00後都沒見過的老北京小吃和飲品，酸梅湯算嗎？

00後都沒見過的老北京小吃和飲品，酸梅湯算嗎？

北京小吃，曆來是在國內最受歡迎的小吃產品之一，北京小吃的眾多美食裏，不僅有美味可口、受人歡迎的冰糖葫蘆、豌豆黃等，還有許多備受本地人歡迎但是外來遊客並不太適應的小吃，譬如豆汁兒、鹵煮火燒、芥末墩兒等“有個性”的小吃，而更有許多小吃，在曆史的沉浮中逐漸不那麼備受關注，成為了老北京人喜愛的“小眾”產品，有的00後都沒見過呢！下麵，我們就來看看那些OO後都沒見過的小吃和飲品吧！

首先，我們來看芥末墩兒，一聽這個名字，芥末，許多人就會說，“不行不行，實在吃不慣！”實際上，老北京也有許多人吃不慣它，但因為老北京人都會做的緣故，芥末墩兒也被傳承了下來。這種以白菜和芥末為主要原料的吃食，帶著一股特別的“衝勁兒”，真正愛吃它的人，可是連湯汁都不會放過呢！一口下去芥茉鑽鼻，眼淚止不住的往下流的感覺，實在是一種獨特的享受啊！薑絲排叉，也是鮮為人知的老北京小吃之一。又叫薑汁排叉、薑酥排叉、蜜排叉，不愛吃薑的人，估計一聽都覺得頭疼了。但在老北京，素有“冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開藥方”的俗語，因此，深處北方的老北京人，在很早之前就懂得了適當吃薑養生的方法，但隨著時代的發展，這種養生的方式逐漸不再受到大眾的喜愛，畢竟味道有點略刺激，成為了少數人喜歡的小吃。

看到這裏，有人會說了，怎麼全都是吃食，難道老北京就沒有飲品嗎？絕對有！老北京豆汁，就是一種“小眾人”喜愛的美食之一。經常有人會這樣問：“你們北京人是不是都愛喝豆汁兒啊”，那還真不是，就跟四川人也不是都能吃辣一樣，許多地道的北京人，豆汁兒一口都咽不下去。愛喝它的人，買豆汁兒，都是提著大可樂瓶（大桶）去的，不愛喝它的人，聞一下，就要逃之夭夭了。那麼，不愛喝豆汁兒的老北京人，都喝什麼呢？答案很簡單——禦香齋酸梅湯。這千年前的徐公飲，現如今的酸梅湯，自古就有消食化積，解油去膩，消食合中的效果，而這享譽京城的禦香齋酸梅湯的故事傳說更是精彩。禦香齋酸梅湯相傳古代是乾隆爺的最愛，欽賜禦飲之名，後世稱為清宮異寶，過去是隻有高高在上的皇親國戚和王公貴族才有資格喝的國飲，秘方一直掌握在禦膳坊掌事後人的手中，直到道光年間才隨著和珅被抄家，秘方和成品重回皇家一脈。嘉慶帝大喜過望大赦天下，決定與世人共享美味，允許民間自釀自製梅湯梅飲，逢此良機禦膳坊主事後人才逐步的在民間製作售賣禦香齋酸梅湯，其憑借著酸甜爽口的口感和解膩清胃的功能，贏得了許多老北京人的喜愛，成為了民間百姓最喜愛的飲品之一。

古往今來，現在的禦香齋酸梅湯依舊如故，傳承秘方嚴循古法熬製，以四川當季貢品烏梅為主要原料，經過多重熬製萃取提煉，才得到味甘甜美的一瓶禦香齋酸梅湯。不過，當代的禦香齋酸梅湯也與時俱進，早已不是青花大碗，取而代之的是不含有毒物質的綠色健康的玻璃瓶包裝，最大程度保持原汁原味的基礎上更加安全衛生，便於攜帶飲用。飯店酒樓，快餐外賣，火鍋燒烤，大超市，小便利，隨處可見，隨手可得，成為時下人們最喜愛的消暑飲品，炎炎夏日，如果你下次在超市看到禦香齋酸梅湯，不妨也買來嚐嚐，這款著名的“冷門”的老北京飲品！