江蘇灌南縣首家“4D廚房”酒店成功驗收,開啟餐飲業新篇章
作者:陳茜
4月19日,江蘇灌南縣心相印大酒店以529分的高分(滿分600分)成功通過中成偉業酒店管理教育集團的驗收,成為灌南縣首家導入並運用4D廚房現場安全管理體係(以下簡稱“4D廚房”)的酒店企業。此驗收成功,標誌灌南首家“4D廚房”安全樣板示範店的建立,成為全縣世界杯賽程預測管理提升的裏程碑事件,從源頭保障了全縣人民“舌尖上的安全”。
灌南縣心相印大酒店的驗收吸引了主管部門和同行業的廣泛關注,縣市場監督管理局及同行業的50多位餐飲人士來到灌南縣心相印大酒店觀摩“4D廚房”的驗收工作。驗收主要針對食品采購、存儲、檢驗、粗加工、生產加工以及產品包裝配送等全環節87項管理細則進行逐一檢驗,要求車間內地麵桌台清洗整潔,貨櫃擺放整齊,砧板、刀具、抹布等廚具有序消毒,每一個區域、每一個崗位、每一件物品均設專人負責。
據介紹,4D廚房即實行“4D管理”模式的廚房,是目前國內餐飲業非常頂尖的管理係統。4D廚房管理通過管理細分化、規範化、明晰化,確保責任到人、工作到崗,實現“整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位”(“到”字的拚音首個字母為“D”,故簡稱為“4D”),著力打造透明、安全的健康廚房。
走進灌南縣心相印大酒店的“4D廚房”,一眼望去,該酒店的廚房、倉庫的內部均幹淨、整潔,物品擺放整齊到位,從烹飪間調料的擺放位置、用料度量、後廚工作人員的衣帽著裝、傳菜各個環節到菜肴上桌,每一個細節都著實體現了“4D”管理理念,細致入微之處令在場參觀學習的人士連連稱讚。
灌南縣心相印大酒店“4D廚房”的負責人表示,“4D廚房”的導入,對酒店的發展至關重要,從前廳到後廚,從雜物間到倉儲,從洗菜池到衛生間,物品擺放按類別規範化管理。酒店經過近兩個多月的大整改,做到了人人有責任,件件有人管,事事有人理,改變了之前髒亂差的環境劣勢,酒店實現了“地麵無水跡油跡,全店無異味”,幹淨、整潔、清新、高效的良好效果,贏得了廣泛好評。
作為灌南縣首家“4D廚房”酒店,灌南縣心相印大酒店為全縣餐飲服務單位廚房管理提供了參考依據,開啟了灌南縣餐飲業“4D廚房”新階段。更加提升了餐飲世界杯賽程預測現場管理水平,同時也鼓勵了我縣其他酒店積極引入4D廚房管理模式,著力打造透明、安全、健康的廚房環境。
接下來,縣市場監管部門將發揮職能作用,針對“4D”體係,充分指導和幫助全縣社會餐飲將4D管理這一先進模式進行推介推廣,到時也將請心相印酒店的相關同誌們做經驗介紹,從而加強對企業的日常監督管理,使企業管理更科學,世界杯賽程預測 更有保障。
相關熱詞搜索:
[責任編輯:吳森林]
參與評論