縱觀近年，飲品賽道持續熱鬧。數據顯示，從2015年起，中國的現製水飲進入快速升級階段，“咖啡奶茶化”趨勢明顯，從傳統茶飲中蛻變而出、與新飲品結合的“新中式茶飲”火速破圈，越來越多被咖啡影響和教育的年輕人們開始將目光轉向茶飲，新茶飲熱度飆升強勁。

在新茶飲行業迅速攀升的同時，咖啡飲品的表現近年也不可小覷，線上線下消費體量雙線激增，無論是實體咖啡還是互聯網咖啡都在以不同的姿態在市場搶灘。

同樣作為休閑飲品，背後同樣的消費群體，咖啡和茶飲兩個行業確實存在競爭，長線來看，咖啡和茶飲始終都將相伴而行，兩者的邊界會越來越模糊，在新消費浪潮下，這是對新模式、新產品的應證和迭代。咖啡和飲品在接下來3-5年仍會是大紅利期。

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專業賽事助推現製飲品行業

SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產業鏈大會----SIAL國際食品展每一年都在整合聚焦行業內專業人士、主流媒體、政府協會資源等方麵不遺餘力，以提升相關行業和品牌的關注度，為行業專業化、可持續不斷發力。

作為食品行業的領軍者，SIAL國際食品展(上海)在2022年展會現場全新推出首屆“SIAL中國茶飲調配師大賽”以及“SIAL Cup咖啡師全能賽”，致力於整合現製飲品市場的資源與專業知識，培養更多具有創新性和專業性的茶飲調配師與咖啡師，為現製飲品行業人才提供更加專業的競技平台。

SIAL中國茶飲調配師大賽

“SIAL中國茶飲調配師大賽”將於2022年5月18-20日在上海新國際博覽中心由SIAL國際食品展(上海)聯合中國烹飪協會共同舉辦，致力於為行業輸出更多職業茶飲調配師，提升行業整體創新能力，促進行業持續健康發展。

屆時，在超過500平米的專業賽事場地中，24支專業隊伍將以“健康茶飲、樂享生活”為主題，打破大眾對傳統奶茶高糖不健康等刻板印象，通過由新鮮水果、牛奶製作的水果茶和奶蓋茶，搭配相應茶點及裝飾品，展現新中式下午茶的魅力。

不同於常規的茶飲賽事，本屆SIAL中國茶飲調配師大賽為保證比賽情景更貼近新式茶飲門店真實製作情況，並保證作品更具創意性，大賽規定選手們均以團隊形式參賽，模擬新式茶飲實體店鋪消費場景，考驗專業茶飲調配師溝通協作能力的同時，最大程度在創作概念上集眾人之長。

隨著“茶飲+”模式的興起，茶飲配小吃等輕餐飲模式的組合顯示出不凡的潛力。也因此從預賽起，參賽隊伍除根據賽事主題衝煮奶蓋茶及水果茶外，還要同時搭配甜品或其他配食與適用場景的裝飾品。決賽則設定以SIAL主KV“桃子”為主題元素製作飲品，這不僅是SIAL國際食品展的標識所在，也是基於數據“桃子為新茶飲應用水果之首”的現狀所趨——如何將最大眾、應用最廣泛的食材不落俗套地玩出花樣、又怎麼避免這一食材極易氧化等問題。

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賽事評委陣容則延續SIAL一貫的多維度、全領域、重深度專業作風，由新式茶飲品牌/咖啡飲品/餐飲等行業知名品牌產品研發負責人、知名茶飲行業專家、國家營養師等強勢組合，從場景設計、茶品及配食搭配、現場製作、現場展示、現場答辯等環節對參賽隊伍進行專業考核。

同期，SIAL還將舉辦國際飲品大會，帶領行業領頭人聚焦新式茶飲發展現狀，為市場提供最新行業趨勢和動向，並發布新式茶飲行業白皮書，提供深度與廣度兼備的行業參考。

SIAL Cup咖啡師全能賽

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2022年咖啡行業依舊呈現虎虎生風的蓬勃之景。衝煮與拉花成為了咖啡從業者們入行的敲門磚。此類型的賽事在近幾年層出不窮，這讓咖啡愛好者們從咖啡小白轉變為業內人士。然而，這隻是一個開始，如何轉型成為咖啡領域的領軍者，還需要更加多元化的技術進階與全方位的能力評判。

“SIALCup咖啡師全能賽”將在展期全新亮相!此次賽事，將一改以往單一比賽形式，模擬線下咖啡消費場景，考察評定選手綜合素質，通過高手之間的過招，真正看到並成為行業內專業人士，全方位點燃咖啡領域創新熱潮!

本屆賽事，緊跟流行趨勢與行業發展，鼓勵咖啡師全麵素質提升，考驗咖啡師綜合水平，以實際應用能力促進專業技能與市場需求融合。

參賽選手將由專業咖啡師級別從業人士構成，在賽場中展現豐富與專業的咖啡操作技能，真正體現大師風采與創新活力!我們將邀請行業內權威評委坐鎮，零距離交互，縱享味覺與視覺碰撞的咖啡盛賽!

如何在行業的大風大浪中保持專注，守住對咖啡行業的熱情，守住選擇咖啡師行業的初心，答案在賽場中見分曉!

中國創新乳品智造商塞尚集團首次讚助SIAL 中國茶飲調配師大賽以及SIAL Cup咖啡師全能賽，其發酵乳產品將作為指定產品。塞尚是中國最早引進領先全球的4相分子膜冷分離技術的乳企，率先將應用於航天、生物科技領域的膜技術運用在乳製品的深加工上。2021年，塞尚推出獨具風味的酒釀酪乳、常溫酪乳，解膩清爽的氣泡乳、適合調配高端水果茶的清乳，賦能餐飲渠道飲品結構的豐富性。塞尚集團的氣泡乳、發酵乳、清乳係列產品以生牛乳為原料，在滿足餐飲消費者對於飲品風味追求的同時，更具備了“健康屬性”。創新食材的加入，配合全能咖啡師和新式茶飲調配師巧奪天工的調配創造新的”克萊因藍“飲品。

法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(簡稱 "中食展“或者SIAL China)的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展(上海)將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。

SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產業鏈大會 — SIAL 國際食品展(上海)將於2022年5月18-20日在上海新國際博覽中心(浦東)舉辦。本屆展會麵積預計將達到180,000平米，吸引全球4,500+家企業參展以及全球超過150,000專業人士共同參與SIAL舉辦的食品專業盛會。