□ 利樂 供稿

現如今，食品飲料行業中對環境影響相對較小的植物基品類正受到消費者越來越多的關注。基於此，利樂以“植物基，破土而出的新勢力”為主題，解讀了“植物力量”是如何席卷全球的，以及後疫情時代企業應如何抓住植物基市場的機遇等問題。

圖1 利樂《趨勢大百科2020》

全球消費趨勢，造就“植物力量”新浪潮

利樂每年都會發布《食品飲料全球趨勢大百科》，從不同維度與層麵、從長期到短期來分析對食品飲料行業產生影響的發展趨勢。在《趨勢大百科2020》中，“負責任消費”的興起是利樂的一項重要發現，即日益凸顯的環境問題敦促消費者更多地去思考人類行為對生態環境所造成的影響，並相應地調整自身的消費習慣。

在一項麵向全球消費者的調研中，約71%的受訪者表示“植物基”這一概念或主張非常有吸引力。相對於動物基產品而言，植物基產品不僅在各個環保指標上的表現更具優勢，還對環境更加友好。消費者對植物基產品的偏愛體現出對健康環保消費方式的重視，也促使植物基產品開始走出原有的素食者小眾市場，並向著更為廣闊的大眾市場進發。

圖2 “植物基”相關全球消費者調研

根據Research And Markets的市場報告顯示，2020~2024年，全球植物基蛋白質市場以約14%的複合年增長率持續發展，且市值將於2024年達到355.4億美元。就當前而言，植物基飲料僅占全球飲料市場的1.4%左右，故發展潛力巨大。在中國市場，植物基飲料目前僅占比約4.6%，雖高於全球市場占比，但其中即飲飲料的占比僅為1.1%。隨著中國城市化進程的加快及新中產階級的崛起，利樂相信即飲植物基飲料在品類大環境發展的助力之下會逐漸替代當前市場上較為低端的非即飲產品形式。

圖3 植物基飲料占比

即飲豆奶潛力無限，愛“豆”未來可期

中國是植物蛋白飲料消費大國，豆奶作為傳統的飲料品類之一，在我國液態植物基品類消費結構中穩占鼇頭。但從包裝即飲形態觀察，目前我國飲用豆奶品類仍停留在粉狀和散裝形態，對應的產品主要為豆奶粉、家庭自製和街邊散裝豆奶等。在植物基產品蔚然成風的消費背景下，消費者期待著豆奶能夠擁有更多的飲用場景。此時，即飲豆奶便成為改變中國消費者傳統與既有飲用方式的最佳突破口。倘若能將家庭自製和街邊散裝豆奶的消費群體轉化成即飲豆奶用戶，那麼即飲豆奶產品在中國市場將釋放出巨大的商業潛力。

圖4 利樂全豆豆奶的優勢

那麼，如何在家庭自製和街邊散裝豆奶用戶中尋找轉化的突破點?產品升級是關鍵。獨家優質的原材料、更全麵/平衡的天然營養、先進的生產技術、醇厚順滑的口感……這些都是消費者對豆奶的更高期許。綜合以上關鍵因素，利樂通過微米級超細研磨技術打造了一款在加工過程中無需去除豆渣，並能夠完整保留豆奶中所有營養成分的全豆豆奶。該款全豆豆奶以高品質大豆作為原材料，采用先進的生產技術保證口感與品質，確保生產加工過程無汙染、無菌，無添加。更為重要的是，利樂通過領先的包裝技術解決了便利性這一關鍵難題。全豆豆奶的出現無疑是一種升級——對於企業而言，讓生產成本更低;對於社會而言，讓環保更突出;對於消費者而言，讓健康更容易。

麵對當今健康環保消費需求的日漸升級，義美食品公司順勢推出了高纖全豆豆奶——從內容物加工到產品包裝均采用利樂的端到端一體化解決方案。該產品富含黃豆纖維，能夠在增加飽腹感的同時提升腸道機能。此外，優質植物蛋白主打早餐、運動或日常生活中營養補給的消費場景，推出後頗受消費者青睞。

市場風雲變幻，利樂端到端助力乘風破浪

後疫情時代，植物基市場風雲漸起，隻有正確抓住機遇進行合理布局，才能製勝市場。利樂願搭乘時代東風，豆力全開——從創意到加工再到灌裝生產線，以端到端一體化解決方案幫助更多用戶決勝於千裏之外，開啟市場新紀元。