隨著當今社會發展和生活節奏加快，人們對健康的訴求與日俱增。膳食與健康在世界範圍引起前所未有的關注，人們希望通過膳食達到維持機體健康預防多種疾病的目的。植物性食品除了提供正常的營養價值之外，還可改善和影響機體功能。大量流行病學及實驗研究已證實，植物中的許多有效成分在預防慢性疾病和維持健康方麵發揮著重要作用。植物性食品的研究與開發以成為未來食品研究的風向標。

根據Innova Market Insights的數據，自2013年至2017年，以植物為主的新型食品和飲料產品的全球複合年增長率已達到62%，其中代乳產品是植物性新產品的發展主力。另外，消費者對植物性食物的興趣還反映在肉類替代品市場中。據Innova 預測，到2022年全球素食食品銷售額將增長至42億美元，而2017年，有40%的美國消費者增加了肉類替代品或替代品的消費量。

植物性食品受到大眾的歡迎

消費者對健康零食的興趣正在不斷增加，傳統油炸零食和甜食已經無法滿足他們的需求。過去，零食的原料較為單一，拿薯片來說，薯片就是馬鈴薯片，但現在使用其他原料製成的薯片越來越多。在2015到2016年間，豆類零食、蔬菜零食和穀物零食的銷量增長了5.2%，並且在未來幾年內，該類零食銷量將繼續穩健增長。本次會議將洞察全球食品市場，利用最新的食品分析數據重新定義未來食品的消費趨勢。

以植物性食品為主的膳食更健康

陳君石院士在康奈爾大學坎貝爾教授實驗室從事膳食與腫瘤的研究，通過調查，得出的結論：從中國人和美國人的疾病譜來看，就可以顯出中國膳食的優越性。上世紀80年代，中國冠心病的患病率很低。冠心病和膽固醇有密切關係，中國農村地區膽固醇平均水平遠低於美國。為什麼?就是由於中國人吃的是以植物性食品為主的膳食。中國的糖尿病、女性的乳腺癌、男性的結腸癌等癌症都比美國少得多。

世界上有為數不少的體育世界冠軍如鐵人戴維•斯科特、田徑運動員卡爾•劉易斯、世界摔跤冠軍克力斯•坎貝爾等，都是吃植物性食品為主的，他們的肌肉張力很大，彰顯著一種健康美。相反，美國橄欖球運動員的平均壽命隻有53歲。這些專業橄欖球運動員的確有很強的肌肉，因為他們總是吃動物性食品，但是他們得癌症、心髒病的幾率比普通人高得多。

食品中的創新成分——更安全更天然的配料

據Innova的調查，代乳產品是植物性產品的主要方向，全球代乳飲料的銷售額將在2018年達到163億美元。傳統的代乳產品主要集中在大豆上，而現在越來越多的新配料，如大米、燕麥和大麥等穀物，杏仁、榛子、腰果、核桃等堅果，以及椰子和其他更不尋常的選擇，如羽扇豆、芝麻和亞麻籽。芝麻和亞麻籽是營養價值很高的油料作物，含人體所必須的ω-3係不飽和脂肪酸，並具有多種保健功效。近幾年，它們所含的一類植物雌激素化合物——木酚素引起了人們的極大興趣。芝麻中的木酚素化合物具有非常優越的抗氧化活性，因而是生產抗氧化或預防衰老為主要功能定位的功能性食品的很好原料;而亞麻中的木酚素化合物則以抗腫瘤效果最為突出，尤其是它對與激素相關的腫瘤如乳腺癌、前列腺癌等有較好的預防效果，是開發此類功能性食品的重要原料。而從全球範圍內來看，代乳產品憑借創新的配方非常耀眼。

植物功能性食品符合中醫“藥食同源”理念

如今，我們可以用食物來控製疾病和促進健康，而不僅僅是依靠藥物。創新型的植物功能性食品受到許多中國傳統醫學的啟發，采用整體、全麵的觀念，把多種有效成分混在一起，使其更好地發揮作用。很多中藥是植物的提取物的混合物，這與植物功能性食品的研發理念十分一致。

自古以來我國就有“藥食同源的保健理念，中草藥用於調節機體生理功能的曆史悠久，可以說是最早的功能性食品來源。很多我國藥食兩用的中草藥中富含大量生物活性物質，比如人參來源的人參皂苷、枸杞中的多糖、銀杏來源的類黃酮或內酯物質及甘草中的甘草酸等等。它們的保健功效主要涉及預防腫瘤、免疫調節、改善心血管係統功能、抗氧化、降血糖、降血脂等。

這些中草藥本身就是植物功能性食品，但根據“明確有效組分”的現代功能性食品的理念，嚴格縝密的科學論證是其發展的必經之路。12月5-6日，本屆未來食品高峰論壇將就“藥食同源功能食品開發與創新”這一議題展開討論，介紹全球最新食品研發技術，於食品與營養健康交彙處進行顛覆性的創新與投資。

2018未來食品高峰論壇

Innova的調查數據為未來植物性食品將占據市場主導地位的說法提供了有力的佐證。對於植物性食品的未來發展前景，其他研究機構的看法如何?國內外食品行業創新企業對於植物性食品發展將如何布局?國內外的產業政策又將如何調整?國內外資本市場又將如何聯動?基於上述問題，由中國食品工業協會營養指導工作委員會、國家食物與營養谘詢委員會辦公室、中國國際展覽中心集團公司、中國植物性食品產業聯盟共同主辦的“2018未來食品高峰論壇”將於2018年12月5-6日在北京召開。

屆時將邀請全球農業與食品行業精英、政策製定者、科研領袖、金融投資機構一起，深度剖析影響未來食品發展的緊要話題發展趨勢，對產業熱點、難點問題及推廣的經驗進行廣泛的交流。本次會議旨在促進新型食品的開發，滿足消費者對食品營養化、多樣化的需求，有效利用和保護我國資源，增強食品經濟發展的內生動力和活力，培育新的經濟增長點，充分把握每一個優質的稀有資源細分市場的發展機會。

本次會議的主題是“引領增長，啟發創新—探索全球未來農業與食品領域創新與機遇，聚焦食品創新。”議題也將主要圍繞食品行業的未來發展、糧食和氣候政策對食品產業的影響、數字化對食品製造業的推動、藥食同源功能食品開發與創新、人工智能與區塊鏈如何引領農業、食品供應鏈變革等問題進行展開討論。

本次會議涉及食品生產、加工、銷售企業，食品配料、原料供應商，加工設備供應商，農業食材種植、植物提取、科研院所及食品檢驗與檢測機構等10餘個領域，以“食品行業的未來發展及技術創新”為核心，與全球各界精英共同探討未來食品的指向標——植物性食品。