梁文文 本刊記者

　　1859年，泰萊公司成為了SPLENDA@的首家生產商。時至今日，泰萊生產的SPLENDA@ Sucralose已經取代了2000多萬噸的糖分，相當於在全球範圍內減少了80萬億卡路裏。這隻是泰萊公司的縮影，以小見大，泰萊公司一直是行業的領跑者，也是一個時代的代表。3月22日，泰萊公司在其上海辦公室舉辦了媒體活動，亞太區高級副總裁Harry Boot分析了消費者趨勢和行業發展，對公司的配料產品、發展戰略和運營模式做了介紹，並回答了記者的提問。

　　做人類健康的支持者

　　目前，健康是整個食品行業發展的大趨勢，而與之相關的四大主題為超重、糖尿病、清潔標簽和腸道健康。數據統計，截止2014年全球超過21億人超重或肥胖，約占世界人口的30%，而這一數字還在不斷上升。為應對這一問題，全球每年花費近2萬億美元，約占全球GDP的2.8%，可見肥胖給全球經濟帶來的損失不亞於戰爭和恐怖主義。此外，中國是患糖尿病人數最多的國家之一，而且還有約一億人口有患糖尿病的風險，且糖尿病的發病越來越年輕化。據統計，2015年全球約有4.15億糖尿病患者，且呈每年遞增之勢，預計到2040年，全球糖尿病患者(20～79歲)的人數將達到6.42億，糖尿病的威脅不容小覷。

　　除糖尿病帶來的問題外，其它健康問題也同樣嚴峻。泰萊公司不僅是一家全球性公司，還擁有強烈的社會責任感。因此希望能夠通過幫助中國的食品製造商生產更健康的產品以提供更好的解決方案給中國的消費者。

　　豐富的產品，專業的知識，為用戶提供全方位解決方案

　　當前，泰萊公司的配料產品主要包括兩大領域——特種食品配料與大宗配料。特種食品配料產品豐富，首先是取代糖的甜味劑，泰萊生產的甜味劑種類不可謂不全，這些甜味劑包括從無卡路裏到低卡路裏，以及越來越多的自然選擇，全部囊括其中。作為糖業專家，泰萊公司可以將不同的甜味劑混合在一起，據此開發出符合口感良好而能量又低的產品，為用戶提供符合其獨特需求的解決方案。特種食品配料產品還包括膳食纖維、質構劑和穩定劑。需要強調的是，泰萊公司不僅擁有豐富的產品線，還擁有充足的專業知識和實踐應用經驗，可將不同產品線搭配使用，給用戶提供全麵的解決方案。以代糖產品為例，許多飲料在使用代糖產品後其溶液變得較稀，口感不如以往，此時可以添加聚葡萄糖或抗性糊精，在達到降糖功能的同時保證飲料的口感，使健康與美味兼得。

　　高瞻遠矚，開創未來

　　泰萊公司總部位於倫敦，在全球60多個地區設有工廠、實驗室和辦公室，擁有4000餘名員工。截至2017年3月31日，泰萊公司的總銷售額約為28億英鎊，用戶主要集中在飲料、乳品、醬料、烘焙食品、湯類和調味品等品相;並且有超過70%的銷售額來自食品和飲料市場，用戶包括許多世界上大的食品、飲料、工業和製藥公司。泰萊公司致力於成為全球領先的專業食品配料和解決方案供應商，通過不斷創新，深入了解用戶需求，在高增長市場增強市場地位，發展特種食品配料業務，推動大宗配料業務，保持穩定的現金流，以推動集團前進發展。

　　泰萊公司始終把用戶放在最重要的位置，不僅擁有大宗配料和特種食品配料兩大全球業務單元，還擁有全球持續增長單元ICD以及負責全球運營的全球業務部門，除此之外，還有間接服務於用戶的全球支持部門和IS/IT平台，所有部門的配合都是為了給用戶提供最優的解決方案。

　　對於在中國發展，泰萊公司充分了解了中國消費者的需求，在產品開發時會顧及中國本土消費者對口味的偏好。雖然市場趨於全球化，但是每個地區的對食品風味的追求有所差異，因此泰萊的研發團隊和業務團隊也在努力實現產品本土化，給當地用戶提供理想的解決方案。目前，泰萊公司亞太地區的總公司設在新加坡，並在新加坡設立了研發中心，在2017年年底擴展完畢。同時，其在中國的投資也比以往擴大了3倍，包括擴建上海實驗室，南通聚葡糖糖工廠產能擴充;在日本也有一個技術研發中心和業務辦公室。

　　近年來，亞太市場發展迅速吸引了泰萊公司的目光，看中亞太地區的發展，並將持續加大投資力度，以滿足亞太地區日益增長原料解決方案需求。與此同時，泰萊公司將一如既往地接近消費者的需求，為其生產更多創新產品。

　　在Harry Boot的介紹之後，他回答了現場媒體記者的提問，本刊記者也參與其中，帶回了采訪內容。

　　Q：目前，低糖和低熱量的產品成為很多企業的開發熱點，泰萊公司在產品開發方麵遇到過哪些問題?又是怎樣克服的?

　　A：通常，我們在產品開發前會事先了解消費者的需求。剛剛也提到，泰萊擁有豐富的產品線，無論是天然的還是合成的，我們可以根據用戶需求定製所需方案。除糖業外，基於泰萊對糖酸比的研究和大量的數據庫，還開發了其他的產品，如膳食纖維;同時，我們還有許多專家資源，可提供全套的科學研究，所以基於在整體的積累，我們會完成整個配方，提供全套的解決方案。

　　可以實現的減糖程度也是根據不同產品而不同。糖在食品飲料中起著不同的作用：比如影響烘焙食品中的褐變，在糖果中增加塗層效果，抑製冷凍食品中的冰點。為了減糖減卡路裏而不損害食品口味、質地、外觀，泰萊幫助用戶找到甜味劑和其它原料的正確組合。例如，膳食纖維可以提供一些糖的功能性，也有助於減少熱量。我們的研究人員和應用專家密切合作，幫助用戶嚐試不同配方的加工技術，找到正確的解決方案。

　　Q：從2018年開始，泰萊公司對新加坡和上海的實驗室都進行了擴建，實驗室的擴建可以起到哪些作用?

　　A：上海食品應用實驗室的擴大和中試規模能力的提升，能夠幫助用戶開發、測試和校準不同類別的配方，這些食品類別包括乳製品、飲料、烘培食品、湯、醬汁和調味品;其他的專業服務包括超高溫(UHT)滅菌加工。泰萊的設備齊全，這主要是為了用戶而投資，而不僅是為了內部使用。3月22日，我們舉辦了“客戶探索日”，其中70位用戶代表參觀了我們的升級設施，並向其展示了如何利用新設備擴大產能。在上海的實驗室和團隊是一個全球網絡的一部分，並在中國受益於全球團隊的更廣泛的專業知識和洞察客戶。

　　Q：目前，行業的發展趨勢更多地由成品企業來主導，但未來食品行業的發展很有可能是由原料企業來主導。泰萊公司有150年的“玩糖”曆史，從做糖到減糖，泰萊公司未來有沒有什麼引導食品飲料行業的規劃?

　　A：泰萊擁有超過150年的甜味劑和飲料的經驗，因此，我們認為沒有人比我們更了解糖和減少卡路裏。我們所提供的原料一直在發展，並且我們一直在積極推動減糖減卡路裏的發展，在全球範圍內對人們的飲食結構產生了積極的影響。

　　泰萊設有ICD(Innovation & Commercial Development)部門，對應的是其他公司的R&D部門。我們意識到所有開發都要和商業進行連接，因此，我們有一批ICD的專家在研究5年、10年、15年甚至更久以後的行業發展趨勢。同時，在開發新品時，這些專家會考慮行業對新原料的需求，以及消費者消費模式、需求、偏好等多方麵因素。

　　Q：現在，人們的健康意識越發強烈，然而卻出現對添加劑盲目排斥的現象，泰萊公司有哪些舉措來提高消費者的認知?

　　A：這一方麵我們也注意到了，作為一個B2B公司，泰萊與消費者沒有直接接觸，隻能在消費者教育方麵采取有限的措施，因此我們與許多專門從事營養教育的協會和政府部門進行了合作例如聯合上海營養協會(NSS)開展了“健康飲食 快樂學習”的項目，通過向兩所小學的學生普及營養知識，培養更健康的飲食習慣和更健康的生活方式，幫助解決日益嚴重的兒童肥胖問題。這個項目不僅可以幫助學生，也可以通過學生影響家長和老師。相信在不久的將來，營養與添加劑的知識更為普及，大眾對此的了解也更加全麵、正確，健康的食品原料會被大量需要。

　　采訪結束後，泰萊公司研發總監帶領媒體記者參觀了上海實驗室，並品嚐了幾款為此次FIC展會準備的樣品。實驗室設備齊全，大小適中，擁有分析實驗室、樣品穩定觀察間等多個實驗室，適合用戶來此進行產品研發。此次媒體日活動豐富，多角度，全方位地展示了泰萊公司的研發、運作模式和經營理念，讓用戶知道其為何能夠提供行之有效的解決方案。