春節是我國最重要的傳統佳節，國家食品藥品監督管理總局此前發布了一份溫馨提示，希望消費者在參加家庭聚會、走親訪友、外出旅行等活動時，要注意飲食安全和營養搭配，另外還表示消費者應科學理性選購食品和保健食品。

　　吃得營養才能獲得健康，食品是營養健康產業的重要內容。專家認為，未來我國社會將全麵進入營養健康時代，營養健康食品產業應抓住機遇，順勢升級。

　　營養產業受關注

　　第一財經商業數據中心聯合口碑發布的《2018生活消費趨勢報告》預測了2018年食品消費七大趨勢。其中提到，少年養生潮流來勢洶洶，從養生食品來看，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養生茶和酵素是“95後”目前五大養生最愛;“健康飲食+運動”成為反油膩妙招;“單人的自我樂活模式”正引領一場全新生活方式的變革。

　　隨著消費人群主體的改變和國民人均可支配收入的進一步提升，國內生活消費趨勢出現較多新變化。而《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃(2017—2030年)》等國家戰略和部署的逐漸落實，讓營養健康產業迎來了新的發展機遇。

　　“營養健康是未來30年我國農業發展的必然要求、曆史使命、戰略重點和優先領域。當前，營養健康產業正在發展為戰略新興產業。”國家食物與營養健康產業技術創新戰略聯盟理事長，中國農科院農產品加工研究所所長、研究員戴小楓表示。

　　戴小楓認為，預計2020年中國人均GDP將跨越1萬美元，進入營養健康的時代。現代農業會成為創造社會財富的營養產業。

　　中國食品報社社長黃國勝在第三屆中國營養健康食品產業高峰論壇上表示，當前中國營養健康食品產業發展呈現三大特征：營養健康食品的質量與安全得到有效保障、宣傳和銷售行為受到高度關注、創新發展的前景廣闊。

　　“當前，我國食品工業年產值已經超過11萬億元，食品行業發展邁上了以品牌優化、監管科學、消費理性為特征的新的成長台階。中國食品行業的轉型升級之路將進一步走向與健康產業、與消費權益、與社會發展的融合。”黃國勝說。

　　在他看來，營養健康食品正是這一係列轉變和融合的生力軍和主力軍。可以說，新時代為食品產業和健康產業提供了新的發展機遇和利好，以創新驅動營養健康食品產業跨越發展的前景令人期待。

　　未來，越來越多、越來越好的有益膳食平衡、高品質、富營養、多層次的健康食品將呈現出來，滿足人民群眾日益增長的營養健康消費需求。

　　如人們對身體健康與管理愈加重視，運動營養品吸引了更多消費群體的青睞，典型產品包括能量補給飲料、蛋白粉、微量元素補劑等，其中蛋白粉正是養生新寵。《世界運動營養品市場》中的數據顯示：2020年全球運動營養品市場將達到336億美元的市場總額，2015年至2020年的年複合增長率高達7%。

　　消費升級與轉型

　　專家認為，在大食物、大營養、大健康的新時代，麵臨人民食物消費營養轉型，要堅持“營養指導消費，消費引導生產”的原則，持續推進食物生產、消費與營養一體化協調發展。

　　“二十五，打麵糊;二十六，蒸饅頭。”饅頭、水餃是大多數北方百姓的春節主食必選項，與此同時，人們又開始喜歡烘焙帶來的新體驗。高質量和多品種的麵製食品需求量日益增大，對優質小麥生產提出了新的要求。

　　今麥郎麵品有限公司董事長範現國曾表示，“我們企業的第一車間在農田。發展優質麥既是農業供給側結構性改革的需要，也是食品工業供給側改革的需要。”食品行業要增品種、提品質、創品牌，而這“三品戰略”的核心是有優質原料。

　　市場預估我國強筋麥年需求650萬~700萬噸，但產量在400噸左右，供需格局仍顯緊張。業內專家表示，應重視小麥育種及品質改良，培育強筋、弱筋專用品種，推廣優質小麥配套栽培技術，不斷提高商品小麥產量與品質。

　　其中，在原來的中低產田、現在的“第二糧倉”淮北地區，近年來發展了30多萬畝綠色優質小麥生產基地，“可以為優質小麥深加工提供穩定而優質的貨源。”中科院遺傳與發育生物學研究所研究員張正斌告訴《中國科學報》記者，更多的優質小麥品種有望在黃淮南片糧倉大麵積推廣應用。

　　酒曆來是宴會上不可或缺的角色。酒仙網近日發布《2018年春節飲酒報告》顯示，春節期間，白酒、葡萄酒、洋酒等酒水品類的銷售迎來了一波高峰。銷售額占比60.6%的白酒依然堅挺，但不可忽視的是，葡萄酒、洋酒消費正在興起，強勢入局。

　　報告稱，酒水消費年輕化趨勢明顯。“80後”“90後”年輕群體呈現出更個性化的消費特點，他們具有獨特審美和品位，葡萄酒、洋酒等倡導的品質生活正是他們所追求的。

　　“現在年輕人常有亞健康狀態，與此同時，需求持續增長，加上政府對健字產品的利好因素，各個品牌對生態、綠色、健康保健酒的關注度不斷提升。”山東皇尊莊園山楂酒有限公司總經理劉甲偉向《中國科學報》記者表示。

　　山楂是一種藥食同源的天然水果，用山楂釀製果酒不僅營養健康，而且特色時尚。“山楂幹紅因其差異優勢跳出了葡萄酒市場的‘紅海’，又獨創紅酒中差異化品類的‘藍海’，而且山楂黃酮含量高，營養價值符合大健康概念的趨勢，將引領果酒發展。”劉甲偉說。

　　科學技術的支撐

　　中國社科院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永健表示，健康食品產業轉型離不開企業理念、企業管理經營能力、監管改進提升、科學技術、順應趨勢潮流、誠信、食育等7個支撐。其中，科學技術這一重要動能尤為引人關注。

　　近年來，食品營養標準體係構建、中國人群營養需求和代謝健康、脂質與健康、全穀物發展、腸道微生態等基礎研究領域獲得最新進展，營養素載體化技術、食品3D打印技術、果蔬汁加工技術、酶技術驅動功能性脂質精準製造、精準營養產品研發、特醫產業新技術等營養健康產業前沿技術蓬勃興起。

　　“實際上這幾年科技發展很快，營養組學已經應運而生，營養代謝組學、營養信息學等發展帶動了新的前沿學科。精準營養的概念已經為越來越多的科學公眾所接受。”戴小楓說。

　　“每逢佳節胖三斤”不僅是一種調侃，更是人們疏於自我飲食管理的表現。通過基因、營養代謝、腸道生態、生理生化等方麵的個性化檢測，獲得個性化配餐、標準化配送，在科技的支持下越來越成為可能。

　　這意味著互聯網、雲計算、大數據等技術在未來營養健康領域發展中扮演重要角色，而實現個性化的社會化服務要借助現代科技建立個人健康大數據，通過24小時在線檢測、跟蹤，最後完成精準化的食品製造這一基本技術路線。

　　戴小楓認為，擁有眾多的科學領域以及工程技術領域做支撐，營養健康產業未來將成為高技術、個性化服務產業。

　　科技部中國農村技術開發中心主任賈敬敦表示，推進營養與健康需要有效的科技創新來支撐，當前需要加強多學科跨領域協同創新平台建設，共同推動我國營養健康事業的發展。

　　賈敬敦建議，加強營養健康產業科技創新，係統謀劃推進營養健康產業基礎前沿、關鍵技術及成果轉化與產業化，加大產品的加工製造技術與裝備升級轉型，催生食物與營養健康產業新業態。

　　另據統計，中國國民健康素養水平從2008年的6.48%提高到2016年的11.58%，提高了5.1個百分點。營養健康食品行業發展一方麵離不開科技進步，另一方麵也應當更加依靠社會共治和公民的廣泛參與，傳播科學的營養健康食品理念。