李啟明：中國乳業“星”希望破圈而出的背後故事

2021-04-02 16:28:00來源：FBFI食品飲料配方創新

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2001年，新希望乳業正式成立，目前已成為中國最具活力與創新的企業之一。

從2001年開始，新希望乳業立足西南，在華東、華中、華北、西北深度布局，構建了以“鮮戰略”為核心價值的城市型乳企戰隊聯合艦隊。現旗下有47家控股子公司，15個主要乳品品牌，16家乳製品加工廠，13個自有牧場。

2019年1月25日，新希望乳業股份有限公司（新乳業股票代碼002946）在深交所正式掛牌上市。同年9月，新希望乳業入股現代牧業，成為現代牧業的第二大股東。

2020年5月，新希望乳業以17.11億元收購了西北區域龍頭乳企寧夏夏進乳業母公司寰美乳業100%的股權。“雙強聯合”，使西南、西北連成一片，形成優質奶源、市場布局的南北協同，對於區域擴張、奶源把控、規模可持續增長、全國渠道建設意義重大。

2021年1月，以2.31億元收購國內酸奶茶飲開創者和細分品類領導者“一隻酸奶牛”60%的股權。以“一隻酸奶牛”新客群、新場景、新消費的屬性，賦能新希望乳業新鮮、新潮、新科技的“三新”戰略，推動了新希望乳業在終端渠道上的布局，拓寬了新零售上的布局。

獨家專訪
新希望乳業股份有限公司研發中心總經理李啟明：中國乳業“星”希望破圈而出的背後故事。

從種草養牛，到鮮奶配送，新希望乳業作為行業的後進者，一直在謀求在行業中的差異化競爭。2001年新希望開啟了這場乳業革命，短短十幾年，通過並購、整合、聯合地方品牌，不斷發展壯大，構建了以“鮮戰略”為核心價值的城市型乳企聯合艦隊。從此標誌著乳企告別了靠單一產品打天下的時代，並日漸成為國內低溫奶行業的領軍企業。

一杯杯新鮮的牛奶，一次次新潮的顛覆，一次次新科技的嚐試，從產品到戰略，從消費市場到消費習慣，新希望厚積薄發，以持續的生長活力發展壯大。

為探究新希望乳業發展一次次質變升華的背後力量，FBFI食品飲料配方創新論壇會務組采訪了新希望乳業股份有限公司研發中心總經理李啟明博士，請其就新希望乳業20年發展、研發、創新曆程做了深入闡述。

Q：李總你好，我們了解到新希望乳業旗下有 15個主要乳品品牌及多個產品係列，我們熟知的就有華西、雪蘭、雙峰品牌及 24 小時、城市記憶、味蕾遊記等明星產品。請問一下，在眾多的產品中，最受消費者青睞的產品是那些？您覺得消費者喜歡的原因是什麼？
李博士：新希望乳業的產品基本覆蓋液態乳製品的全品類，市場上能夠看到的一些產品和類型，在新乳業都有生產和銷售。我們熟知的像24小時鮮奶、初心和活潤的酸奶，以及澳特蘭品牌的高端牛奶，這些都是新乳業的明星品牌，也深受消費者的喜愛和信賴。

那麼重點說一下24小時鮮奶。24小時鮮奶采用了最先進的低溫巴氏殺菌工藝，實現了“75℃，15秒的巴氏殺菌”，通過這樣工藝的加工出來的產品，其中的免疫球蛋白的含量是普通鮮牛奶的10倍，乳鐵蛋白的含量是普通鮮牛奶的5倍。

大家也都知道，免疫球蛋白和乳鐵蛋白是牛奶當中最主要的兩種功能性蛋白，它在提高免疫力上有很明顯的作用。當然包括牛奶當中的過氧化物酶等功能性成分，在低溫下也可以很好地保持活力。

另外24小時鮮奶也是業界首款以時間命名的鮮奶，實現了產品從上架到下架不超過24小時，由此保障了產品的新鮮和營養。因此24小時鮮奶自從2010年上市以後，得到了消費者的廣泛認可，產品銷量也在持續地增長。

Q：消費者喜歡某一款產品，肯定是因為這款產品有高質量、能引起共鳴，有創新特色的產品。那這其中肯定是少不了科技的賦能。據我們所知，新希望乳業也是與國際國內的一些科研院校有深度的合作，在營養與健康領域也有著舉足輕重的地位。能否請您為我們介紹一下，目前新希望與哪些科研院校合作呢？以及有哪些研發成果呢？
李博士：新希望乳業非常重視科研的投入，也在做科技的轉型，致力於打造科技型的乳品企業。新希望乳業構建了“四洲四國”的全球化科研格局。與國內外一流的乳品科研平台建立了密切的合作關係，致力於在生物科技、精準營養和現代工藝等各個方向前沿科技的研究，通過聯合開發、成果轉化、聯合培養研究生等多種模式，完成科研成果的落地轉化。

舉幾個例子，我們聯合新西蘭皇家農科院在優質乳產品的研究；和澳大利亞聯邦科學院在A2牛奶鑒定技術的開發；聯合江南大學在益生菌開發技術的研究；與華西醫院共同開展了益生菌臨床研究，目前已取得一些階段性的成果，並成功進行了研究成果的轉化，引領了產品創新的發展方向。除了剛才我介紹的一些合作項目，我們另外還在波士頓建立了科研創新中心，與荷蘭萬豪勞倫斯坦應用科技大學也有長期的學生聯合培養合作模式，與瑞典的查爾姆斯科技大學聯合成立了腸道研究中心。在國內，我們與江南大學和四川農業大學在內的多所知名院校也聯合建立了產品研發平台。

2019年12月25日，新乳業科技研究院正式落成，目前擁有100多位專業的科研人員，研究院整合了既有的科研中心和產業鏈平台等資源，圍繞生物科技、金融、營養、現代工藝、品質研究和質量管控五個方向，開展相關的科研工作。

Q：新希望乳業通過短短二十年的發展，成績斐然，相信這與我們對質量的把控和不斷的研發創新有著密不可分的關係。我們也了解到，新希望乳業內部有一個非常有名的“三讓步”原則，請您為大家詳細介紹一下這個原則以及實行這個原則帶給我們企業哪些變化呢？
李博士：世界杯賽程預測是企業經營的生命線，所以我們推出了“質量三讓步”原則，分別是：“生產成本為產品質量讓步”、“管理製度為產品質量讓步”、“企業發展為產品質量讓步”，堅持世界杯賽程預測是1，其他是0的這種工作方式，積極踐行“四個最嚴”：最嚴謹的的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，非常注重對乳品品質的管控。在具體的做法上麵，新乳業組建了以總裁為核心的世界杯賽程預測管理委員會，有四百多名專業的技術人員組成了世界杯賽程預測的檢驗與監察團隊，定期開展微信學堂專業培訓，實施內部的飛行檢查、自查自糾，聘請用戶作為企業質檢官，舉報產品質量問題，以確保世界杯賽程預測萬無一失。

另外新乳業還采取嚴格的質量先行準入製度和供應商的黑名單製度，不定期的突擊檢查供應商，確保源頭食品的安全。第二是在打造具有規模效應、高產能和國際水準的透明工廠，先後投入了一億多遠，購置一大批高精尖的檢測設備，對130多個指標開展精細檢測，保證產品質量百分之百的合格。第三是低溫產品實行全程的標準冷鏈，確保產品的新鮮度。第四是加大科研投入，與全球重點的科研院校長期開展產學研平台，鑽研生產高質量的優質乳，全麵推動全產業鏈數字化戰略，以實現原料可追溯、產品可追溯、責任可追究的工作方式。

這就是我們目前在質量方麵的一些具體的做法。

Q：時代瞬息萬變，Z 時代已經到來，產品的創新越來越關注 95 後和 00 後甚至是 10 後的消費需求，那新希望乳業在產品的研發上是否也有一些專門針對這類群體的產品品類和創新呢？
李博士：其實消費升級，這個大家都明顯的感覺到了，城鎮化也在逐步加速，國內的消費格局也出現了一些明顯的變化，新乳業關注到這些變化以後，對我們的品牌戰略這個經營的一些升級，我們的品牌升級為新鮮一代的選擇，強調對消費者趨勢及年輕用戶的關注。2019年5月，新乳業推行新鮮、新潮、新科技的“三新戰略”，未來新乳業不僅要以新鮮、自然、高品質的乳品為新鮮一代提供鮮活的營養，同時我們也將倡導年輕、樂觀、正能量的生活價值觀，去激發年輕群體尋求新鮮的生活方式。當然我們的產品開發也會結合我們的品牌的升級戰略，以及我們的三新戰略去針對性的去開展一些工作。

Q：後疫情時代，大家格外注重營養和免疫力的提升，整個乳品行業都迎來了新的發展機遇，就“營養”和“免疫力”，想請您從乳品研發的角度，分享一下您的見解。未來我們新希望乳業針對這兩個方麵是不是有更多的研發傾斜，現在是否已經有了新的研發成果和新品準備投入市場呢？
李博士：2020年大家都知道，在疫情下麵，消費者對營養健康的需求也比較集中，我們針對性地開發了一些產品。

第一是首個推出了活潤的益生菌晶球酸奶，采用3D包埋技術，將益生菌包埋在由植物性保護膜構成的彈性晶球之中，把益生菌保護起來，提升其對於胃酸和膽汁鹽的抗性，使得其存活率提高1000倍以上，更好地活著到達腸道，實現益生菌的營養價值。上市之後，消費者反響非常熱烈。

第二個，在疫情期間升級了我們的旗艦產品“24小時”：黃金24小時，采用更低的殺菌溫度，實現了15倍免疫球蛋白、3.6mg100ml優質乳蛋白的鮮活營養新高度。

第三個，我們聯合成都中醫大學銀海眼科醫院研發出了有護眼作用的乳品，也是針對現在小朋友的一些需求，從膳食營養和治未病角度去開發的一個產品。這個產品上市後也受到了很多媽媽喜愛。

疫情期間，我們也知道鍾南山院士提出了免疫力是最好的特效藥，而每天喝一杯奶也寫進了國民的膳食指南。未來的新乳業也將進入更多的功能細分市場，為消費者提供更多營養健康產品。

Q：是的，在 2020 年疫情最嚴重的時期，專家們都積極呼籲大家要多喝牛奶，增強免疫力，就牛奶的營養價值，您能否給到我們的消費者一些專業的購買建議和不同人群選擇的方法？比如，兒童應該多喝什麼類型的奶？成人和老年人又應該有什麼樣的選擇？
李博士：疫情期間，國家衛健委發布了新冠肺炎防治營養膳食指導方案，裏麵也提出了盡量每天引用300克的奶及奶製品，可以很好地起到免疫和預防的作用。

另外國家食物與營養谘詢委員會的專家也介紹了乳製品當中的蛋白質含有能夠調節免疫功能的獨特成分。比如免疫球蛋白、乳鐵蛋白以及過氧化物酶等多種活性成分。其中溶菌酶、過氧化物酶，更能在腸道中發揮抗感染的作用。

個人建議，兒童、成人或者老年人具體喝什麼牛奶，還是根據他們個人的需求。當然我們呼籲大家更多地喝鮮奶，因為鮮奶中活性的營養物質保留的更多。當然。那如果腸道不是很健康的話，推薦選擇含活性益生菌的酸奶，為腸道輸送更多的活菌，由此起到改善腸道的作用。

FBFI
通過李博士的分享，我們不難發現，正是這種在國民健康產業領域不斷"領鮮"的態度和對健康理念的傳遞，讓新希望乳業成為了推動健康中國事業的新勢力。產品領鮮，觀念領鮮，品牌領鮮的民族企業以自身的供應鏈和消費群體，引領了自下而上的新鮮健康風潮。在一杯鮮奶背後，也展現出了堅持政府主導，社會、個人積極參與，人人享有的健康中國新風潮。