中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示,中國餐飲市場規模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元,年複合增長率達10.1%。

由於疫情的影響,餐飲市場規模2020年下滑15.4%至4.0萬億元,但是預計2021年市場規模將恢複至4.7萬億元,之後行業將重新健康成長,2024年市場規模可達到6.6萬元。

總體來看,餐飲作為剛需產業,受益於內循環加速和消費升級,增長前景穩健,行業發展趨勢向好。因此,作為餐飲行業中的重要一環,食材產業的市場發展也是十分可觀的。

然而,隨著消費者對飲食要求的不斷提升,以及行業競爭的加劇,如何實現高效的拓客銷售對很多食材廠商來說仍然是一個亟待解決的問題。

食材買家網絡科技(武漢)有限公司傾力打造的象手食材小劇場,建設投入610萬,占地1000餘平米,地處湖北武漢核心地標商圈——武漢國際會展中心,於2021年12月12日正式開業。

模式創新 多場景交互打開新市場

不同於以往的簡單展示陳列,象手食材小劇場搭建的食材的多元化場景應用,讓拓客場景更生動。另外,作為涵蓋廚師交流、餐飲交流、烹飪培訓、品鑒交流、餐飲品鑒於一體的百家食材頭部品牌品鑒中心,食材小聚場還簽約了多元化廚務團隊,現場演繹還原熱門菜品,深度解讀食材,滿足食材的多元化應用場景,讓食材品牌的拓客場景更生動。

在這裏,有精準到固定每周兩場的小範圍、高體驗感的舒適交流場景,食材工廠開拓人員以及駐點廚師團隊將再現後廚場景、廚師實操、用餐場景,包括宴會場景、團餐場景等。屆時,千餘家中大型餐飲企業將於現場品鑒點評,高效反饋,新品試樣結果再也不會石沉大海。小聚場為食材產品提供超千平專屬的陳列及品牌展示空間。位於武漢第一核心商圈,坐擁華中最大流量,占據品牌展示推廣新高地。全年不低於40場定向邀約推廣活動,精準觸達100+家大體量目標餐飲客戶。

現場品鑒 麵對麵體驗式分享

在網絡世界待久了,會對現實世界有所期待,人們麵對麵的訴求和交流是不可能被替代的。象手食材小聚場能為食材企業配備專業的菜式研發出品團隊,設計還原適配中餐宴會及連鎖餐飲的熱門菜式,在這裏,食材企業與餐飲企業能在同一場景下麵對麵溝通,這種一對一為各大食材工廠的產品邀約餐飲大客戶現場品鑒,體驗式銷售為主,拉近了時空距離,為供需雙方提供了最低成本的商務環境。

周到服務 流程化服務客戶端

按照象手食材小聚場的設定,產品一件起送交易交付到店。現場為食材品牌的產品配備專業的直銷團隊,持續跟進訂單,交易交付配送,成交終端餐飲大客戶。

秉承“小聚場,先交朋友再交易”的宗旨,在當前中國餐飲企業普遍麵臨著高房租、高人工成本、高食材成本、低毛利率的問題,陷入了“三高一低”困境。隨著新的模式的來臨,部分問題或將迎刃而解。

多端互聯 食材產業自我進化

整體來看,餐飲消費市場在後疫情時代依舊持續升溫,表現強勁。再結合餐飲行業發展的韌性以及消費“分級+升級”的背景,行業資深人士普遍有了這樣的共識——餐飲行業正進入發展的黃金期。

象手食材小聚場目前已形成整合菜式研發出品、產品在線交易、倉儲城市配送、買家社群互動等服務,協助食材品牌企業實現品牌營銷推廣、餐飲渠道分銷、產品交易交付落地,推動品牌垂直下沉、直接觸達終端等多重業務,是集食材源頭直采定製化服務於一身的綜合服務商。

“在這樣的背景下,餐飲人如果能主動抓住機遇,持續創新求變,肯定能取得一些成績。”一位深耕行業十多年的分析人士如是說道。