抑製“冰箱殺手”——李斯特菌

2020-10-20 16:27:44來源：世界杯賽程預測導刊

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肉類熟食、各色罐頭等即食食品既方便快捷，又美味可口，是許多人的心頭摯愛。有時吃不完，您是不是會將剩下的食物放入冰箱，隔數天後再直接食用？如果回答是“是”，您就要格外留心了，因為在不經意間，您可能已經接觸到了號稱是“冰箱殺手”的李斯特菌。

圖片來源：Unsplash

難以根除的細菌
李斯特菌是一種單細胞食源性細菌病原體。除即食食品這一高風險載體外，還常見於未經蒸煮的肉類、蔬菜和未經高溫消毒的奶製食品等。一旦感染李斯特菌，輕則出現發燒、肌肉疼痛、惡心、腹瀉等症狀，重則出現頭痛、頸部僵硬、身體失衡和痙攣等症狀。FoodNet 1997 - 2014年度監測報告顯示，因李斯特菌感染的住院率要高於其他病原體，並且病死率也是最高的。其中，幾乎所有非嬰兒李斯特菌感染病例都是由於食用了被李斯特菌汙染的食物。而受感染的孕婦可能出現早產、流產和死產，嬰兒健康也可能受影響。

相較於大多數細菌，李斯特菌是一種嗜冷菌，能夠在非常低溫（0-4℃）的環境中長期存活，冰箱則自然而然成為了它的藏身之處。雖然美國食品藥品監督管理局（FDA）指出，定期清潔等措施能夠減少李斯特菌汙染機會，但事實證明，冰箱一旦被汙染，之後想要完全恢複成無李斯特菌的狀態會存在一定難度。

玻璃基質銀離子技術
大多數工業標準的細菌檢測是在36℃（體溫）下進行的，這當然不適用於在4℃條件下仍然可以生存的李斯特菌。全球領先的抗菌技術和氣味控製解決方案供應商妙抗保^®將其Silvershield^®銀離子抗菌技術應用於冰箱鋼製擱架的表麵塗層內，製造出了一個能夠抑製李斯特菌生存的環境。

追溯到幾個世紀以前，銀離子技術就被用來抗擊細菌汙染。大量研究結果表明，銀通過其電離形式Ag +與含巰基蛋白質和DNA相互作用，從而引起細菌細胞損傷。

妙抗保^®Silvershield^®技術是一種獨特的玻璃基質銀技術。銀離子被注入到研磨成細顆粒的不定形玻璃基質中。這些顆粒可以以非常低的含量摻入表麵塗層，並在存在水分時釋放銀離子。與其他銀技術相比，其釋放速度受到獨特的無定形玻璃結構的調節，從而提供了良好的控製性並延長了使用壽命。此外，高度惰性的玻璃顆粒也具有高耐熱性（> 600°C），因此適用於大多數聚合物工藝。

經過行業標準的ISO 22196測試方案驗證，經妙抗保^®Silvershield^®處理的冰箱擱架上李斯特菌種群在24小時內可減少超過99.7%，在48小時內減少超過99.97%。