速凍食品市場真的熱起來了。

近日，在天貓戰略發布會上，“新中式速凍點心”賽道位列天貓首期發布的29個趨勢賽道之中，引起了業內人士的廣泛關注。從老牌速凍食品公司三全、思念、安井、灣仔碼頭等的跑馬圈地，到白象福喜、千味央廚、鍋圈食彙、理象國、樂肴居、春風酒家等新品牌的紛紛入局，原本不起眼的速凍食品儼然成為了餐飲行業中的“明星賽道”。

火熱賽道的背後是消費需求的變化。受疫情影響，“宅經濟”爆發，速凍食品消費需求激增。據公開資料顯示，2020年2-11月，部分速凍食品在天貓平台上的銷量整體成爆發式增長，平均銷售額同比增長431%，平均銷量同比增長332%。中商產業研究院預測，2025年中國速凍食品市場規模將近3500億元，且年複合增長率為10.5%。

明星賽道從不缺乏逐鹿者，各大品牌各自發力，速凍市場百花齊放。以鍾薛高旗下的理象國為例，從冰淇淋跨界到速凍產品，定位於高端產品，立足線上渠道，主打特色是“猶如現包，不像速凍”，產品餡料選材上多以幹貝、鬆茸等上等食材為主。上線99天，理象國就成為天貓水餃行業銷售額第一名，並獲得天貓美食“2020年度創新突破獎”。

與此同時，更有鍋圈食彙這樣的新銳品牌，另辟蹊徑，從火鍋食材、預製菜等不同的領域進軍速凍賽道，而像傳統品牌三全、思念等相繼都有了新動作。值得一提的是，這些企業皆來自河南，據統計，2020年河南已擁有6000多家速凍食品企業，成為中國速凍食品版圖中最重要的一股力量。

脫胎於思念的千味央廚則瞄準B端速凍產品，區別於C端上的湯圓、水餃、餛飩等產品。千味央廚主打油條、芝麻球、蛋撻皮、南瓜餅等產品，成為必勝客、肯德基、漢堡王、小肥羊、海底撈、九毛九等的供應商。今年9月，千味央廚成功在A股上市，成為速凍食品賽道中的成功案例。

除了傳統速凍食品品牌，還有不少像白象食品這樣“半跨界”擴張者。作為麵食賽道領軍企業，白象食品在2020年4月成立白象福喜，在方便麵、麵粉、掛麵之外開拓速凍麵食市場。看似跨界，實則始終是圍繞“麵”做文章。目前白象食品已推出老麵饅頭、包子、燒麥、蒸煎餃、冷凍熟麵等50多款產品，以微創新的產品小步快跑，和大膽創新的拳頭產品長線布局的發展戰略，雙管齊下，快速布局速凍食品市場。

其中，白象福喜曆經半年多的調研和研發的“明星單品”老麵饅頭，有效填補了工業化還原老麵饅頭口感的市場空白，北方風味，地道戧麵，口感細膩，獲得了消費者的一致認可。根據統計數據顯示，在2021年10月10日-12日為時3天的中國冷凍食品節後，就有1000多名經銷商通過現場及線上渠道申請老麵饅頭樣品。

從第一顆速凍湯圓的誕生地，到全國速凍食品最大的生產基地，河南順理成章地坐上了“中國冷凍食品之都”寶座。據河南省食品辦統計，2019年河南速凍米麵食品就賣了300個億，年產量占全國2/3以上。除了河南近億人的消費紅利，及“農業大省”帶來的豐富優質原材料優勢外，還在於其優越的地理位置和發達的冷鏈物流。目前河南已基本形成“全鏈條、網絡化、嚴標準、可追溯、 新模式、高效率”的現代冷鏈物流體係，整體發展水平位居全國前列。

“萬物皆可凍”。得益於速凍食品的快速發展，湯圓、水餃、包子到點心、麵條、預製菜等正以更好的品質出現在中國人的餐桌、廚房。而誰能在市場上獨占鼇頭，值得拭目以待。