然而科學家認為食用含有特定微生物的食物可以有效對抗某些疾病，讓我們更加健康。這類食物稱為益生菌，它會和人體中自有的微生物相結合，協同發揮作用。

日本抗衰老營養學會會長Bejit Ideas博士和新加坡國立大學楊潞齡醫學院微生物學係的李元昆（Lee Yuan Kun）副教授正是被微生物和益生菌之間的相互作用所吸引，嚐試了多種方法來探索其與人體健康的關係，揭開這神秘的麵紗。

幾年來，Ideas博士潛心研究日本衝繩百歲老人腸道中的微生物群，想要探索其中的獨特之處。日本是全球人口壽命最長的國家，衝繩百歲老人的比例也是全球最高的，大約十萬人中就有50位百歲老人。

李教授專注於研究益生菌與人體微生物群之間的相互作用。為此他設計進行了一項實驗，讓超過100名的參與者食用了含有幹酪乳杆菌的益生菌產品（Lactobacillus casei），這種益生菌可以幫助預防和治療消化方麵的疾病，然後監測他們身體發生的反應。

本屆亞洲國際營養保健食品展將於2018年9月11至12日在新加坡濱海灣金沙會展中心隆重舉行，Ideas博士和李教授將對他們的最新研究成果發表演講。

該年度會議是唯一涵蓋營養保健食品的國際專業盛會，營養保健食品是指有助於預防或治療疾病的飲食產品—從原材料到成品。屆時將有來自世界各地的300多家供應商參加今年的展會，其中包括AtoGen等益生菌等原料製造商，以及Probiotics EF-2001製造商BeRM INTERNATIONAL。

Ideas博士的演講主題為“從百歲老人體內的微生物構成中尋找到健康的新型抗衰老方法”。 談及他的研究，Ideas博士說到：“我們將百歲老人的老化過程進行逆向研究，從而改善將來的營養產品，我們可以加入一些類似的微生物，這樣幫助人們能夠更健康地生活或步入老年。”

他發現衝繩百歲老人的腸道中存在著一種名為嗜粘蛋白阿克曼氏菌（Akkermansia muciniphila）的α型菌。它可以產生醋酸鹽，這種短鏈脂肪酸可以促進脂肪的消耗。

“我們可以通過發酵大豆來複製這種醋酸鹽，然後讓人們食用，如果直接用阿克曼氏菌的話，可能很難在人腸道中存活。這樣我們就可以最大限度的有效利用這種益生菌。”Ideas博士解釋道。

為了能研發出更有效的營養產品，Ideals博士開發了一個能模擬人體參數或體溫的生物發酵係統。他說：“我們可以模擬人體發酵水果和植物，通過篩選所需的微生物，可以研製出類似於百歲老人體內的代謝物。”

Ideals博士接著說到：“目前為止，我們已經成功提取了多種分子，包括數百種的代謝物，我們使用自動化高效液相色譜係統將這些分子標準化。而且經過生物發酵的代謝物也比非發酵分子更好，因為它們的活性和協同作用更強。“

李教授將發表題為“開發適合亞洲人及其生活方式的個性化益生菌產品”的演講。 他說：“這種定製是非常有必要的，因為益生菌產品的選擇和效果取決於人們的飲食、健康和生活條件。”

李教授在研究中發現，受試者腸道中的微生物群在食用含有幹酪乳杆菌的益生菌後發生了變化，但是因為每個人本身體內的微生物群不同，所以變化也不盡相同。

李教授表示，科學和臨床數據表明飲食在塑造人類腸道微生物群方麵起著重要的作用，因此益生菌產品的定製應考慮到飲食方麵的差異。

他指出：“與歐洲人或美國人相比，亞洲人有著截然不同的飲食習慣，生活條件差異也很大。 即便是在亞洲，不同地方的飲食和生活條件也很不同。 比如在印度，北方人和南方人的飲食習慣也是不一樣的。“

所以李教授認為“正是因為這樣，益生菌產品應根據飲食習慣、健康狀況、生活條件和預期效果而非地理位置進行定製。 例如，擬杆菌和雙歧杆菌有助於預防傳染病和精神功能障礙，而乳杆菌一般有益於降低乳糖不耐症的發生。”