普通糖果的主要成分是碳水化合物，這些糖果雖可以給人體提供能量，但對於特定消費者，尤其是兒童來說，過多的食用糖果會造成體內能量積累，影響正常食欲。為避免因食用過多糖果而影響食欲或導致牙釉質被破壞，BENEO利用功能性碳水化合物開發出了兩種具有天然甜味的原料—異麥芽酮糖（商業品牌：帕拉金糖 ^TM）和糖替代品益壽糖（Isomalt）。它們可以被用來生產益齒糖果，且有著十分廣泛的應用前景。
牙齒是需要特別保護的器官，牙齒不好會使人進食困難，從而影響人體對營養物質的吸收，這對人們的身體健康來說極其不利，因此，在生活中應注意保護牙齒。影響牙齒健康的因素有很多，其中食用短鏈碳水化合物（易發酵食品）是導致齲齒的主要原因之一。當消費者食用易發酵食品時，牙菌斑中會產生酸性物質，而這些酸性物質的存在會破壞牙釉質，食用含糖量高的糖果尤其會造成這一問題。在日常生活中人們吃糖果時往往是少量多次的，而這會使牙釉質遭受持續的壓力，並妨礙其再礦化。 益齒糖果功能性原料的技術特點
通常情況下，牙齒健康狀況除了與是否定期進行牙齒護理和看牙科醫生外，還與人的飲食營養密切相關，因此補充充足的營養對於保護牙齒健康非常必要。為避免因食用含糖量過多的食物而導致牙釉質被破壞，BENEO利用功能性碳水化合物開發出了兩種具有天然甜味的原料—異麥芽酮糖（商業品牌：帕拉金糖 ^TM）和糖替代品益壽糖（Isomalt）。此兩款產品具有十分廣泛的應用前景，可用於生產糖果、口香糖、橡皮糖、巧克力冰淇淋、果凍、果醬、糕點、塗抹食品等甜味食品。
益壽糖（異麥芽酮糖醇）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol），是來源於甜菜的唯一糖替代品，其甜度可媲美蔗糖，並且由於具有被充分證實的獨特理化性質、生理功能和安全性，已通過美國FDA最高等級的 世界杯賽程預測“GRAS（公認安全）”認證—對其每日的攝入量不做限製。目前，益壽糖已成為全球無糖硬糖的首選替代品。以益壽糖為原料，生產商能夠以多種方式定製糖果的營養、口味和外觀。益壽糖之所以能夠得到如此廣泛的應用，主要是因為其吸濕性和溶解速度均較低，能夠以1:1的比例替代糖並起到益齒的作用。另外，益壽糖隻能被部分消化，所以其熱量僅為蔗糖的一半，不會引起人體內血糖和胰島素水平的巨大波動。研究還表明，益壽糖替代品具有的溫和甜味，可以增強食品的精致果香風味。
異麥芽酮糖的甜度較低，是一種可以被完全消化且能量釋放較為緩慢的碳水化合物，其口感良好，可用於糖果、低甜飲料及其他多種食品的生產。異麥芽酮糖應用時可單獨使用也可與蔗糖一起使用，其具有遮蔽異味的功能。作為一種益齒糖，異麥芽酮糖也可以用來生產非致齲糖果，如巧克力和橡皮糖。此外，異麥芽酮糖具有較強的防潮性，可以延長產品保質期，在正常的儲存條件和適中的溫度下，其儲存特性與普通糖類相同。
源於天然，保護牙齒健康
為測試食品是否會破壞牙本質或牙釉質，科學家們采用“牙菌斑pH測定法”—如果進食半小時後測得的牙菌斑pH值高於閾值5.7，則說明該食品可被歸類為抗齲齒產品。而之所以把pH值等於5.7作為閾值，是因為在這個“點”時鈣較易溶解，也就是說此時的酸度將增加牙齒發生空洞的風險。隻有通過測試確認是對牙齒健康有益的產品，才可以貼上國際齒友協會（Toothfriendly International）的“齒友”標識。歐盟健康認證表明，BENEO的益壽糖和帕拉金糖 ^TM均具有益齒的特點。此外，美國食品藥品監督管理局（FDA）也授予了這些產品牙齒健康的認證。 益壽糖和異麥芽酮糖的益齒效果主要體現為其具有較高的微生物穩定性，而這種穩定性來源於原材料中葡萄糖和果糖分子之間α-1，2鍵的酶致重排作用。因重排後生成了較穩定的α-1，6鍵，口腔中的各種細菌都無法破壞這種鍵，所以不會產生破壞牙齒的酸。
不斷創新，打造美味健康新選擇
創新型健康糖果：益壽糖的出現，為生產商提供了更多的選擇，可幫助其開發出全新的產品。為了繼續給糖果市場帶來耳目一新的視覺和口感體驗，BENEO打造出具有出色外觀和絕佳口味的全新無糖硬糖。BENEO糖果係列（Sweets Collection）迎合了人們多種最新的消費需求，其生產的產品包括以下3種。其一，水果蔬菜卷糖（Fruit Veggie Twister），這種卷狀糖果將水果的風味和辛辣味完美結合，符合時下人們追捧新品類蔬菜的飲食趨勢。市場研究公司Innova Market Insights認為，“the green light for vegetables”（為蔬菜亮起綠燈）始於融合了水果蔬菜的冰沙和果汁，並逐步向酸奶等乳製品滲透，最終為糖果市場提供了創新的想法，使糖果市場推出了各種新鮮口味的食品，樹立了一種健康的形象。其二，冰火魔糖（Hot-Cool-Booster），這種糖果的獨特之處在於它融合了兩種截然不同的味道，其外層是薄薄的辣椒水果皮，裏麵包裹的則是檸檬薄荷心。“火辣+清涼”的創新味道組合，完美地契合了消費者不斷追求新穎口感的需求。其三，芒果糯米糖（Mango Sticky Rice Delight），Innova Market Insights認為，在追求新、奇、特的同時，正宗而傳統的味道也是必不可少的，而芒果糯米糖將泰國蜂蜜和芒果的甜味與椰奶和香米的香味結合在一起，這種“肩並肩”的糖果複製了源於泰國並流行於整個亞洲的一種大眾化甜點的概念，為消費者提供了一種熟悉的家庭口味。 創新型益齒巧克力：BENEO利用異麥芽酮糖打造出益齒糖，並可以利用它生產非致齲巧克力。這種巧克力的出現無論是從視覺還是口感上都帶給人一種無與倫比的美妙體驗，因為它看起來香甜可口，吃起來溫潤如脂，而口感鬆軟酥脆。此外，與以往使用多元醇製作的益齒巧克力相比，創新型益齒巧克力可以被完全消化，不會出現胃腸道副作用。
利用異麥芽酮糖生產益齒巧克力時，原始配方無需進行大幅度修改，隻需換掉包括牛奶蛋白質和精製糖（蔗糖）在內的所有致齲原料即可。而帕拉金糖 ^TM的低吸濕性使其不僅利於儲存，而且可以避免在生產過程中吸收水分，從而確保產品的最終質量。此外，益齒巧克力還可以在當前所有的生產加工設備上進行製作，且其加工工藝與傳統的巧克力大致相同。
實際上，利用益壽糖和異麥芽酮糖等原料，食品生產商可打造出一係列全新的產品，讓消費者盡情享受食品所帶來的健康美味。
關於BENEO
BENEO隸屬於Südzucker Group集團，擁有近900名員工，在比利時、智利、德國和意大利均設有生產工廠。BENEO提供源自菊苣根、甜菜糖、稻米和小麥的功能性配料，是希望改善產品的營養和技術特性企業的理想夥伴。BENEO的功能性配料具多種關鍵性營養優勢，例如“低脂”、“低糖”、“更多膳食纖維”、“不含麩質”和可作為牛奶替代品等，並能夠改善人體的能量管理和促進消化，使骨骼和牙齒健康。其關鍵優勢還在於能夠改善產品的口味和質感。BENEO通過一條獨特而專業的知識鏈，包括能夠就營養科學和立法提供決定性見解的BENEO學院以及可以提供應用技術谘詢服務的BENEO技術中心，這一切都使BENEO可以積極地幫助用戶開發營養更均衡的健康食品。