新版飼料衛生標準 GB13078—2017《飼料衛生標準》 已於2018年5月1日正式實施。 該標準是替代GB13078—2001《飼料衛生標準》及其後續關於飼料衛生的各項標準。

關於改版的必要性及大致內容，行業內人士已經看過不少，也不再贅述。此篇就從飼料黴菌毒素的角度來帶大家解讀新飼料衛生法的標準。

舊版中涉及的黴菌毒素種類包括黃曲黴毒素B1、赭曲黴毒素A、玉米赤黴烯酮、T-2毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（以下簡稱嘔吐毒素）共五種毒素，新版中除了對五種毒素的限量標準和適用對象做了調整外，還另外增加了伏馬毒素（B1+B2）。其中改變最大同時也是大家最關心的莫過於玉米赤黴烯酮。我們將結合近幾年來的飼料黴菌毒素汙染數據來詳細解讀新飼料衛生法的變化。

黃曲黴毒素B1

舊版中黃曲黴素的限量標準

新版中黃曲黴素的限量標準

新標準中玉米加工產品、花生餅（粕）的限量標準為50ppb，而其他植物性原料的限量標準由50ppb降低至30ppb（包括玉米），增加了植物油脂的限量標準（10-20ppb）。另外增加了犢牛、羔羊精料補充料的限量標準（20ppb），增加了泌乳期精料補充料的限量標準（10ppb），增加了其他配合飼料的限量標準（20ppb）。

新標準中對植物油脂的限量做了要求，玉米和花生本身就是一類較易汙染黃曲黴毒素的飼料原料，加工獲得的植物油中黃曲黴毒素也易富集。因而相對於而其它不易汙染黃曲黴毒素的植物油（如大豆油、棕櫚油類的產品），限量標準也是有所區別的。該標準的限量要求直接與食用植物油衛生標準（GB 2716-2005）一致，這體現了國家對飼料安全的重視。從近年來的數據看，一般正規植物油生產企業的產品，出現黃曲黴毒素超標的情況非常少，這主要是因為，植物油中黃曲黴毒素的吸附處理工藝已經非常的成熟，采用常規工藝可以吸附98%以上的黃曲黴毒素B1。然而網絡上也偶爾有油脂黃曲黴毒素超標的報道，這主要集中在小型、家庭型榨油廠上，而且主要也是集中在花生油、玉米油上，因而中大型飼料企業也無須過分擔心。

仔豬、肉禽的標準並未變化，將奶牛精補料的限量標準劃歸到泌乳期精料補充料中，這樣一來將限量要求直接將擴展到其他動物上，包括泌乳羊、泌乳母豬。取消肉牛精補料的限量標準，直接將其劃歸到其他精料補充料中，限量標準也由原來的50ppb降為20ppb，可以說是要求更為嚴格了。

從黃曲黴毒素的限量標準看，新標準中更加詳細地劃歸了各類原料和飼料產品，擴大了限量的品類，進一步保障了動物食品的安全性。

T-2毒素

T-2毒素是一種倍半萜烯化合物，自然界多種農作物致病菌可以產生T-2毒素，其中大多數來自鐮孢菌屬，如三線鐮孢菌、擬枝孢鐮孢菌等。黴玉米是T-2毒素的主要來源，如果玉米成熟晚或含水量高，並儲存在易受溫度影響的穀倉內，在凍、溶的交替過程中，能促進黴菌的生長，並合成該毒素。

T-2毒素直接刺激皮膚和粘膜，並能穿透上皮組織，其中毒後的一般臨床症狀為厭食、嘔吐、腹瀉等，家禽等T-2毒素中毒會導致口腔、腺胃的潰瘍。T-2毒素引起的口腔潰瘍及生產性能下降是家禽養殖業中的主要問題（Raju,2000），在家禽喙緣、上齶粘膜和嘴角處發生局部增生性黃色乳酪樣的結痂。

舊版中T-2毒素的限量標準

新版中T-2毒素的限量標準

T-2毒素增加了在植物性飼料原料中的限量；將豬配合飼料和禽配合飼料表述為豬、禽配合飼料，而限量標準均降低至0.5ppm。

赭曲黴毒素A

赭曲黴毒素是一組由赭曲黴、疣孢青黴、純綠青黴及其他幾種青黴產生的結構相似的次級代謝產物，其中以赭曲黴毒素A（OTA）的毒性最大。該毒素具有強烈的腎髒毒和肝髒毒，同時該毒素還具有致癌、致畸和致突變性等。生產中的赭曲黴毒素A中毒主要發生在禽與豬上。

舊版中赭曲黴毒素A的限量標準

新版中赭曲黴毒素A的限量標準

赭曲黴毒素A的整體變化不大，僅僅是將玉米擴展為穀物及其加工產品。

目前行業內對T-2毒素、赭曲黴毒素A的研究很多，但主要還是在機理和危害上。而從這兩種毒素的調查情況調查來看，汙染並不嚴重。

四川農大張自強檢測了來自全國七大省份主要飼料原料及產品樣品1013份，測定其中T-2毒素、赭曲黴毒素A的含量，從檢測結果看，T-2毒素檢出率為96.05%，最大含量是367.24ppb，仍然是低於現有國家標準。豆粕飼料中T-2毒素含量極顯著地高於其他各類飼料（P＜0.01），而3月份飼料中T-2毒素含量顯著低於8月份。赭曲黴毒素A檢出率為93.58%，而超標率為0.30%，汙染程度較輕。能量飼料中的赭曲黴毒素A含量低於蛋白飼料赭曲黴毒素A的含量，其中菜粕含量最高，棉粕次之。（我國飼料中黃曲黴毒素B1、T-2毒素和赭曲黴毒素A分布規律的研究）

南京農業大學蔣玉寒對我國西北、東北、華北、西南地區的玉米樣品進行檢測，結果顯示赭曲黴毒素A和T-2毒素的檢出率和平均含量均較低，且檢出最高值都低於新標準中的限值。（我國三北和西南地區玉米黴菌毒素調查報告）

所以綜合以上內容來看，飼料企業倒是無需對飼料中T-2毒素和赭曲黴毒素的超標導致的飼料質量問題而擔憂。T-2毒素和赭曲黴毒素的汙染風險較低，采取常規的品控方法，就可以有效控製T-2毒素和赭曲黴毒素的超標風險。但是由於T-2毒素本身的毒性非常大，尤其是對於家禽，所以仍然不能掉以輕心。T-2毒素含量為0.4ppm時，能損傷口腔黏膜上皮細胞，引起口腔潰瘍，導致肌胃潰瘍和腺胃粘膜壞死。當然，能導致以上症狀的疾病或營養性因素很多，我們不能一概而論，最好的診斷方案是通過實驗室的檢測，了解具體的飼料毒素含量。

玉米赤黴烯酮

玉米赤黴烯酮（ZEN）又稱F-2毒素，具有類雌激素作用，主要危害動物的生殖係統。主要的產毒菌株為禾穀鐮孢菌。玉米、小麥、燕麥和大麥等作物易受到玉米赤黴烯酮汙染。豬，尤其是後備母豬對玉米赤黴烯酮毒素最為敏感。

舊版中玉米赤黴烯酮的限量標準

新版中玉米赤黴烯酮的限量標準

玉米赤黴烯酮限量標準的變化非常大，舊的標準中僅僅標注了配合飼料、玉米的限量標準為0.5ppm，而新標準對其進行了非常詳細的分類。新標中規定了飼料原料的限量標準，相對於原有標準，可以說有所放寬，如玉米皮玉米酒糟等產品限量放寬至1.5ppm，其他植物性飼料原料放寬至1ppm。但是，飼料產品的限量標準則嚴格了許多。

原有配合飼料的標準為0.5ppm，而現有標準中，仔豬配合飼料的限量標準為0.15ppb，青年母豬配合飼料的標準為0.1ppm，其他豬配合飼料的標準為0.25ppm，犢牛、羔羊、泌乳期精料補充料和其他配合料的標準不變為0.5ppm。

母豬，尤其是後備母豬對玉米赤黴烯酮的敏感性較高，飼料企業對該毒素尤其關注。原有標準中玉米赤黴烯酮的限量為0.5ppm，而根據目前的實驗數據看，玉米赤黴烯酮超過250ppm就會出現母豬的陰戶紅腫現象，對繁殖性能影響極大，同時，在ZEN含量較低的情況下，也會影響母豬的繁殖性能。所以該標準的製定相較原標準來說更為科學、嚴謹。

那麼近年來玉米赤黴烯酮的汙染情況到底如何。我們究竟應該如何去防控玉米赤黴烯酮的汙染呢，小編引用了一些行業內的調查數據來為大家詳細解答。

農業部飼料質量監督檢驗測試中心（成都）對全國27個省份的玉米和玉米副產物進行黴菌毒素檢測，原料玉米的玉米赤黴烯酮毒素檢出率為44.7%，超標率為7.72%（500ppb標準），玉米副產物的玉米赤黴烯酮檢出率為85.5%，超標率為40.4%。2014年對西南地區豬配合飼料中黴菌毒素汙染情況進行調查，玉米赤黴烯酮的檢出率都是100%，仔豬料超過100ppb標準的達到9.5%，而後備母豬料超過100ppb標準的達到10%。

西南地區蛋禽配合飼料中玉米赤黴烯酮的檢出率達到94.74%，超過限量500ppb標準的達到3.16%，肉禽配合飼料的中玉米赤黴烯酮的檢出率達到85%，超過限量500ppb標準的達到5%.（我國西南地區家禽配合飼料中黴菌毒素汙染分布規律的研究——四川農大李雅伶）。

下表是根據2016年檢測數據綜合分析後得出的結果。此處的超標率是按照500ppb的標準來計算的。

——數據來源江蘇奧邁黴菌毒素研究中心

（此處的超標限量為500ppb）

——數據來源江蘇奧邁黴菌毒素研究中心

（此處的超標限量為500ppb）

依照原料標準分析，近年來飼料原料中玉米赤黴烯酮的汙染並不嚴重，但新的衛生標準對豬飼料中玉米赤黴烯酮做了嚴格的限量。所以企業在原料把控上需要格外的注意，尤其是做母仔豬料的飼料企業。考慮到黴菌毒素分布不均勻這一特征，即使購買的原料抽檢合格，但生產出的飼料成品很可能毒素超標，從而成為不合格的產品。超標就很可能讓自己的企業登上飼料抽檢不合格榜，這給企業品牌形象所帶來的損失是非常巨大的。

目前大多數的飼料企業由於受到一些條件的限製很難對飼料的玉米赤黴烯酮含量做一個準確的測定，采用常規的品控方法也不能保證原料的質量。目前行業內可以讀數的檢測方法主流的是液相和ELISA（酶聯免疫吸附試驗）方法，前者耗時費用高，設備昂貴，需專業人士操作；後者雖然能做到較為快速地檢測，但單項的檢測成本可能高達數百元（每次測定都需要製定標準曲線）。因而，快速、簡便、實惠的黴菌毒素檢測讀數設備在接下來幾年將會是行業重點關注的方向。江蘇奧邁未知先覺，從2014年開始著手做黴菌毒素快速檢測讀數設備的評估。目前奧邁公司已經與上海飛測生物聯合推出了一款黴菌毒素熒光定量快速檢測設備，該設備具有快速、簡便、準確、定量的優點，可在8min內測定飼料原料的黴菌毒素含量，可檢測讀數的項目包括黃曲黴毒素、玉米赤黴烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲黴毒素和赭曲黴毒素。單次樣品的檢測成本在30元左右。該設備可以有效降低檢測成本，為飼料企業嚴格把控原料質量，保障飼料產品安全提供便利。後期我們也將在微信公眾賬號上推出該設備的介紹說明。

嘔吐毒素

舊版中嘔吐毒素的限量標準

新版中嘔吐毒素的限量標準

牛、家禽配合飼料的限量標準由原來的5ppm提升到3ppm，增加了植物性飼料原料，犢牛、羔羊、泌乳期精料補充料和其他精料補充料的限量。

嘔吐毒素一直是近年來的飼料行業關注的重點，而且由於近年來的氣候異常、赤黴病蔓延等因素的影響，嘔吐毒素的汙染情況也較為嚴重。新標準將原標準中牛、家禽配合飼料5ppm的限量標準降低至3ppm，要求更為嚴格。另外一點很重要的是新標準中規定了植物性飼料原料的限量標準，原有標準中並無這項規定，而根據小編了解到的數據，江蘇奧邁的黴菌毒素檢測實驗室常檢測到超過5ppm的DDGS、麥麩、次粉等原料的樣品。所以飼料企業、原料供應企業需要格外注意，加大原料的檢測力度，降低嘔吐毒素超標風險。

近年來嘔吐毒素的汙染情況究竟如何呢？

農業部飼料質量監督檢驗測試中心（成都）對2013年小麥類飼料原料進行了黴菌毒素汙染情況調查。小麥嘔吐毒素的檢出率達到89%，超標率為22%（1ppm標準），小麥副產物的檢出率達到94.8%，超標率為44.8%。2014年檢測仔豬料和後備母豬料的嘔吐毒素檢出率分別為98%和99%，超標率為11%和7.7%。

飼料企業，尤其是豬飼料企業對嘔吐毒素問題還是非常頭疼的。原因有兩個，一是因為嘔吐毒素的汙染情況較為普遍，在特定時期甚至很難采購到嘔吐毒素含量低的原料，二是因為嘔吐毒素作為一種非極性黴菌毒素，常規的蒙脫石對其幾乎無任何吸附效果，而一般的酵母細胞壁或者酶製劑對嘔吐毒素的處理也差強人意（這邊打個廣告，咱奧邁的益康對嘔吐毒素的吸附效果可是杠杠的）。嘔吐毒素的危害這邊小編也不多說了，大家了解的也很多，對黴菌毒素的防控，最最最重要的一點是原料的把控（這邊飼料原料采購要吐槽了：不是我不想買好的原料，是買不到啊，是成本太高啊！）。當然，除了原料把控之外，配方師需要考慮的內容還很多，如何製定一個適合自己企業的飼料黴菌毒素防控方案，降低黴菌毒素汙染風險，在降低飼料成本的同時不降低家畜生產性能等，任重而道遠。

伏馬毒素

新版中的限量標準

美國FDA官方的伏馬毒素限量標準

計算起來咱的限量標準可比歐美要嚴格多。

伏馬毒素還有另外一個名字---煙曲黴毒素，這種毒素主要由串珠鐮孢菌與輪枝鐮孢菌產生。煙曲黴毒已經鑒定出的煙曲黴毒素由16種，A、B、C和P四種類型，其中B類型中FB1毒素在飼料中的含量最多，達到煙曲黴毒素總含量的70%-80%，FB2其次。從目前的文獻來看，煙曲黴毒素的檢出率非常高，常接近100%，其中以玉米及其副產物的汙染情況最為嚴重，其他飼料原料FB1的汙染情況較輕。目前研究認為豬、馬對該毒素較為敏感。煙曲黴毒素會引起豬的肺水腫，也有研究認為它會加重豬呼吸道疾病的症狀，這對於目前呼吸道疾病較為普遍的中國養豬業是一個非常大的危害。馬對飼料煙曲黴毒素最為敏感，FB1能導致馬的神經症狀，引起腦白質軟化症。此種毒素也對人類健康構成威脅，有致癌性，若感染可誘發食道癌、肝癌、胃癌等疾病。煙曲黴毒素廣泛分布在土壤中，尤以稻田土樣中檢出率高，因此極有可能汙染糧食，對人造成潛在威脅。

根據行業內的飼料原料調查情況來分析，汙染煙曲黴毒素最為嚴重的是玉米及其副產物如DDGS、玉米胚芽粕等，而大豆、小麥類原料汙染煙曲黴毒素的風險極低。玉米煙曲黴毒素陽性樣品的均值達到2ppm，最高值超過12ppm，整體而言汙染的情況略高，各大飼料企業需要額外的注意。但根據農業部飼料質量監督檢驗測試中心（成都）的檢測結果來看母仔豬配合料煙曲黴毒素的檢出率在90%左右，超標率為0%，平均值僅在0.5ppm左右。根據南京農大蔣玉寒的檢測結果看東、西北地區的玉米煙曲黴毒素的檢出率雖然高，但平均含量在1ppm左右，西南地區玉米的煙曲黴毒素汙染程度較高，平均含量達到2.24ppm，最高值為11.1ppm。

從新標準的限量要求來看，飼料原料的煙曲黴毒素要想超標還真的有點難度（60ppm），除非是黴變非常嚴重的玉米。馬、兔、豬的濃縮料、配合料的限量要求是5ppm。對於馬而言，小編不太懂，但初步了解來是需要防範牧草的黴變，畢竟粗飼料牧草占日糧主要成分。對於豬、兔飼料，企業需要一些特別的關注，主要關注玉米的黴變率，黴變較為嚴重的玉米應該嚴格禁用。

飼料黴菌總數

另外一個很重要的點是，新標準中對飼料黴菌總數有了新的要求。玉米、小麥麩、米糠擴展為穀物及其加工產品；將豆餅（粕）、棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）擴展餅粕類飼料原料（發酵產品除外），而且限量值降至4×10^3CFU/g。另外增加了乳製品及其加工副產物、其他動物性飼料的限量。最最最重要的是刪除了原標準中在配合飼料、濃縮飼料及精料補充料中的限量。這也意味著飼料生產企業再也不用擔心自己的產品會黴菌超標了，但是我們需要額外提醒的是，飼料黴菌超標，在一定程度上意味著飼料黴菌毒素超標的高風險。

舊版中黴菌總數的限量標準

新版中黴菌總數的限量標準

新的飼料衛生標準將在2018年5月1日正式實施，充分解讀、掌握新標準的要求和限量是每位飼料人所必修的功課。

一張圖看懂新舊標準對飼料中黴菌毒素的限量要求