即將出台的法規與標準給出了明確的信號：食品生產商需要為食品數字化供應鏈做準備。為何不現在開始呢？
先行者已經出現。論點已經提出並被接受，法規與標準製定者正在強烈地表達自己的意圖：食品生產行業必須對其管理世界杯賽程預測 與供應鏈透明度的方式進行數字化轉型。
這種轉型的實現將會使所有人受益匪淺，然而目前大多數的食品生產商還在猶豫不決。他們內心知道從手動 Track & Trace 到數字化的轉變即將到來。並且他們逐漸意識到這種轉變可能對自己的業務是有利的。事實上，隨著立法機構與零售商對於實現食品供應鏈內數字透明度的堅持，毫不誇張地說這種轉變將會對每一家食品生產企業的繼續生存至關重要。
許多人依然對於成本與複雜性表示擔心。許多人在觀望和等待、評估技術的發展趨勢以及等待恰當的時機。但是這件事情既不會複雜也不會花費太多，因為技術已經出現。食品生產商必須著手為數字化轉變做準備，他們可以審視一下自己的係統與工藝以及通過這些係統與工藝已經獲取的數據。第一步是高效采集數據，然後將這些數據在整個供應鏈內共享，但如果數據無法存取，那麼後者將無法實現。
因此數據采集為起點。即使是最底端的農民也可以參與其中，他們可以在發貨之前使用工業秤對每一批馬鈴薯進行準確稱重。將這些數據（重量與物流信息）保存在數據庫中，可以使農民為實現食品供應鏈的數字化轉型提供一臂之力。這還有可能使最終用戶知曉產地，甚至收割所在的田地（如果可獲取這些數據）。

先行者
信息共享這一理念對於數字化 Track & Trace 至關重要，可以在短短幾秒鍾確定在過去或者現在的任何時間某批食品的去向。先行者已經證明，食品數字化供應鏈透明度可通過多種方式使食品生產商獲益。
以美國公司 Golden State Foods (GSF) 為例，該公司在阿拉巴馬州設有一家生產廠，每年生產超過 1.6億 磅的牛肉產品。該公司向多家快餐店提供新鮮牛肉餅。該公司與 IBM 合作，利用區塊鏈技術、射頻識別 (RFID) 以及物聯網 (IoT) 形成一套數字供應鏈係統，據公司介紹，該係統讓客戶對於食用的食品感到更加放心。
該項目是一段 YouTube 視頻的主題，在此視頻中，GSF 首席技術官 Guilda Javaheri 解釋說：“這不僅僅是為了實現供應鏈數字化，同時還減少了公司對賬的時間。它還會優化整個供應鏈的庫存。最終，您將能夠在正確的時間和地點擁有正確的產品。您是否能夠想象到利用這種信息可以避免目前多少浪費？ 這是使得該試點項目與眾不同的原因 – 因為生產商、分銷商與客戶的確在共享數據，這是每個人努力實現的共同目標。”
另一方麵，IBM 與零售巨頭沃爾瑪進行合作，建立了基於區塊鏈技術的食品可追溯體係。目前，所有向零售商提供水果和蔬菜的供應商都必須進行數據采集。在一個涉及到沃爾瑪美國商店所出售芒果的概念驗證項目中，追溯農作物原產地所花費的時間從大約 7 天減少到 2.2 秒。
重要的是，供應商能夠毫不費力便參與到該項目中。正如 2020 年關於領導力網絡ⁱ的一篇文章所述：“好消息是，為了從該體係中受益，供應商無需以任何方式成為區塊鏈專家；他們隻需要知道如何將數據上傳到區塊鏈應用程序’。

區塊鏈名詞解釋
有必要對這項技術進行一些解釋，到目前為止，該技術一直是食品數字化安全項目的基礎。區塊鏈是鏈接數據記錄塊的鏈條，每一個都承載著前一個記錄塊的加密散列。當數據被記錄至一個記錄塊後，會成為下一個記錄塊中加密散列的一部分，因此如果不更改顯示該數據的所有後續記錄塊，是無法更改追溯數據的。它實質上創建一個在參與的計算機係統網絡中複製與分布數字交易分類賬。
世界杯賽程預測 區塊鏈不同於比特幣等公有許可區塊鏈，而是私有許可區塊鏈，這意味著隻有授權用戶才能訪問數據，而他們隻能訪問授權的數據部分。該技術被認為是安全並且不會出現問題的。
能夠進行機器間自動通信的係統、設備與傳感器均可成為區塊鏈係統的一部分，其中包括世界杯賽程預測 設備（例如：產品檢測設備）。其中一些的確在上述 IBM Food Trust 區塊鏈示例中完全按照這種方式運行。
關鍵一點是食品生產商無需在機構內配備區塊鏈專家，就可以在了解貿易的同時解決數字供應鏈問題。數據是起點：隻要將數據采集並存儲到數據庫中，技術平台供應商就可以在啟動過程中對其進行檢索和加密。

啟動步驟
食品生產商應如何應對開始開發數字食品供應鏈的需求？ 分為多個步驟：
♦ 1開始審核在工廠中收集到的食品轉化數據的性質，並調查他們是否正在采集在批次層級進行數字 Track & Trace 所需的數據。
♦ 2從戰略角度審視采集和存儲這些數據的方式。必須使用數字技術取代模擬技術。有可能的話，需要實現手動過程自動化；在本地服務器上保留的數據應當遷移至企業內部的數據中心或者雲。
♦ 3開始與區塊鏈技術供應商交流，以了解所麵臨的問題以及可以取得的結果。IBM 目前在這方麵處於領先地位，但是存在其他潛在供應商。係統供應商（例如：產品檢測領域的係統供應商）也可以提供幫助。
♦ 4應認真思考如何監督在組織內實施數字化轉型所需的文化變革。
許多食品生產商將會發現（或許是驚喜地發現）他們已經具備了實施轉型的有利條件。盡管技術似乎複雜，但是實施相對簡單。但是將需要對文化變革進行認真管理。在區塊鏈中，其他組織將會查看到公司的數據，員工需要了解並且接受這一事實。透明化將會是真實存在並且無法改變的。將需要領導層推動變革以及展現出決心。

保持良好狀態
如上所述，通過開始采用更具戰略性的方法來規劃食品供應鏈的未來數字化轉型，食品生產商可以確保在必要或者需要的情況下以良好的狀態實現過渡，真正做到經濟有效並且最大限度減少業務中斷。
由於不同倡議（例如：美國食品藥品監督管理局 (FDA) 的“更智能世界杯賽程預測 的新時代”以及全球世界杯賽程預測 倡議 (GFSI) 的“力爭上遊”明確表明數字 Track & Trace 的勢頭正在加快，因此食品生產商必須做好準備。等待最佳時機（例如，當業務的成本和價值之間的平衡明確地傾向於後者時）或許被證明是一種永遠無法企及的奢侈。
現在是評估與明確先行者所發現數字供應鏈商業利益的時刻。盡管減少浪費與提高過程效率可能是這種發展帶來的合情合理的益處，但是一些不太明顯的好處或許同樣具有吸引力。例如，使用區塊鏈技術有助於降低出現合同糾紛的可能性。將自動記錄數據，並且數據可以毫無爭議地體現已經達到服務水平協議的時間。這些“智能”合同的前景有可能會引起零售商的特別興趣。
保險商有可能使用區塊鏈中包含的數據減少保費，審計機構有可能使用其降低現場審計的頻率，供應鏈合作夥伴有可能將其視為監視合同包裝公司的有效途徑。
在談論區塊鏈與連接性以及數字與數據時，很容易忽視這種技術改造的作用。它是為了提供一種係統，通過該係統可以快速跟蹤食品批次，並且可以對供應鏈內處理該食品的公司所采取的關鍵行動進行驗證與信任。最後，還是為了表明在從農場到餐桌的整個供應鏈中已經進行了必要的盡職檢查，從而為消費者提供更加安全的食品。
隨著行業向數字供應鏈的過渡，會在所難免地對食品生產商造成業務中斷與費用。但是還需要認識到先行者將會獲得商業利益。數字化不僅僅是未來的事情，現在已經到了開始計數與彙編、評估與完善的時候。

本文作者： 梅特勒-托利多 ProdX技術經理 Ian Scott-Mance