第十七屆北京分析測試學術報告會暨展覽會（BCEIA）於2017年10月10~13日在北京國家會議中心舉辦，會議期間由北京肉類食品協會和《 世界杯賽程預測導刊》雜誌共同舉辦的“中國國際 世界杯賽程預測創新技術發展大會”學術論壇成功開展。
在“中國國際世界杯賽程預測 創新技術發展大會”學術論壇上，9位分析檢測方麵的專家進行演講，內容包括了分析檢測的多個方麵。例如，來自北京市理化分析測試中心的高峽就“食品接觸塑料安全分析測試技術”做了精彩分享；北京維德維康生物技術有限公司的陶曉奇以“獸藥殘留檢測技術”為題同與會者進行了分享；北京智雲達生物科技股份有限公司王文珺的演講題目是“免疫技術在真菌毒素汙染檢測中的應用”；“分子實驗室設計及RT-qPCR技術在微生物檢測中的應用”則是北京良潤生物的劉磊的演講主題；北京出入境檢驗檢疫局技術中心食品微生物室的曾靜對“微生物檢測質量控製”做出解析；SGS中國農產食品、生命北京實驗室經理安雪征演講的題目則是“下一代測序技術在 食品檢測中的運用”，等等。
整個論壇可謂精彩紛呈，對於來觀眾而言也是收獲滿滿，既豐富了知識，又增長了見識。
高峽　食品接觸材料安全分析測試技術
北京市理化分析測試中心的高峽就“食品接觸塑料安全分析測試技術”做了精彩分享。她講到，所謂食品接觸材料是指在正常使用條件下，各種已經或預期可能與食品接觸或其成分可能轉移到食物中的材料和製品，包括包裝、容器、餐廚具等。目前，食品接觸材料的市場需求量隨食品工業的發展而迅速增長，但同時也存在許多問題，其中最大的問題就是安全，而影響食品接觸材料安全的因素主要是食品接觸材料自身存在缺陷。 為保證食品接觸材料的安全性，理化分析測試中心主要進行了以下幾方麵工作—對食品接觸塑料中添加劑檢測標準、方法等的梳理；食品接觸塑料中添加劑提取方法的開發；食品接觸塑料中添加劑含量檢測方法的開發；食品接觸塑料中添加劑的遷移研究；食品接觸塑料製品安全評價等。工作內容主要包括GB 9685限量成分的分析方法調研和初步研究，以及食品接觸材料中添加劑提取方法的開發等。其中，高峽對食品接觸材料中添加劑提取方法的開發做了詳細的講解。
食品接觸材料安全性分析所使用的研究方法主要為試驗法和分析法，研究內容主要為包裝材料的化學成分及遷移規律，但其在研究中存在研究方法缺乏、理論和模型不完善的問題。最後，根據目前的市場情況，高峽對未來食品接觸材料安全分析測試技術做出了展望。她表示，未來食品接觸材料安全分析的工作重點將主要是食品接觸塑料中添加劑遷移研究、方法開發以及阻隔性研究。
陶曉奇　獸藥殘留檢測技術
以“獸藥殘留檢測技術”為題，北京維德維康生物技術有限公司的陶曉奇同與會者介紹了他的經驗。關於“獸藥殘留檢測技術”陶曉奇主要介紹了四個方麵的內容：第一，獸藥及殘留限量標準概況；第二，獸藥殘留檢測現狀；第三，獸藥殘留檢測發展趨勢；第四，獸藥殘留檢測技術中存在的問題及其個人建議。 化學性和生物性汙染物是影響世界杯賽程預測 的主要因素，而獸藥殘留就是化學汙染的一種。從農田到餐桌，各個環節都可能引入獸藥等化合物，危及人們的健康。獸藥種類繁多，而我國是獸用化學製劑使用量最大的國家之一，其中抗菌藥物的使用量超過化學製劑總用量的70%，約2/3的抗菌藥物被用作飼料藥物添加劑。
獸藥殘留具有複雜性、隱蔽性、微量性、蓄積性等特點，因此，對檢測技術有較高要求。目前，正在應用的獸藥殘留技術包括液譜-串聯質譜法、高效液相色譜法、氣相色譜法在內的儀器分析技術，以及酶聯免疫吸附測定法和膠體金免疫層析法等快速免疫檢測技術與樣本前處理技術等。其中，膠體金免疫層析法是目前發展速度最快的技術之一。
隨著國家和企業對檢測技術要求的提升，獸藥殘留檢測也在實現由靶向分析向非靶向分析的跨越，企業更加注重對新材料、新技術、新探針、新模式的研究。針對當前檢測技術所存在的部分問題，陶曉奇也提出了相應的建議，如從養殖源頭、運輸、屠宰、加工和貯藏等各環節實施全程監控，盡快給予快速檢測方法及產品相關的法律地位，大力推進快速檢測方法及產品驗證、評估和抽檢，加強世界杯賽程預測 科普宣傳教育，正確認識獸藥殘留。
王文珺　真菌毒素及其汙染檢測
真菌毒素是指真菌生長繁殖過程中產生的次級代謝產物，其種類繁多，現已被分離鑒定的有400餘種，主要包括黃曲黴毒素、玉米赤黴烯酮/醇等。真菌毒素的社會危害極大，有數據顯示：全世界每年有25%以上的農產品遭到真菌毒素的汙染，其中約5%失去商品價值，造成的經濟損失達上千億美元，例如美國每年花費在真菌毒素的檢測上的費用高達幾十億美元。此外，真菌毒素也是危害中國少年兒童身體健康的主要原因，具有高致癌性。目前，國內農產品存在規模小、分散、晾曬方法不科學等問題，且真菌毒素檢測產品良莠不齊，其影響了食品生產企業的自檢和監管機構的監測效果。真菌毒素快檢產品沒有完全實現本土化，國外產品的壟斷地位雖然已被打破，但依然占據很大的市場。為了更好地檢測出真菌毒素，避免其對人畜造成的傷害，論壇上來自北京智雲達生物科技股份有限公司的王文珺對“免疫技術在真菌毒素汙染檢測中的應用”做了精彩分享。 目前使用較多的是免疫檢測技術，其檢測方法主要包括：酶聯免疫吸附分析技術、膠體金免疫層析技術、時間分辨熒光免疫層析定量檢測技術、上轉換熒光免疫檢測技術等。為了避免真菌毒素帶來的危害，需要開發出更多用於真菌毒素檢測的方法及產品。其主要發展趨勢為更加輕便攜，自動化與智能化強度更高，可實現實時上傳數據化的檢測結果，材料使用上靈敏度更高，通量更高。而實際上，隨著新標記材料的應用，不斷湧現出的免疫檢測新方法是真菌毒素免疫分析的發展方向。
馬文良　食品過敏原檢測方案探究
食品過敏原是指食物中能夠引起機體免疫係統異常反應的成分，其進入人體後，機體會產生異常免疫反應，導致機體生理功能紊亂和/或組織損傷，進而引發一係列臨床症狀。食品過敏反應具有特異性，涉及多種免疫病生理機製。一般來說，食品過敏原是分子量介於10000~70000之間的蛋白或糖蛋白，占食品總蛋白的部分極小，且分別屬於不同的蛋白家族，但是微量的食品過敏原蛋白即可引起嚴重的過敏反應。任何食品都可能引起過敏反應，但最常見的過敏原有甲殼類、魚類、牛奶、蛋類、大豆、小麥、花生和堅果。在日常生活中很難避免某些食物的攝入（特別是牛奶、雞蛋、小麥和花生），所以行之有效的辦法就是對食品進行標識，方便消費者識別食品中是否含有某種成分。 食品過敏原是世界杯賽程預測 風險的一部分，為防止人們遭受過敏原侵襲，應明確食物中所含常見過敏原成分，但對於過敏原的檢測存在諸多挑戰，例如已知過敏原中隻有很少一部分可獲得高純度的蛋白，而高純度的蛋白質並不能充分代表食物樣本。此外，食物標準中沒有檢測過敏原的參考方法，蛋白質分析的核心方法也隻有基於抗原抗體特異性結合的ELISA和試紙條。在檢測過程中需要解決的問題有取樣、計量單位的換算、標準物質及換算、參考物質及參考方法等，使得過敏原檢測步履維艱。
針對以上問題，Romer Labs開發了多種食品過敏原檢測方案，例如AgraStrip ^?試紙條、AgraQuant ^?ELISA檢測試劑盒和AgraQuant ^?PLUS ELISA快速檢測試劑盒。此外，Romer Labs研發的ISO 17025實驗室也可以對過敏原進行檢測，檢測速度快，監測範圍廣，可檢測20種食品，解決了過敏原檢測中的諸多問題，減少過敏原對消費者的傷害。
張秀宇　電子檢測報告的價值與應用
中國已經成為世界檢驗檢測行業出具檢驗檢測報告數量最多的國家之一，據統計，我國有3萬多家檢驗機構，每年需出具約4.3億份檢驗檢測報告。但是，假冒、偽造檢驗檢測報告等問題嚴重降低了檢驗檢測認證的公信力，製約了檢驗檢測認證行業的健康發展。 隨著互聯網時代的到來，電商平台已經成為眾多消費者的首要選擇，但電商平台發展的同時也帶來一些疑問，例如，如何把控產品的質量問題？如何識別電商平台檢測報告的真實性？這使全民對報告的關注也達到了空前高度。由於紙質報告的製作、存儲成本較高，傳播效率低，所以電子檢測報告應運而生。
電子報告具有綠色無汙染、成本低廉、傳播速度快等優點，可根據用戶需求梳理優化服務流程，提升效率，同時還可以反推檢測認證機構組織結構，使其設置更加合理。此外，電子報告能夠根據業務種類特性采用協同服務的方式—現場+遠程，使資源配置更高效，質量信息流動性更強，減少人為因素的幹擾。電子認證是無紙化檢驗業務自身安全的基礎保障，在我國電子認證係統日益成熟的當下，基於實名的權限管理，強化了檢驗人員的身份管理，加密傳輸與存儲保證了檢測證書的安全性。
隨著食品行業的發展，新產品不斷推出市場，相應的檢測工作也會不斷增加，電子報告係統也在不斷改進、升級。電子報告帶來的經濟效益和社會效益將十分可觀，可節省報告生成及應用成本，提高報告傳播效率和利用率。它的普及將會大大的淨化市場環境，加強有關部門的監管力度及時效性，促進食品行業的健康發展。
曾靜　微生物檢測質量控製
微生物檢測是世界杯賽程預測 檢測的重要組成部分，是衡量食品衛生質量的重要指標之一，同時也是判定被檢測食品能否食用的科學依據之一。通過檢測微生物可有效減少食物中毒情況的發生，然而各個實驗室檢測水平參差不齊，所以為提升檢測水平，要對微生物檢測進行質量控製。 微生物檢測質量控製包括內部質量控製和外部質量評估，對於實驗室檢測人員來說，可提升的部分為內部質量控製，這也是保證質量的核心和基礎。內部質量控製主要針對人員、設備、樣品、方法、環境、培養基質量和汙染七個方麵，其具體要求如下。
人是從事微生物檢測的主體，所以對人員的管控和規範至關重要。對於新入職人員需要進行入職培訓和技術培訓，建立技術檔案，經過能力確認後，才能開展檢測。經過培訓合格的檢驗人員是得出準確結果報告的基本保證。實驗室管理者必須保證實驗人員具有相應的知識、技術和能力來完成其任務。對於設備，要劃分責任，保存完好的設備記錄，定期進行校準和檢查。樣品的接收和保藏也是質量控製的重要部分，實驗室各級人員應明確自己的責任。此外，要規範樣品接收的程序，首先記錄樣品的狀態，檢查樣品的標簽以及檢測項目是否正確。樣品的泄露、拒收、接收和儲存都要按照實驗室的規範進行。
檢測方法應優先選擇國家標準，並確保是最新版本。非標準方法如由權威技術機構或認可的科雜誌發布的方法，在使用前應進行充分驗證，列出關鍵點的測量不確定度。非標準方法、實驗室建立的方法、超範圍使用的標準方法、修改使用的標準方法均需要進行方法驗證，得出的實驗數據要進行數據控製。此外，微生物實驗對實驗環境有較高的要求，所以要對實驗環境進行監控。檢查塗抹環境，對實驗環境的關鍵點加以控製，環境清潔劑要具備3種以上。另外，培養基是微生物賴以生存的生長環境，要確保培養基的質量。最後是對汙染的控製，可通過製備無菌樣品和對培養基進行技術檢驗控製實驗的汙染。做到以上幾個方麵基本就可以實現微生物檢測的質量控製。
安雪征　下一代測序技術在食品檢測中的運用
20世紀50年代，沃森和克裏克發現了DNA的雙螺旋結構，為下一代DNA測序（NGS）奠定了理論基礎。NGS的工作流程一般為先通過PCR、酶切或物理手段等使DNA片段化，然後利用乳液PCR或其他技術方式將單獨片段擴增。擴增之後通過熒光信號、電子信號對大量的序列信息進行測定，之後再由更專業的生物信息人員通過專業分析軟件評估已知基因，鑒定未知基因，最後輸出分析結果。 NGS應用廣泛，主要應用於分子生物和臨床、公共衛生和農業方麵。除了以上領域，NGS在食品領域也有著廣泛的應用，其可對肉製品、乳製品、魚類、水產品進行摻假摻雜鑒定，協助政府部門監管，加強商超及電商平台對供應商的管理。還可以鑒定未知微生物，即對產品及環境中的微生物菌相進行鑒定分析，改進產品工藝，改善產品風味，延長保質期。此外NGS還可以協助商家正確標識食品過敏原以及確定世界杯賽程預測 事件中的病原菌。