日前，就維生素K2作為營養強化劑擴大使用範圍，國家世界杯賽程預測風險評估中心向社會公開征求意見。筆者了解，在國外維生素K2已廣泛應用於各類食品的添加，而國內未能廣泛使用。通過此次，維生素K2有望擴大添加範圍，進一步豐富市場食品品類。

近日，國家世界杯賽程預測風險評估中心就維生素K2(發酵法)，作為營養強化劑擴大使用範圍向社會公開征求意見。

據了解，此次擴大使用範圍包括風味發酵乳、含乳飲料及調製乳粉(兒童用乳粉和孕產婦用乳粉外)等乳製品的類別。

此次擴大應用範圍的申報是順應已批準的調製乳粉基礎上，增加了風味發酵乳、含乳飲料及調製乳粉(兒童用乳粉和孕產婦用乳粉外)等乳製品的類別。

維生素k2的使用量的製定依據

維生素K2在國外已廣泛應用於各類食品的添加，參考國外添加量製定食品中維生素K2添加量。在美國，維生素K2作為營養補充劑可添加到奶製品、人造奶油替代物和包括酸奶酪、鬆軟幹酪、硬乳酪，乳飲料和替代產品，使此類產品維生素K2攝入量達50μg/d。我國台灣地區批準維生素K2作為食品添加物的第八類“營養添加劑”，可用於補充食物中營養素的不足，在各類食品中根據實際需要添加。而在歐盟，維生素K2建議使用範圍較廣，包括了各類飲料、奶製品、油脂及各類米、麵及雜糧等食品。

乳製品是膳食中鈣質和蛋白的優質來源，能為人體帶來各種優質的營養成分。據數據統計，中國居民2015年人均乳製品的年消費量為36kg(約每人每日消費乳品100g)，是世界乳製品人均消費量的1/3，是歐美等發達國家乳製品人均消費量的1/10，嚴重低於世界平均水平。針對目前中國居民日常乳製品攝入量的不足，《中國居民膳食指南2016》中對乳製品的推薦量為每日300g，按此推薦量作為每日乳製品的最大攝入量計算。

風味發酵乳經過益生菌發酵後，乳糖得到分解，部分蛋白降解成小分子易吸收的成分，特別適合兒童、老人和乳糖不耐受的人群食用。含乳飲料具有口感好，營養成分多樣和食用方便的特點，深受兒童及年輕人的喜愛，已成為飲料市場一支主力軍。兩類乳製品的消費人群包括各年齡段人群，該消費群體維生素K的AI為30μg/d~80μg/d，按營養強化劑強化劑量以膳食營養素推薦攝入量的1/3~2/3計算，維生素K2(發酵法)最低強化劑量為10μg/d，最高劑量為53.3μg/d，即強化劑量10μg/d~53.3μg/d。若按每日乳製品的最大攝入量300g計算，則風味發酵乳及含乳飲料中維生素K2(發酵法)使用量為33μg/kg~178μg/kg。

調製乳粉(兒童用乳粉和孕產婦用乳粉除外)主要人群為18歲以上人群，維生素K的AI為80μg/d。營養強化劑加入劑量以膳食營養素推薦攝入量的1/3~2/3為宜，即強化劑量為26.7μg/d~53.3μg/d;每日最大攝入液體奶以300g計算，相當於調製乳粉37.5g，則調製乳粉中維生素K2(發酵法)使用量為712μg/kg~1421μg/kg。