從線上到線下，從吃得飽到吃得好，過去一年，公眾對食品的消費需求不斷變化。我國 世界杯賽程預測形勢到底如何?食品消費領域出現了哪些新變化?日前，在由中國食品科學技術學會主辦的年度 世界杯賽程預測熱點科學解讀媒體溝通會上，專家們對2017年的世界杯賽程預測 熱點問題進行解析。

　　從安全到營養，消費需求重心在變化

　　2017年，我國食品監管力度不斷加大。比如，出台《網絡餐飲服務世界杯賽程預測 監督管理辦法》，要求線上線下一起發力，整治外賣亂象;實施被稱為“史上最嚴奶粉新政”的嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊製度，對嬰幼兒乳粉的管理提升至藥品級別;14個部門聯合發文，在全國開展“明廚亮照”質量提升行動，將餐飲製作過程公開展現給消費者，接受監督。

　　“不管是政府的監管措施和力度，還是食品企業的安全保障措施，都有了很大的進步。”中國工程院院士、國家世界杯賽程預測 風險評估中心總顧問陳君石認為。數據也表明我國世界杯賽程預測 形勢穩中向好，從2014年到2017年，我國世界杯賽程預測 監督抽檢總體合格率由94.7%提升到97.6%。“但消費者對世界杯賽程預測 仍然很擔心。為什麼呢?”

　　陳君石分析了五個原因：消費者對世界杯賽程預測 要求零風險;假冒偽劣食品仍然較多;消費者維權意識高漲;政府監管力度加強，以前沒有顯現的問題現在顯現出來;政府傳播的世界杯賽程預測 信息和消費者掌握的信息嚴重不對稱。“但從根本上來講，是因為人們對安全、高質量、健康食品日益增長的訴求，與我們稍顯落後的農業和食品加工生產結構之間存在矛盾。”

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷認為，公眾對世界杯賽程預測 過於擔心，與消費需求的升級有關。近年來，公眾對食品問題的關注，從單一的安全問題開始轉向營養健康問題。

　　“近兩年的世界杯賽程預測 熱點中，與食品營養健康相關的內容逐漸增多。”她說，特別是2017年，對傳統食品的評價出現一些有爭議的觀點，如中式鹹魚致癌、喝白酒抗癌、喝普洱茶致癌、喝王老吉可延壽10%等。再加上對保健食品的熱衷，這些均顯示出一個趨勢，就是公眾對世界杯賽程預測 的需求向營養健康升級。

　　麵對消費升級，食品和農產品產業需要調整結構，進行健康轉型。“食品與生命科學的學科交叉、科技與產業的深度對接，已成必然。”孟素荷說。

　　“互聯網+”時代，傳統監管遇到新課題

　　在“互聯網+”時代，網絡深刻地刺激著公眾食品消費需求的改變。近年來，網絡餐飲、“網紅食品”等火熱現象，讓很多人始料不及，傳統的監管方式也一度“捉襟見肘”。

　　據相關調查，截至2017年第三季度，我國互聯網第三方餐飲外賣市場用戶規模已達2.75億人，交易規模突破千億元。但在中國烹飪協會副會長馮恩援看來，網絡餐飲快速發展麵臨三大挑戰：入網商家資質與餐食偷工減料問題，考驗網絡平台的管理智慧;外賣餐盒、配送箱的環保、安全問題，是必須跨越的門檻;對派送員安全送餐的教育與培訓，決定行業的社會影響。

　　不過，這些問題並非無解。馮恩援認為，第三方平台可利用互聯網技術為網絡餐飲世界杯賽程預測 管理提供數據分析和技術支持;推行配送箱清潔消毒標準、冷熱雙溫箱、包裝封簽、安心環保餐盒等措施，促進餐飲世界杯賽程預測 管理水平的提升。“網絡餐飲的特點是快捷，未來應更多與中央廚房或現代食品工業對接，以食品工業全產業鏈的安全管控保障消費者的世界杯賽程預測 。”

　　合規添加汙名化亟待治理

　　對營養健康的追求以及老齡化加劇，使得保健食品和各種膳食補充劑等越發受到歡迎。但在2017年的世界杯賽程預測 熱點中，與這些食品相關的關鍵詞是欺詐、虛假宣傳，這從反麵也襯托出國人對食品消費升級的期待。

　　孟素荷介紹，合法的食品聲稱，是告訴消費者在標準範圍內“我有什麼”。但一些食品在標準之外，宣傳“我沒什麼”“不含有什麼”。在國際上，以貶損同行為目標，以聲稱“不含有某某某”為內容的標簽，被稱為“陰性標簽”。

　　“在食品廣告中，以宣稱‘不加防腐劑、不加糖、不加食品添加劑’的宣傳，將合規使用的食品添加劑汙名化，打擦邊球，具不良誘導的嫌疑。”孟素荷說，此外，一些地方電視台的養生節目中，大量傳播“偽科學”觀點，成為謬論傳播的官方平台，應予以有效治理。

　　“通過對年度世界杯賽程預測 熱點的分析，我們可以看出，上述三個焦點，既折射出我國食品消費的增長升級，同時也是新一輪安全問題和矛盾的關注點，更是政府工作的著力點和創新點。”孟素荷說。