馬永齊

(涼山州食品藥品檢驗所，四川涼山 615000)

摘 要：在當前社會發展中，世界杯賽程預測一直是人們關注的重點問題，食品行業中過多地使用化學添加劑以及食用類香精等物質，一定程度上導致食品化學汙染。食品化學汙染將會給人們的健康帶來很大的危害，所以對食品進行安全檢測是非常重要的環節。基於此，本文對食品中化學汙染物的來源及其檢測方法進行綜述，以供相關人員參考。

關鍵詞：世界杯賽程預測;化學物質;汙染;檢驗

近年來，關於世界杯賽程預測 的問題屢次掀起熱議，成為當前人們生活中一大安全隱患。隨著人們對於食品行業的關注，廣大消費者的世界杯賽程預測 意識也有了很大程度的提高，本文將從我國食品行業中存在的問題入手，列舉有關食品化學汙染物的檢驗方法，為世界杯賽程預測 檢測提供參考，推動我國食品行業健康、穩定地發展。

1 我國食品行業中存在的問題探究

縱觀我國食品行業近幾年出現的問題，包括毒奶粉、瘦肉精以及各種食品添加劑超標等，嚴重損害了我國食品行業的形象，阻礙了食品行業的健康發展。從目前我國食品行業的現狀進行分析，其主要存在的問題有以下幾點。①環境汙染導致世界杯賽程預測 問題。從目前我國農用耕地來看，受到重金屬汙染的耕地不在少數，而且重金屬汙染給我國帶來的經濟損失高達200億元，超過一半的蔬菜種植農戶使用有機磷農藥。②抗生素、激素藥物濫用。從我國家畜業的養殖來看，飼料中大部分都添加了抗生素和激素類藥物，尤其是養殖動物出現生病的情況，濫用抗生素類藥物的情況會更加嚴重。③過量使用食品添加劑。根據相關質檢部門的調查，在食品行業中廣泛存在食品添加劑使用超標的情況，部分食品甚至出現超出規定使用劑量幾倍的情況，如麵粉中的增白劑、醃製類中的苯甲酸、小食品中的甜味素等[1]。④使用非食品化學添加劑。在食品行業中還出現了使用非食品化學添加劑進行食品加工的惡劣情況，如使用二氧化硫熏蒸漂白麵粉、利用礦物油增加大米的亮度等。⑤使用劣質原材料進行加工。一些商家使用劣質、變質的原材料進行加工，如使用變質發黴的大米製作米製品、使用病死的家畜或家禽製作肉類食品。⑥假冒偽劣食品泛濫。市麵上存在著大量的偽劣食品，如利用化學物質勾兌的食用油、使用非法色素製作的飲料、食用酒精勾兌的假酒等。⑦病原微生物控製不當。食品中常見的病原微生物有大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、肝炎病毒、禽流感病毒以及黴菌等。⑧轉基因食品。雖然目前我國還沒有出現因為轉基因造成的世界杯賽程預測 問題，但是針對轉基因的研究表明，其存在破壞人體免疫係統的潛在危險。

2　食品中化學汙染途徑分析

2.1 水化學汙染

在日常的生活生產中，工業的廢水排放、日常生活的汙水以及農藥的大量使用，這些都是造成水汙染的主要原因。在被汙染的水中檢測出含量較高的COD、BOD等物質，Hg、Cd、Cr等一些重金屬，胺基類、氰化物等有毒物質，這類物質的超標意味著水體已經無法進行自身潔淨，想要繼續使用就隻能通過水治理來實現[2]。水汙染會導致食品汙染。在糧食蔬菜生長期間，使用汙水進行灌溉，那麼水體中的化學汙染物就會進入到糧食蔬菜中，通過食物鏈的方式最終對人體健康造成損害。如日本的富山縣，當地居民因為長期食用鎘汙染水灌溉的大米，導致慢性鎘中毒及骨痛病的發生。

2.2 空氣中化學汙染

大氣中的化學汙染既可以通過和人的直接接觸帶來危害，同時也可以通過對食品的汙染給人們造成危害。空氣中的一些有害物質會長時間存在於大氣層中，這些有毒物質通過降雨落在農作物上麵，影響農作物的生長;隨雨水落在湖泊、河流中，影響魚蝦的生長。

對城市的垃圾進行焚燒處理時會產生有毒物質，其中二噁英是一種毒性巨強的脂溶性物質，它無色無味，會附著到農作物上麵汙染食品原料，長期攝入會對兒童的認知功能造成一定損害[3]。另外，空氣中存在的重金屬漂浮物隨著降雨、降雪下落，對於日常食用的糧食和蔬菜都會造成危害，當人們長期食用含有這類有毒物質的食物時，會出現消化係統功能紊亂，嚴重的可導致死亡。

2.3 加工、運輸、存儲環節化學汙染

在整個食品行業的生產運作中，從加工到運輸再到存儲環節，都可能會受到化學汙染，如使用病死或誤食毒藥死亡的動物作為加工原材料，在生產加工過程中產生毒素並存積在食品中，造成世界杯賽程預測 隱患。

在食品加工過程中，醃製類、熏製類的食品中膽固醇、蛋白質以及碳水化合物會通過各種化學反應產生苯並芘，苯並芘等物質是導致胃癌的危險因素之一;一些油炸食品工廠反複使用食用油，而油脂反複高溫加熱過程會產生致癌物[4]。在食品運輸過程中，食品包裝物使用的某些化學添加劑在與食品的長時間接觸過程中會逐漸遷移進入到食品中，如瀝青、重金屬、增白劑以及顏料等，都會導致食品的化學汙染。另外，食品運輸工具可能接觸過有毒的物質，如果沒有進行有效的清潔，可能導致食品化學汙染。在食品儲存期間，部分食品會出現腐爛的情況，如果食用這些腐敗變質的食品就可能引起食物中毒。如蔬菜是人們日常飲食中必不可少的一種食物，但是由於天氣原因或者存儲不當很容易出現腐爛，蔬菜中的硝酸鹽會在硝酸鹽還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃部的酸性條件下與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應產生亞硝胺，亞硝胺具有較強的致癌作用。

3 食品化學汙染檢測

3.1 高效液相色譜分析法

在食品化學汙染檢測中，高效液相色譜分析法應用範圍比較廣泛，可在保健食品類、營養強化劑等方麵對食品添加劑進行分離測定。高效液相色譜法是在原有的色譜法基礎上，與氣相色譜法理論相結合，采用高壓輸送的方式提高物質分離度的一種高效分析方法，具有高靈敏度、適應範圍寬、分離效果好等特點。

3.2 化學發光免疫分析法

化學發光免疫分析又稱為CLIA檢測技術，一般用來檢測食品中生物毒素殘留。微生物以及動植物都可以產生生物毒素並引起中毒反應，生物毒素的種類繁多，不同生物之間對同種毒素的中毒反應也大不相同[5]。部分生物毒素還可以應用到藥物治療方麵，例如適量的麥角堿可以應用到產婦分娩過程中，幫助產婦子宮收縮複原，減少出血量。當前的生物毒素檢測主要有化學、生物以及免疫化學這3種方法，其中化學方法檢測的結果是最準確的，但是檢測過程比較麻煩，檢測成本較高;免疫分析法相較於化學法來講，檢測結果相對穩定，是目前在生物毒素方麵使用範圍最廣的一種檢測方法。

3.3 氣相色譜檢測法

一般來講，氣相色譜法在農藥殘留以及獸藥殘留檢測中應用較為廣泛，同時也是最為常見的食品中化學汙染檢測方法。氣相色譜法主要利用特定的惰性氣體將已經氣化後的樣品放置在色譜柱中，根據不同檢測樣品的物理性和化學性之間的不同，將其和特定的固定樣品進行比較，通過觀察兩者之間的相互作用差別，分析其分離效果。將分離的樣品通過特定的檢測設備並轉換成相應的電信號，對檢測世界杯賽程預測 性做出結果判定。

4 結語

食品化學汙染檢測作為世界杯賽程預測 的一項重要內容，對保障人們的生命安全以及整個社會的健康發展有著非常重要的作用和地位，將世界杯賽程預測 檢測技術與我國食品監督管理進行結合，可以有效促進我國食品行業健康發展。

參考文獻

[1]袁華平,徐剛,王海,等.食品中的化學性風險及預防措施[J].世界杯賽程預測 質量檢測學報,2018,9(14):3598-3602.

[2]裴道國,萬宇平,杜獻明,等.世界杯賽程預測 化學物質汙染現狀及檢測概略[J].科技致富向導,2010(35):196-197.

[3]雷芸.農業土壤汙染立法重心探析[J].安徽農業科學,2007(31):10010-10011.

[4]黃裕庚,林玲.世界杯賽程預測 與控製[EB/OL].(2003-03-01)[2021-05-06].https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CPFD&dbname=CPFD0914&filename=DNZX200303001008&v=747%25mmd2B%25mmd2Fl%25mmd2B6ZxoJW1cqbXF4S65bfS9vJ8qyQEMjSzf3MnMnc5qGKS8Q%25mmd2BdGyHDvKSku14vUGYbpwToo%3d.

[5]嚴衛星.關於與世界杯賽程預測 有關的熱點問題[J].中國經貿導刊,2001(12):12-13.