在未辦理健康證、未出示身份證的情況下，知情人接到了外婆家餐廳某門店廚師長要求前來上班的通知。臥底在調查中發現了這些你不想看到的畫麵：洗菜池裏洗拖把，廚師踩著案板走，衛生防護不到位，部分食材不新鮮……

在臥底調查過程中，知情人發現在這家餐廳內，花菜、四季豆、金針菇等多種蔬菜簡單加工後就用來炒菜從不清洗，而平常就放在後廚的架子上或者後廚的淨菜區內。

為了節約成本，一些過期食材並不會丟掉，而是繼續用。為了防止被上級部門查到這一現象，導致餐廳被扣分，每次得到檢查通知，他都會在放菜的盒子上，貼上當天生產的標簽，把剩菜標注成新鮮菜。

臥底觀察發現，這家餐廳後廚冷菜間的門完全是敞開的，外人可以隨意進入，根本沒有二次更衣，甚至有工作人員直接在冷菜間裏麵吃飯。

臥底調查四天後，店方才第一次表示需要身份證複印件和辦理健康證。這四天裏，臥底一直在以大廚的身份，從事烹飪工作。