圖1 IFFA 2019展出的機器設備

法蘭克福國際肉類加工工業展覽會(IFFA)作為全球相關行業頂級展會之一，全方位展現了該領域未來的發展趨勢。得益於全球良好的投資環境，在為期6天的展會中，參展企業向業界展示了包含智慧工廠、包裝趨勢等肉類加工及屠宰貿易領域的尖端創新成果，同時探討了由清潔標簽延伸至世界杯賽程預測和肉類品質等方麵的課題。根據法蘭克福集團提供的意見調查顯示，本屆IFFA的觀眾滿意度高達96%。此外，展會也獲得了參展企業的一致好評，總體滿意度達92%。

法蘭克福展覽集團總裁兼首席執行官馬賦康表示：“本屆展會的境外觀眾占比高達70%，由此可見，IFFA不僅是曆史悠久的肉類加工展會之一，更是全球相關行業的交流平台。展會現場，展廳、展台及過道的交流氛圍都十分活躍。與此同時，IFFA也為從事肉類加工、機械製造、包裝、調料供應以及屠宰貿易的家族企業提供了會麵場所。由於許多肉類加工領域的企業都為家族式經營，三年一屆的IFFA讓他們齊聚於此，共同探討未來行業趨勢。”

IFFA：直擊未來創新成果

數字化作為推進肉類加工行業發展的驅動力，將重點應用於智慧工廠領域——通過自動化和軟件解決方案的應用，實現智能化的肉類和肉製品生產加工。IFFA 2019再次將“世界杯賽程預測”列為重要議題，旨在用自動化過程替代傳統手工作業。為此，參展企業在展會現場演示了如何使用進料器或工業機器人在牛排或冷切肉的包裝過程中實現全自動分配及定位。在包裝領域，肉類及肉製品的智能保存解決方案至關重要，展會重點展示了設備、加工鏈能耗以及氣候零負荷包裝方案。總體而言，肉類供應商的前景十分樂觀，預計到2027年，全球肉類產量將以每年5%的速度增長，85%的專業觀眾對經濟前景持積極態度，並且對肉類行業的現狀表示滿意。

圖2 IFFA 2019展出的肉類產品

傳統屠宰行業：占據質量、產地、加工優勢

肉類依舊在社會中保持著高度重要性，而傳統屠宰行業從業者也通過提供高質量和區域性產品贏得了消費者的青睞，伴隨這一趨勢而來的則是一些新興職業，例如侍肉師。創新的銷售理念有助於屠宰貿易更好地適應未來，比如網絡商店、新穎餐飲概念，以及通過社交媒體實現與顧客的溝通等。全球肉類消費正在增長，便利部門的產品範圍持續擴大，肉類加工水平及增值水平不斷上升，其反映在對加工和包裝的機器和設備的投資增加，IFFA 2019恰恰在肉類加工機械部門積極的經濟發展背景下舉行。VDMA食品加工和包裝機械協會常務董事Richard Clemens說：“IFFA 2019有著較為明顯的關注點，即無與倫比的專家密度及參展商和參觀者的高度國際化。身為肉類行業的世界商業峰會，IFFA 2019通過創新智能解決方案和深入討論，設定了未來的行業生產的趨勢。”

此外，IFFA也是屠宰行業交易的“必需品”，因為了解整體行業的發展情況有助於專業人士製定相關新技術投資的決策，以及發現未來的新概念和戰略。德國屠宰行業協會(DFV)在IFFA 2019期間舉辦了一係列高水準的國際性比賽，觀眾可以親臨現場領略高水平的工匠競技。與此同時，屠宰學徒有機會在國際青年屠宰技能競賽中展示他們的才華，並與來自6個國家的新秀們相互競爭。德國屠宰行業協會總裁Herbert Dohrmann表示：“與我的許多同事一樣，我對IFFA 2019寄予厚望。屠宰行業協會成員正在努力提高自身能力，應對這一投資的合適時機，尤其是數字技術。換句話說，現在是了解IFFA行業創新技術的最佳時機。”

技術人才短缺引發行業挑戰

當前，設備製造商和屠宰業者麵臨一個同樣的挑戰，即技術人才和學徒的短缺。企業必須加大對數字化、自動化以及機器人技術的投入，在減輕員工負擔的同時簡化所有肉類加工流程。IFFA針對不同規模及類型的企業提供了各類解決方案，95%的專業觀眾對展會的產品及服務範圍表示非常滿意。

從屠宰行業貿易展邁向全球肉類行業頂級展會

如今，距首屆IFFA舉辦已有70年，猶記首次展覽與美國屠宰行業協會會議於法蘭克福市同期舉行。曆經幾十年發展，IFFA已成為全球肉類行業頂級展會之一。本屆IFFA的展示麵積達12萬平方米，較上一屆展會增長9%，展商達1039家，境外展商占比62%。如此規模浩大的IFFA約吸引了來自149個國家和地區的67000名觀眾，較上一屆展會增長7%，且高達70%的觀眾來自德國以外地區，排名前十的境外觀眾客源國為：俄羅斯、荷蘭、西班牙、意大利、波蘭、中國、烏克蘭、美國、奧地利和澳大利亞，其中來自拉丁美洲以及東歐的觀眾人數有顯著增長，分別為31%和15%。

作為全球著名的且擁有自主展覽場地的展會主辦機構，法蘭克福展覽集團的業務覆蓋展覽會、會議及活動，多元化的服務呈現在活動現場及網路管道的各個環節，可提供的服務類型包括租用展覽場地、展會搭建、市場推廣、人力安排以及餐飲供應，確保遍布世界各地的用戶在策劃、組織及進行活動時，能持續享受到高品質及靈活性的服務。

根據德國權威展會評估機構FKM的數據認證，下一屆IFFA法蘭克福國際肉類加工工業展覽會將於2022年5月14~19日在德國法蘭克福舉行。屆時，IFFA將繼續傳播行業正能量，彙聚全球優質資源，與眾多相關行業領域保持緊密聯係，配合龐大的國際行銷網路，高效滿足用戶的全方位需求。