食品中的二噁英及其對人體健康的危害
□ 安捷倫 供稿
據了解,2008年,因發現動物飼料在幹燥過程受到二噁英汙染,愛爾蘭不得不追蹤已出口到23個國家和地區的豬肉及豬肉製品,並召回了其中的大部分產品;同年,意大利卡塞塔某農場生產的水牛奶被檢出含有二噁英,汙染源可能是意大利“死亡三角帶”地區非法排放廢水造成的地下水汙染;2011年,德國的肉類、蛋類和蛋製品受到二噁英汙染,該事件波及4700多個農場,8000多隻母雞和數百隻豬因此被宰殺銷毀;2013年,因內部檢測發現“濃度超標”的二噁英,德國召回了超過25萬枚雞蛋……以上事件無一例外的造成了企業損失、地域性恐慌以及世界杯賽程預測問題,而其起因皆為二噁英。
1 什麼是二噁英?
二噁英是燃燒過程中釋放到空氣中的環境汙染物,這種物質能在環境中殘留多年,是一種危害人體健康的高毒性化合物。因此,商業垃圾或城市垃圾焚燒,木材、煤炭或石油等燃料的燃燒,家庭垃圾焚燒及森林火災等都會產生二噁英。
2 人體如何暴露於二噁英?
二噁英會在食物鏈中積累,並最終存在於含脂肪的組織中,如牛肉、牛奶、豬肉、家禽、海鮮等。人們食用了這些食物之後將會產生健康問題,包括生殖功能損害和發育問題、免疫係統損害,更有甚者會誘發癌症。二噁英一旦進入人體,其代謝半衰期可長達7~11年,因此,食品中的二噁英已經受到了各國的重視。
3 如何監測和分析二噁英?
隨著食品供應鏈日益全球化,質控實驗室需要提升其檢測能力,爆發汙染危機時更是如此。世界各地的政府監管機構越來越關注食品中的二噁英汙染問題——針對食品中二噁英的檢測製定了嚴格的監管法規,用於檢測食品中濃度極低的二噁英。同時,監管機構采用以下措施對特定食品進行了嚴格監測,以期找出減能少膳食暴露的方法。
采樣分析:對於被認定為人體二噁英膳食暴露主要來源的人類食物和動物飼料,加強其采樣和分析監測的力度。
工作人員:提升現場采樣工作人員的能力,采集和分析更多的食品和飼料樣品,同時監測其中的二噁英。
追溯調查:對二噁英含量異常高的食品和飼料進行追溯調查,及時確定汙染源,進而研究減少汙染或消除汙染源的措施。
科學研究:開展大量的有關二噁英分析方法開發或改進的科學研究,以期研發出耗時更短、成本更低的方法。
4 二噁英檢測和分析技術解決方案
由於二噁英的分析成本較高、耗時較長,人們對該技術解決方案的需求日益增加。為順應食品供應鏈日益全球化的趨勢,提升質控實驗室的檢測能力,尤其是在頻繁爆發二噁英汙染危機的時代,安捷倫推出食品中二噁英檢測和分析技術解決方案。該解決方案應用了三重四極杆GC/MS/MS技術,可遵循國家或地區的相關標準法規檢測食品樣品(包括肉類、乳製品和魚類)中濃度極低的二噁英,為抑製二噁英的大麵積爆發做出貢獻。
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