規定了郎酒醬香產品產區及車間選址、釀造原料、釀造技藝、儲酒形態、出場標準等內容，將各個環節的標準化上升到企業運行法則層麵。

該文件代表著郎酒產銷透明化的莊嚴承諾，也彰顯了郎酒對自身品控的信心，以及公開接受社會監督、將品質主義落到實處的追求。

1.正心正德

近年來，醬香白酒越來越受到市場的熱捧，熱度空前高漲，醬酒以8%左右的產能，拿下了全行業四成的利潤，成長為白酒行業增長最快的品類，投資和消費領域“沾醬即飛”一度成為常態。

炙手可熱的醬酒行業，很快便引來了多方資本的快速湧入。然而，這些熱錢快錢似乎隻知道如何逐利，卻並不懂得如何做一瓶好酒。良莠不齊資本勢力和大小酒企，讓醬酒行業一時間泥沙俱下，魚龍混雜。

從“貼牌酒”“定製酒”“劣質酒”到資本瘋狂收購、網絡直播售假……醬酒市場上，逐利玩家以低端充高端，以話術代替技術，傷害的不僅僅是消費者，還有是潛心釀酒的名優酒企。

如何在浮躁喧囂的市場中，拒絕投身虛假的繁榮，考驗著一家企業的定力和良心。如何在行業亂象叢生之時，發出強力信號和鮮明態度，帶領同行走正道，檢驗著行業領頭羊的價值取向和社會責任感。

在這一背景下，郎酒毅然堅持正心正德，敬畏自然，崇尚科學，釀好酒，品質、品牌、品味融合，率先公開頒布《郎酒醬香產品企業內控準則》，正式將一瓶好酒的標準上升為企業運行法則。

具體而言，《郎酒醬香產品企業內控法則》包含包括“產區位置、車間標準、原料標準、釀製技藝、產品標準、產銷原則”六大方麵。

該文件的製定，不但為消費者作出了鄭重承諾，更展現出郎酒帶領行業走向規範、標準、健康、可持續發展的強烈意誌，在當前越加複雜的國內國際經濟社會形勢下，為行業和地方經濟發展注入了信心。

2.釀酒不易，釀好酒更難

古語有雲，物以稀為貴，酒以陳為香。優質醬酒因在自然稟賦、釀造工藝、儲存的形態和時長等方麵都有嚴苛要求，一直以來都是酒行業中的珍品。

盤踞在赤水河畔二郎鎮的郎酒，盡享釀造一瓶好酒所需的水源、氣候、空氣、土壤、微生物的重重優勢。

而在此基礎上，郎酒還摸索出青花郎“生在赤水河、長在天寶峰、養在陶壇庫、藏在天寶洞”的釀造脈絡，像培養人才一樣培養優質醬酒，對每一步都有嚴格把控。

例如，在“生”的環節，郎酒將第一車間建在田間地頭，發放專有種子，讓當地農戶成為優質米紅糧的供應商，從源頭把控醬酒品質。

在“長”的階段，原酒乘著管道來到天寶峰上，在十裏香廣場上的4萬隻陶壇中接受風雨的洗禮，消除醛類、減輕新酒刺激感，隨後又在千憶回香穀的88個巨型儲酒罐中排除雜質、醇化生香;

此後，原酒又會被送入金樽堡的萬隻陶壇中靜“養”。室內結構給了酒體更穩定的修煉環境，其品質也將在釀酒師的品鑒監控、科技勾調中，更趨醇熟。

而在最終“藏”的部分，養好的基酒來到世界最大天然儲酒溶洞天寶洞，在恒溫恒濕環境中，與400多種微生物的長期反應，在時間的積澱中養成陳年佳釀的極致風味。據了解，至少是10年以上的頂尖原酒才有進入天寶洞的資格。

在發布會上，這一釀造脈絡同樣被明確寫入《郎酒醬香產品內控準則》。

3.堅守!壯大!長跑!

耗時耗力的釀造過程，唯有數倍於銷售數量的產能和儲能，方能保證郎酒標準。為此，郎酒在發展過程中，始終堅持擴產、擴儲。

據了解，2022年郎酒新生產醬香白酒4.5萬噸左右，，預計明年年產能將提升至5.5萬噸。而截至2022年10月，郎酒醬香白酒儲酒量將達到17.5萬噸左右(53%voL)，預計2026年底，郎酒優質醬香白酒儲酒量將超過30萬噸(53%voL)。

更難能可貴的是，麵對火爆的市場行情，郎酒依然堅持“兩快一慢”的銷售原則，快生產、快儲存、慢銷售，踐行“堅守、壯大、長跑”的長期戰略。

甚至，為了“防範”自己“頂不住誘惑”，還製定了一項新傳統——在每年重陽下沙之時，公布“當年儲量”“次年產量”“次年市場計劃投放量”三項數據，全方麵透明化，通過全社會的監督，進一步守住品質。

“品質才是郎酒行穩致遠的根和魂。”在發布會上，汪俊林說道，“我們堅信，隻有產能、儲能上規模才能確保品質，隻有品質才能與消費者一起走向未來。”

對此，中國酒業協會理事長宋書玉表示：“品質保障的關鍵就是圍繞品質建立起的標準化體係，標準體係的完整性和先進性保障了產品品質。標準體係的不斷提升，也就預示著產品品質的提升。”

中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇同樣表示：“郎酒集團在對幾十年的釀酒技術實踐總結梳理的基礎上，結合近年來釀酒基地和儲酒條件的發展豐富，提出了一個比較全麵、係統、清晰、規範的生產技術要求，並以內控標準的形式發布執行，一方麵有利於提高企業內部的管理體係建設和產品質量水平，強化全麵質量管理和全員質量管理意識;另一方麵，將企業不斷追求卓越的質量觀和產品的實際質量水平公之於眾，自覺接受社會監督評判，真正做到維護廣大消費者的知情權，是履行企業社會責任的重要舉措。”

滄海橫流，方顯英雄本色。

如今，以出色品質和優秀品牌為核心的中國醬酒價值消費時代終將到來，更高的產品品質、更嚴格的產品標準、更強大的產能儲能保障、更透明的品質管控及市場投放，勢必帶來青花郎及郎酒產品的價值回歸。