自2010年以來，中國植物蛋白飲料市場呈現出快速增長的態勢，豆奶市場也愈發炙手可熱。據相關數據統計，2015年大中華區乳製品市場的總體即飲消費總量達308億升，其中豆奶和植物蛋白飲品共占據約20%的銷售份額。縱觀全球市場，2015年全球大豆和植物蛋白類飲料的總消費量約為260億升，並在近年呈現蓬勃發展的趨勢。
天然的健康功效
現代人愈發注重生活品質，強調均衡營養，而天然、健康正是植物蛋白飲料一大得天獨厚的優勢。在過去幾年的飲料產品中，無乳糖、無過敏、無麩質、無添加、環保型包裝等成為消費者的主要訴求，這也使植物蛋白類飲料在消費者心中逐漸形成了健康的定位。作為植物蛋白飲料行業中的佼佼者，Alpro致力於生產天然無乳糖產品，旨在樹立健康的品牌形象。 素食主義潮流
在時尚媒體和名人效應的影響下，全球越來越多的消費者開始踐行素食主義的生活方式，宣揚素食對自身和環境的積極作用，也在全球形成了一股素食主義潮流。知名植物蛋白品牌Oatly多年來專注於燕麥飲品的創新，注重開發素食食品與有機食品，倡導綠色飲用。 不僅喝喝而已
很多品牌已經把植物蛋白飲料拓展到飲品之外的範疇，開發出眾多其他用途食品，於是植物蛋白飲料不再隻是飲料那麼簡單。例如，豆奶可被當作烹調輔料，植物蛋白飲品則與水果搭配成為營養元素更加豐富的全新代餐。發端於北美市場的全球植物飲料先鋒Silk，延續一貫的傳統風格，堅守植物的天然和純樸，采用100%原果研磨，保留植物的精華，保證零添加色素及人造香精，因此被很多時尚人士當做健康的代餐選擇。 更好營養，更多好處
除了在口味上不斷下功夫，很多產品也從營養源頭及益處來挖掘植物蛋白飲料的潛能。就像Muscle Milk等植物蛋白飲品都瞄準了健身達人這一巨大市場，紛紛推出了針對職業運動員的專家營養配方、貼近普通運動愛好者的增肌飲料及一些強調帶來好狀態的高蛋白飲品。 如今，豆奶和植物蛋白飲料已成為人們健康、時尚生活的一部分。隨著生活節奏的加快，市場中湧現出越來越多的常溫包裝產品以迎合消費者在途飲用的消費習慣。作為全球領先的食品加工和包裝解決方案提供商，利樂擁有全麵、係統的包裝解決方案，包括229種包裝及7000種包裝組合。利樂始終致力於與用戶一起，以創新的包裝解決方案，滿足世界各地消費者的多樣化需求。
工欲善其事，必先利其器
麵對市場的無限潛力，利樂致力於幫助用戶挖掘品類商機，提供從產品概念、市場定位到配方優化、加工處理，直至包裝設計、市場推廣等的全流程服務。利樂憑借其在食品加工處理和包裝領域的豐富經驗和精準洞察，為用戶出謀劃策，共拓市場新機遇。 為滿足消費者對豆奶產品的多樣化需求，利樂開創性地研發了利樂Alwin豆漿基料提取係統。該係統不但能融合傳統的溫水浸泡大豆工藝，亦可選用更環保的幹磨法，在大大降低了用水量的同時，還可用於不同磨豆溫度條件下提取不同豆味的大豆基料，減少大豆基料的損耗，實現從原料到產品的快速生產。該係統生產出的豆奶產品，蛋白質含量穩定，同時也降低了生產商的成本，提高了生產的靈活性。豆奶生產商運用這套靈活的全自動連續係統，可以生產出不同味道、不同濃度的大豆飲品，以適應不同地區消費者的口味偏好，滿足消費者的健康訴求。
與此同時，如何在加工過程中更好地對產品進行滅菌處理，並在保證質量的同時，不破壞產品的營養和風味，成為廠商麵臨的一大挑戰。
對於豆奶無菌工藝流程來說，熱處理是非常重要的環節，也是保證產品質量的關鍵步驟。豆製品所攜帶的細菌孢子容易造成產品的迅速腐敗變質，因此通過熱處理殺滅這些孢子來保證產品質量就顯得至關重要，其中充分處理原料，使產品中不含絮凝物、顆粒等是豆奶無菌工藝熱處理的關鍵。
通常而言，產品內絮凝物的出現與產品pH值、溫度、時間、蛋白質濃度等因素相關，但隻要對豆奶產品進行有效的漿渣分離，就可以很大程度地減少絮凝物的產生，而出現顆粒的原因則主要是因為產品原料無法充分溶解。根據豆奶產品原料的不同，有些粉料需要與豆漿基料混合，有些則僅需與水進行混合溶解，隻有有效混合才能防止產品中出現顆粒。 利樂致力於通過創新研發，為用戶提供高性價比、高效率的解決方案。作為一款高效的混料機，利樂 ^?高剪切混料機（Tetra Almix ^?）可以對粉料和其他配料進行充分分散和水合，解決溶解混合問題，防止豆奶產品出現結塊現象。這款混料機應用廣泛，不僅可用於豆奶產品，牛奶甚至化妝品的生產也可以使用。
在混料時，廠商可根據自身的生產條件和產品特性，選擇在線混料方案或批次混料方案。在線混料方案通常需要與一個更大的緩衝罐循環，可溶解的物料粘度為500cP；而應用批次混料方案時，所有物料在罐體內部分散溶解，可溶解的物料粘度為2000cP。
除了熱處理，生產設備清洗方式也會影響到產品的衛生情況。科學清洗可以延緩設備結垢、延長生產時間、降低設備能耗及產品損耗，從而提高生產效率。 利樂為用戶提供的利樂原位清洗係統P，配備了先進的自動化係統，可用於清洗多種生產設備，還可以靈活調整清洗程序，以滿足特定的生產需要。除清洗係統外，利樂的技術服務團隊還可為用戶提供專業的設備清潔培訓，以科學測算清洗參數為基礎，輔導用戶對不同設備部位進行不同方式的清洗，並幫助建立監督控製標準，確保用戶在上遊生產過程中的安全清潔。 利樂不僅為豆奶無菌工藝保駕護航，還能為用戶提供從磨漿到灌裝的全套豆奶生產設備。針對全球及中國市場的需求，利樂植物蛋白飲料生產線應運而生。該生產線由磨漿係統、漿渣分離係統、滅酶係統、調配係統、滅菌係統（附帶脫氣、均質）和灌裝係統等組成，涵蓋了植物蛋白飲料加工的所有工序。該生產線采用國際標準設計，能夠有效提升 世界杯賽程預測和品質。 利樂植物蛋白飲料生產線具有很強的靈活性，可以用堅果做為原料，也可以用堅果醬或堅果粉做為原料，堅果種類涵蓋花生、杏仁、核桃、榛子、腰果、夏威夷果和開心果等。該生產線良好的靈活性及通用性可以保證企業在有限的設備投資下極大的豐富產品品類。 在產品研發服務方麵，位於上海浦東的利樂中國客戶創新中心擁有先進的萃取、混合、添加及灌裝等加工設備，以及經驗豐富的食品工程專家與加工技術專家，可實現從產品配方測試至成品試灌裝的全套工序，能夠為用戶提供新產品及新工藝開發、新產品配方製訂及概念發展、新產品加工工藝優化和加工設備優選、新產品包裝方案創新、新產品消費者測試及市場評估等相關服務。此外，利樂還能夠幫助用戶減少因原材料選擇、配方優化、口感測試、生產線產能損耗等產生的研發成本，縮短研發周期，從而全方位滿足用戶多元化的產品研發需求，應對消費市場的瞬息萬變。
憑借在 食品加工處理和包裝領域的豐富經驗和精準洞察，利樂始終全心全意為用戶出謀劃策，共拓市場新機遇。