2019-05-18 09:44:27 來源: 三頂養生網
新土豆皮為什麼發綠,土豆表麵發綠還能吃嗎?一般而言,土豆去掉發綠的部分,經過特殊處理,還是可食用的。土豆皮發綠是我們日常生活中經常可以看見的情形,如果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的征兆, 發綠或者是有芳的土豆是有毒性的,就是即使煮了之後也是有毒性,所以建議你還是扔掉,不要吃了,可以買新鮮的土豆吃。土豆在存放的過程中,如果通風性不好,或者是潮濕環境,很容易就會導致土豆出現變綠發芽的現象。
發芽的土豆是不能食用的,很多人都知道其中有一些毒性物質,不過土豆變綠還能食用嗎?食用以後對身體的代謝有哪些影響呢?
當土豆出現發綠以後,盡量不要再次食用,因為發芽的土豆中含有一種有毒性物質——龍葵素。
龍葵素是一種有苦麻口感的物質,它主要存在於土豆植株的花和葉子裏,能起到一個預防蟲害的作用。但是薯塊中龍葵素的含量很少,一般情況下,適量食用以後,對身體的代謝是不會產生一定的影響的,但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g,就會危害人體健康,食用以後會出現中毒的現象。
發芽土豆對身體的危害
當土豆出現發芽的現象以後,發芽部位會產生很多的酶,這些酶物質是一種生物催化劑,能夠促進土豆內含有的物質成分發生分解,轉變成土豆發芽所需要的營養物質,在這個轉變的過程中,會產生一種龍葵堿,是一種毒性物質,具有刺激胃粘膜、溶血的現象,食用發芽土豆以後,就會出現惡心、嘔吐、頭暈、胃脹、胃痛、腹瀉等中毒的症狀,嚴重時還會造成心髒驟停,危害生命。
如何存放土豆
在存放土豆的時候,盡量將新鮮的土豆放置在陰涼、通風、幹燥的環境,以免受潮以後,土豆出現發芽變綠的現象。
如果是大量的存放土豆,最好將土豆放置在沙子裏麵存放,一是沙子具有很好吸收性,二是沙子顆粒比較大,土豆在存放過程中,還可以保持呼吸,不會因為密閉環境出現發芽的現象。