全美大腸杆菌汙染大範圍爆發，美國FDA再發緊急警

2018-05-16 16:23:42來源：智雲達官微

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大腸杆菌汙染生菜致人死亡

美國當地時間5月2日，美國疾病控製中心（CDC）和美國食品藥品監督管理局FDA緊急宣布：

被大腸杆菌汙染的生菜，已經導致加州一人死亡。

這也是全美大腸杆菌汙染生菜警報後的，第一例死亡！

據悉，全美感染區域已經上升到25個州，感染人數121人，63%感染者為女性，重症53例，其中嚴重者患上罕見的溶血性尿毒症綜合征的腎衰竭。

導致這些的罪魁禍首竟然是日常食用的生菜汙染了大腸杆菌O157！

流行特點

大腸杆菌O157有時也稱為腸出血性大腸杆菌（EHEC），是能引起人的出血性腹瀉和腸炎的一群大腸埃希氏菌。

特點：

1. 季節性：多發生於夏秋兩季6-9月為發病高峰。11月至次年2月極少發病。

2. 地區分布：多發生於發達國家，主要以散發性為主。

3. 易感人群：兒童5-9歲、老人50-59歲明顯高於其它年齡組，最小3個月，最大85歲。

4. 宿主：農場動物牛、羊、豬、雞、馬、鹿、鴿子、海鷗等均可能為大腸杆菌O157的攜帶者。

5. 食源性E.coliO157感染：牛肉、生奶、雞肉及其製品，蔬菜、水果及製品等均可引起汙染，其中牛肉是最主要的傳播載體。

根據美國農業部USDA的建議:生菜應該冷餐在41°F（5℃）或更低的溫度下才能確保安全。如果一旦在常溫下，大腸杆菌將會在較高溫度下存活更長的時間，耐熱性也會提高到1.5倍。部分大腸杆菌的耐熱性的持續效力，會長達48小時！美國CDC和FDA已經不建議美國人民是任何生菜——不論生熟，除非確切知道產地，來源安全可控。