“倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱”。當人們逐漸滿足基本的溫飽後，就會對食物有更高的要求—營養豐富。保健食品向來以其豐富的營養和特殊的功效等特點而被大家熟知，由此可以看出保健食品與營養科學之間存在著密切聯係。營養科學研究與保健食品行業的發展有著怎樣的關係？營養科學又可以為保健食品研究提供哪些思路？在“2017年第一屆保健食品大會”上，中國營養學會理事長楊月欣、中國疾病預防控製中心營養與健康所丁鋼強所長就這些問題做出了解答。

中國營養學會理事長 楊月欣 中國疾病預防控製中心營養與健康所所長 丁鋼強
相互促進，共同發展
縱觀保健食品20年的發展曆程，道路雖然坎坷，但成績卓著。在中國騰飛發展的20年中，中國保健食品行業也得到了充分發展。目前，保健食品行業已發展成為生產企業超過3000家，從業人員超過600萬，產值超過3000億的重要產業，為國家經濟建設和國民健康發展做出了重要貢獻。
保健食品能有如此發展，主要依賴於其“母科學”—營養科學的發展和進步。對於營養科學與保健食品的關係，中國營養學會理事長楊月欣這樣說道，“營養科學是保健食品發展和科技創新的動力和源泉，營養保健食品是營養科學重要的產業表現形式”。營養科學為保健食品的研究和發展提供了科學依據，而保健食品行業的發展也促進了營養科學成果的產業化，使保健食品行業成為國民營養健康的支柱型產業。20年來，營養保健食品始終站在服務和創新的前沿，為促進營養科學的成果轉化和產業化培養了許多成功的企業家，保健食品行業也發展成為新興戰略產業，使營養保健文化深入人心。保健食品作為營養科學技術理論的核心載體，為建設“健康中國”提供了原始動力，也為國民健康提供了重要保障。
積極探索，成績顯著
在過去20年的發展中，企業與科研人員積極探索，使保健食品行業在科技方麵取得了明顯的進步。楊月欣指出，保健食品在科技方麵的進步主要表現在以下五個方麵：
第一，原料方麵從使用必須的營養素到使用多種生物活性物質。原料是產品發展的基礎和源泉，從開始的營養素補充劑到後來的益生菌、DHA、EPA，甚至脂肪酸、植物固醇、大豆異黃酮等植物化合物；保健食品的原料不再局限於營養素補充劑，生物活性物質也已成為新產品發展的動力。而這些產品的標簽使廣大群眾耳熟能詳，這不僅是產品的成功，更是一種理念的成功與文化的深入。
第二，保健食品的功能從隻能提供基本營養到可預防慢性病發生。因為配方的改善才有了功效的提升，而配方的核心依據便 是營養科學。隨著營養學界對營養素需要量、植物化合物供銷成分的研究日益增多，其功能也逐漸被發掘。保健食品的功能因此更加完善，這也是保健食品作為營養科學載體的一個完整體現。
第三，保健食品的科技評價從單一指標到綜合評價的轉變。科技評價是營養保健食品的質量保障，時刻把握科學發展的脈搏，不斷地修訂營養功能三大核心科技的評價方法，不斷地完善法規和標準體係，推動了保健食品的發展和建設，打造出具有中國特色的政策標準評價體係，支撐著產業的發展。
第四，產品從模仿到創新的轉變。原創是產業創新的源泉和不竭動力，保健品企業圍繞全球產業價值鏈以及高端環節，不斷地積聚人才與新技術，並以此作為企業支撐，深化了產、學、研的結合與轉化，打造出了多種多樣的新產品。
第五，科技隊伍不斷擴大。在以往的營養科技界研究中，大多數研究是針對人類的基本營養。但目前營養科技界發表的論文以及著作50%以上均圍繞營養素的配方、新功能的發現和產業研發等方麵展開。縱觀全球，我國關於植物化合物的研究，僅次於美國，位居第二。科學技術的發展，為保健食品的發展提供了保障。
營養科學指導產品研發
截至2016年底，我國已批準的保健食品種類達16000種，種類繁多，產品形式豐富。但隨著人們生活水平的提高，消費者的訴求也隨之增加。目前的保健食品功能已不能滿足人們的需求。另外，“健康中國”概念的提出以及《國民營養計劃（2017-2030）》的實施都對“大健康產業”提出了更高的要求，企業需改善包括保健用品、營養食品在內的多個與人類健康緊密相關的服務和生產，故保健品企業仍有許多工作要做。
中共中央、國務院近日印發《“健康中國2030”規劃綱要》，提出到2030年，我國主要健康指標要進入高收入國家行列。其中第一個指標即實現我國居民平均年齡達到79歲的目標。雖然隻有3年的增長，但是需要保健品行業做出很多努力。丁鋼強指出，《國民營養計劃（2017-2030）》的特點包括5個方麵，其中3個特點都與保健食品有關。第一，堅持創新和大健康理念；第二，突出保健食品對經濟增長的推動作用；第三，考慮 世界杯賽程預測和營養改善的有機結合，以上體現了保健食品對於“健康中國”的重要性。
如何利用好《“健康中國2030”規劃綱要》和《國民營養計劃（2017-2030）》來開創大營養、大健康、大融合、大發展的國民營養健康工作新局麵，丁鋼強提出應做到“四個堅持”：其一是堅持以問題為導向，綜合考慮營養不足與過剩兩個方麵，采取有效的措施和手段，提升 世界杯賽程預測和營養質量，實行安全、營養、享受、健康、科學的大營養；其二為堅持以目標為導向，以前瞻性的高度掌握營養科技健康的發展趨勢，了解國民營養對人們生活及人們生理、心理和社會關聯的影響；其三是堅持以需求為導向，提供個性化服務，提升國民的獲得感，實現營養與養生、體育與健康等多元的、個體化的供給和消費；最後還要堅持以創新為導向，因為每個人體質狀況不同，賣家可根據消費者健康水平推薦保健食品。通過引入定向、定點、定人的銷售方式，推動“營養健康+互聯網”模式的形成，實現科技引領下的精準智慧營養行動。
除了以上方針政策的指導，丁鋼強還通過分析中國居民健康狀況調查數據得出居民合理飲食的方法，他指出了保健食品開發的新思路和企業努力的方向。膳食營養變遷中的中國，溫飽問題已逐步解決，能量、蛋白質、營養不良率降低，貧血率和其他營養不良率也都有所好轉，死亡率下降。但隨著工作及休閑方式的轉變，脂肪、糖、加工食品增加，致使肥胖率增加。期望壽命延長，但失能調整壽命也在增加，疾病譜由原來的傳染病轉向慢性非傳染性疾病。從飲食角度看，近30年來，人們的蛋白質攝入量占攝入總能量的比例基本不變，但脂肪的比例由原來的24%上升到32.5%，從而導致高血脂、高血壓、高血糖等慢性疾病患病率升高，雖然醫院越建越多，但仍然人滿為患。保健食品企業可通過改善消費者飲食結構，為其提供優質食品，改善消費者健康狀況。
丁鋼強說道，人剛出生時都是健康的個體，從健康到不健康，亞健康屬於其中一個階段，如果在此階段就加以幹預和預防，便不會發展成為疾病。正如醫學界所說的“隻治不防，越治越忙”，在亞健康階段保健食品可發揮其積極作用，改善人們飲食結構，提供具有特定功效的保健食品，引導合理膳食，預防慢性疾病發生，為醫院分擔壓力，對疾病做到防患於未然。