《世界杯賽程預測 導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

登陸 | 注冊 | 設為首頁 | 加入收藏

瘦肉精在肉類食品中的殘留問題及檢測

2018-06-11 10:15:22來源:世界杯賽程預測 導刊

評論0我來說兩句
□ 李鳳超 遼寧省錦州市黑山縣 世界杯賽程預測檢驗檢測中心
隨著經濟的快速發展,人們的生活質量在不斷提高,對 世界杯賽程預測的要求也越來越高。肉類食品在人類的食譜中占據重要位置,世界杯賽程預測 監測必須針對肉類加強檢測力度,其中包括對瘦肉精的殘留進行準確的檢驗。為嚴厲打擊部分養殖企業為獲得經濟效益,在飼料中加入過量瘦肉精,增加瘦肉率的現象,需以檢測結果為依據進行治理。
臨床上,瘦肉精作為平喘藥的代表,學名為克倫特羅。將瘦肉精加入飼料中喂飼牲畜能夠起到改善整體外觀的作用,但是,如果瘦肉精使用過量,人們食用此類牲畜將會嚴重損壞身體健康,因此,必須對瘦肉精的添加進行嚴格檢測。
1 瘦肉精在肉類食品中的殘留問題
有一項美國的研究發現,瘦肉精在飼料中添加可以促進牲畜骨骼蛋白質的合成,強製分解動物的脂肪,合成蛋白質後,使肌肉突出,整體瘦肉率提高約10%。合成蛋白質後,動物的肌肉會變得顏色鮮亮紅潤。當前,一些企業為了達到更好的經濟效益,不斷增加瘦肉精的添加量,導致動物的內髒中出現大量克倫特羅殘留,人在食用之後,由於其長期無法徹底排出,產生了各種不良反應,如呼吸係統疾病甚至死亡。瘦肉精對人體的危害程度已經被世界各國所關注,我國也於1997年出台了關於動物生產中不得使用瘦肉精的明文規定。但時至今日依然有企業為了自身利益,違法添加瘦肉精飼喂肉用動物,導致瘦肉精中毒事件頻頻發生。

2 瘦肉精的檢測方法
2.1 感官辨別
通過感官辨別,可以觀察豬肉的顏色、肌肉分布的情況,如含有瘦肉精,經過辨別能夠直接被分辨出來。健康的豬肉顏色為淡紅色,肌肉纖維分明,整體的肉質彈性好,沒有粘液;含有瘦肉精的豬肉會發現有粘液,且豬肉顏色為鮮紅色,脂肪少,瘦肉過多,纖維不密實,有上述特征的豬肉可以斷定為存在瘦肉精。將豬肉切成10厘米左右的長度,如果豬肉整體較為柔軟,不能站立在桌麵上,就可以判定豬肉中含有瘦肉精。另外,通過觀察豬肉的脂肪和瘦肉之間的連接狀態,發現肥肉和瘦肉是明顯分離的,兩者之間有黃色液體流出,可以判定為含有瘦肉精。
2.2 生物傳感技術
生物傳感技術是目前檢測瘦肉精應用較為廣泛的技術之一,且精確度較高。其檢測原理為將生物傳感器和電腦鏈接,對動物的尿液或血清進行檢測,采用生物傳感技術對瘦肉精加以檢測。
2.3 酶聯免疫吸附法
酶聯免疫吸附法讓抗體與酶複合物結合,通過顯色檢測,發現抗原和抗體具有免疫活性,通過隨偶聯克倫特羅的製備,產生化學試劑。這種方法通過一係列的化學反應,產生實驗結果,進而可以看到有色物的變化程度,對克倫特羅的量來說,這種測量方法較為繁瑣,在肉類加工企業中的使用並不十分廣泛。
2.4 色譜技術
色譜技術是一種高效快速的分離技術,可對瘦肉精進行高靈敏度的定性分析,在多種殘留物中,進行特定的殘留物定性和定量分析,色譜技術的檢測極限相對較高。當前,色譜技術的運用包括高效液相色譜法及質譜法,采用相應的儀器定量定性地檢測瘦肉精。此類檢測方法,精度高、檢測的過程較為精細,但是成本較高,用於檢測儀器的采購費用比較高,而且檢測的時間也比較長,因此檢測方法的實用性一般。

3 結語
世界杯賽程預測 問題已經上升到國家治理的高度,是社會關注的主要焦點。瘦肉精的違法添加,嚴重威脅著人們的生命健康:瘦肉精在人體內有較長的半衰期,使新陳代謝減緩,傷害人類健康,對社會穩定造成了極大的衝擊。在這樣的背景下,采取有效、便捷的方法準確地檢測瘦肉精的殘留情況,加強世界杯賽程預測 管理,對生產源頭進行控製,是必須進行深入研究的領域。對於瘦肉精的檢測,采用感官辨識、生物傳感技術以及酶聯合免疫技術等相互結合的方法,方能有效地防範瘦肉精,保證食品的健康和安全,推動肉類 食品加工行業的可持續發展。
微信關注

相關熱詞搜索:瘦肉精肉類食品問題

[責任編輯:]

食安中國 Copyright © www.cnfoodsafety.com 2012-2018

京ICP備09075303號-1 海澱分局網絡備案編號:1101085079,1101055372

地址:北京市海澱區西四環中路39號萬地名苑1號樓1004室(郵編100039)

聯係電話:010-88825653 010-88825683 010-64972251 010-88825687 業務谘詢:010-88825689 值班電話:18600563206