“舉杯中國·品味世界”，既是對中國酒文化的生動詮釋，也是中國酒業的發展目標。今年4月13—16日在四川省瀘州舉辦的第十八屆中國國際酒業博覽會上，有關專家表示“從已披露的年報來看，白酒企業發展勢能向好、基本麵良好。”另外，A股19家白酒上市公司2022年年報在今年“五一”前發布完畢。總營收逾3378億元，同比增長約17%;總利潤逾1312億元，同比增長約21%;15家白酒上市公司實現營收正增長。這一串數字充分證明了，白酒仍是當前的黃金賽道。在白酒熱的同時，白酒作為中國特有的傳統酒種，白酒產業一直是我國食品領域重要產業，白酒質量安全問題，不僅影響人民身體健康，更影響整個產業可持續健康發展。

“誠信為本、服務天下”，東營小周酒水有限公司(以下簡稱“小周酒水”)27年專營安全高端白酒，深得社會各界高度好評，堪稱“質量安全放心高端白酒”守門員。小周酒水成立於1996年，位於山東省東營市，是一家以從事零售業為主的企業。

回首曆史，白酒在我國已有兩千多年曆史。歲月更迭，釀酒工藝在一代又一代匠心師傅手中薪火傳承，其中“國井係列”、“瀘州老窖”、“釣魚台儒將”、“摘要論語版”、“王丙乾”、“票號汾酒”、“汾酒1915”等知名名酒都在小周酒水手中走入黃河口三角洲地區，在東營乃至魯北酒友心中結下忘年之交。

唐代李白就有“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢”美譽;王翰更是“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”感慨;杜甫豪言“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。”宋代李清照亦曾“東籬把酒黃昏後，有暗香盈袖。”可見從古至今，曆代文人墨客和豪門布衣都曾對酒有著自己的品味與情愫感懷。

小周酒水總經理周洪生對此也有著自己獨到見解。他說，現代人對飲酒已經上升到一種文化認知，從香型“醬香”、“清香”、“濃香”、“芝麻香”、“國井香”等，到品牌“茅台鎮係”、“魯酒係”等，人們不再是有啥喝啥，而是喝啥選啥，啥好喝喝啥的轉變。周洪生介紹，這主要源於人們生活水平的提高，也來自於人們對白酒文化的認知度越來越高，喝一瓶好酒，喝一瓶質量絕對安全可靠口感純正的美酒，已成為當下懂酒人的共識。

事實確實如此。據國家食品藥品監督管理總局公布監督抽檢不合格酒類數據，主要抽檢項目包括微生物、生物毒素、鉛等重金屬、二氧化硫、甲醇、氰化物等汙染物、食品添加劑及酒精度等40個指標。不合格項目包括β-苯乙醇、氨基酸態氮、非糖固形物、固形物、酒精度、鉛、氰化物、糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)和環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)等。如何在市場上購買到一瓶質量安全放心好白酒，已成為眾多酒友的普遍關心話題。

周洪生介紹，原料對於白酒釀造至關重要，直接決定著白酒的質量口感。如果釀造原料本身就帶有安全風險，那麼釀造出來的白酒也是具有質量安全風險的，所以優質白酒肯定都在優質釀酒區產生，比如茅台鎮、金沙江流域、黃河流域等等都是傳統美酒釀造區域。其次農藥殘留問題，在白酒釀造原材料中，有些穀類作物在種植過程中難以避免地用到農藥和其他化學物質，其實適當地噴灑是不具有消極作用的，但是不規範不製約地進行農藥噴灑必定會造成農作物農藥汙染。這也是眾多優質白酒製造企業對原料來源精挑細選、再三嚴把世界杯賽程預測關的意義所在。

再有真菌毒素汙染問題。眾所周知，穀類農作物作為白酒釀造的主要原料，其大量大範圍的存在著真菌毒素汙染的潛在危險。不同地區不同穀類作物中存在著不同的真菌毒素，穀類農作物釀造成白酒後，真菌毒素仍然存在於白酒中，對人體產生不同的作用，導致人體不適，包括過敏、惡心嘔吐、頭暈頭痛等。

最後，白酒在釀造完成之後必須經過盛入容器、包裝出廠等後續工作。然而這最後階段，嚴格來說已經不屬於白酒釀造生產工序，卻頻頻發生世界杯賽程預測質量問題。如包裝容器不合格，達不到食品級標準，有毒物質會侵入白酒當中導致飲用者不適等。

“當然，最讓人頭疼的是假冒偽劣白酒問題。”周洪生話風一轉，坦誠許多知名品牌白酒在市場上占據較大份額，這讓個別不法分子眼紅，所以假冒偽劣白酒時有發生。周洪生透露，以他從業酒水行業27年的經驗看，這一類假冒偽劣白酒的包裝精致，高度模仿正品白酒，而且在生產地、生產批次等特殊防偽標識上做手腳，讓廣大消費者無法正確分辨真假酒。“假酒雖然隻是在口感上略有差別，但是對身體的危害性卻是難以估計的。”周洪生強調道。

“做好白酒、做良心酒、做自己愛喝的美酒，這應該是當下所有酒行業從業者的使命與擔當”周洪生斬釘截鐵的說，小周酒水安全專營高端白酒27年，從沒有賣過一瓶劣酒、假酒，也從沒有一位消費者因為酒水質量問題而退貨。“如果有人從小周酒水購買到質量問題酒水，我們不但可以退款賠償，還要聘請他當我們的酒水質量安全員。”周洪生話語中透露出27年安全專營高端白酒的那股自信。

(弓少星 解君君)