今年以來，沂水縣崔家峪鎮借助疫情防控期間，小餐飲服務單位“暫停堂食”有利時機，狠抓“三個關鍵”，圍繞“一網二亮三防四區五配套”標準，重點在提升後廚管理、設施設備配備、經營環境改善、世界杯賽程預測意識提升、健全長效運營機製等領域精準施策，全麵推進轄區小餐飲服務單位標準化提升工作。

抓認識，以“共識”為基，實現思想統一。根據縣局工作部署，第一時間向鎮主要領導彙報，取得黨委政府的高度重視與支持，成立了以分管領導為組長的專門工作小組，製定了小型餐飲服務單位規範提升實施方案。並多次召開小餐飲單位提升動員會議、工作推進會議，分析研判日常管理工作中存在的問題，明確提升標準，借助疫情防控這段有利時機，采取多種方式廣泛宣傳，做好輿論引導，營造良好社會氛圍，凝聚各方共識，實現思想統一，引導業戶全麵動工。

抓落實，以“標準”為本，打造安全環境。立足實際，深入調研。由鎮分管領導帶隊，組織食安辦、市場監管所對全鎮小餐飲服務單位“基礎條件好孬、成立時限長短、經營規模大小、區位優劣”等實際情況進行深入調研，在實地調研的基礎上提升完善整改方案，分類製訂整改措施。分門別類彙總全鎮存在的共性問題和個性問題，形成操作性較強的全鎮工作推進指導方針。點麵結合，紮實推進抓難點，以點促麵。針對建設工作中的難點，采取集中辦公室、現場研究，集中人力、物力製訂整改提升措施，各個擊破。對於工作不積極，不配合的單位，采取執法檢查、法規傳宣、正麵引導等方式，通過抓組建、抓培訓、抓示範，大力推進規範提升全部開展。抓亮點，以點帶麵。根據先易後難工作思路，在全鎮對條件相對較好的單位進行試點，探索提升成功經驗，提供範本效應。工作上，本著先環境改造後設備提升的工作思路，將整個提升過程細化為“衛生清潔及線路整理、設施設備提升、集中驗收”三個階段。壓實責任，嚴抓標準。嚴格提升標準，按照“一網二亮三防四區五配套”標準逐項核查、逐項提升、逐項驗收，做到規範操作、責任到人。工作中，開展集中培訓、分類指導、現場督查，實現行業標準全過程規範，確保提升效果。同時從食安辦、市場監管所、管理區抽調人員，組成推進工作組，實行分片包扶。從籌備動工、整改過程監督、提升標準把控、達標驗收實行全方位參與，做到達標一個，驗收一個，每個階段明確完成時限。

抓管理，以“規範”為要，建立長效機製。嚴控經營行為，以單位規範為導向。推行基本信息“全公示”，確保經營主體經營資質、業戶信息、承諾書、進貨渠道，抽檢結果全公示;實行消費過程“全追溯”，為消費者提供投訴舉報電話、舉報電子信箱，方便消費者谘詢投訴;執行消費維權“全落實”，組建專門消費投訴受理領導小組，充分發揮社會力量，將人民調解、行政調解、司法調解組建大調解體係，健全完善消費糾紛化解機製。實行常態化檢查與動態監管相結合，以監管執法剛性推動，建立提升效果長效機製，推動經營業戶重視自身經營行為。同時，通過發放宣傳資料、張貼明白紙、普及相關法律法規，強化經營者的主體責任，引導經營戶亮承諾、履誠信。

下一步，崔家峪鎮將在縣局正確指導下，結合全鎮餐飲服務經營主體實際，進一步細化完善提升改造方案，積極探索，堅持服務與監管相結合，紮實推進全鎮小餐飲服務單位標準化提升工作，全力提升全鎮的小餐飲世界杯賽程預測管理水平，保障人民群眾的用食安全。

(趙言華)