【新舊對照】《世界杯賽程預測 國家標準 預包裝食品中致病菌限量》
致病菌是常見的致病性微生物,能夠引起人或動物疾病。食品中的致病菌主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等。據統計,我國每年由食品中致病菌引起的食源性疾病報告病例數約占全部報告的40%至50%。
《世界杯賽程預測法》規定,世界杯賽程預測標準應當包括食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。目前,我國涉及食品致病菌限量的現行食品標準共計500多項,標準中致病菌指標的設置存在重複、交叉、矛盾或缺失等問題。
為控製食品中致病菌汙染,預防微生物性食源性疾病發生,同時整合分散在不同食品標準中的致病菌限量規定,國家衛生計生委委托國家世界杯賽程預測 風險評估中心牽頭起草《食品中致病菌限量》(GB29921-2013,以下簡稱GB29921)。標準經世界杯賽程預測 國家標準審評委員會審查通過,於2013年12月26日發布,自2014年7月1日正式實施。
GB29921屬於通用標準,適用於預包裝食品。其他相關規定與本標準不一致的,應當按照本標準執行。其他食品標準中如有致病菌限量要求,應當引用本標準規定或者與本標準保持一致。
該標準實施過程中遇到很多問題,在曆年世界杯賽程預測 抽檢實施過程中得到反饋的問題較多,因此相關部門於2017年1月正式啟動修訂,2019年12月公開征求意見,現GB 29921-2021於2021年9月7日發布,2021年11月21日實施。同期公布的《GB 31607-2021世界杯賽程預測 國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》也如約而至,這兩個新標準 的正式實施將為食品人提供強有力的法規支持,話不所說,我們還是先重點看一下GB 29921-2021較GB 29921-2013有哪些變化吧。
1.修改標準名稱
2021版標準由《世界杯賽程預測 國家標準 食品中致病菌限量》修改為 《世界杯賽程預測 國家標準預包裝食品中致病菌限量》
增加了乳及乳製品、特殊膳食用食品的致病菌限量要求,食品類別由11類增加到13類。
刪除2013版肉製品類別下的熟肉製品和即食生肉製品
刪除 大腸埃希氏菌 O157:H7 要求
增加致瀉大腸埃希氏菌要求,並在備注中限定僅用於牛肉製品,即食生肉製品、發酵肉製品。
金黃色葡萄球菌檢驗方法由GB4789.10第二法改為GB4789.10,不再限定金黃色葡萄球菌檢驗方法為第二法。
01刪除2013版水產製品類別下熟製水產品、即食生製水產品、即食藻類製品
02增加單核細胞增生李斯特氏菌要求
03刪除金黃色葡萄球菌要求
無變化
01刪除糧食製品類別下熟製糧食製品(含焙烤類)、熟製帶餡(料)麵米製品、方便麵米製品
02金黃色葡萄球菌檢驗方法由GB4789.10第二法改為GB4789.10,不再限定金黃色葡萄球菌檢驗方法為第二法。
01刪除即食豆製品類別下發酵豆製品、非發酵豆製品
02金黃色葡萄球菌檢驗方法由GB4789.10第二法改為GB4789.10,不再限定金黃色葡萄球菌檢驗方法為第二法。同時m和M單位由CFU/g改為CFU/g(ml)
無變化
01刪除 大腸埃希氏菌 O157:H7 要求
02增加致瀉大腸埃希氏菌要求,並在備注中限定僅用於牛肉製品,即食生肉製品、發酵肉製品。
03金黃色葡萄球菌檢驗方法由GB4789.10第二法改為GB4789.10,不再限定金黃色葡萄球菌檢驗方法為第二法。
04增加單核細胞增生李斯特氏菌要求
05單核細胞增生李斯特氏菌和致瀉大腸埃希氏菌要求僅適用於去皮或預切得水果、去皮或預切的蔬菜及上述類別混合食品。
01刪除飲料食品類別下(包裝飲用水、碳酸飲料除外)
02刪除金黃色葡萄球菌要求
01刪除冷凍飲品類別下冰淇淋類、雪糕(泥)類、食用冰、冰棍類
02金黃色葡萄球菌檢驗方法由GB4789.10第二法改為GB4789.10,不再限定金黃色葡萄球菌檢驗方法為第二法。
01刪除即食調味品類別下醬油、醬及醬製品、水產調味品、複合調味料(沙拉醬等)
02金黃色葡萄球菌檢驗方法由GB4789.10第二法改為GB4789.10,不再限定金黃色葡萄球菌檢驗方法為第二法。
01食品類別由堅果籽實製品修改為堅果與籽類食品,同時刪除堅果及籽類的泥(醬),醃製果仁類
01增加解釋 表中“m=0/25g或25ml或100g”代表“不得檢出每25g或每25ml或每100g”。
02原“注1”調整為應用原則中2.4
03原“注2”調整為應用原則中2.3
新版變化
4.指標要求
(1)食品類別增加
(2)肉製品
(3)水產製品
(4)即食蛋製品
(5)糧食製品
(6)即食豆製品
(7)巧克力類及可可製品
(8)即食果蔬製品
(9)飲料
(10)冷凍飲品
(11)即食調味品
(12)堅果與籽類食品
(13)備注
(14)增加附錄A 食品類別(名稱)說明
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