近年來，精釀啤酒銷售火爆，許多主流啤酒廠紛紛改造傳統生產線，打出自己的精釀品牌。從行業發展來看，精釀啤酒依然麵臨著行業標準缺失，基礎質量參差不齊等問題。專家表示，精釀啤酒企業應該在產品的質量上多下功夫，才能生產出品質過硬、被市場認可的產品

　　在位於青島市市南區湖北路17號的光影俱樂部，有一個精釀啤酒吧，每天吸引著眾多消費者前去嚐鮮。近年來，精釀啤酒吧如雨後春筍般冒出來，特別是在一線城市，年輕消費者對精釀啤酒有著巨大的消費熱情。

　　“行業內不會用形容詞來稱呼一種啤酒，因此這種啤酒的專業叫法應該是‘工坊啤酒’，這是一種小規模手工啤酒，體現出個性化、特色化的產品特性。”中國酒業協會副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇在接受《經濟日報》記者采訪時說。雖然這種工坊啤酒發展很快，但目前隻占整個啤酒總消費量的0.1%，還不能算是進入到了精釀啤酒時代。

　　“但啤酒個性化時代確實到來了。”何勇認為，“工坊啤酒是在當前追求個性化和碎片化的消費趨勢下應運而生的，是產品細分化的一種市場表現。”

　　進口啤酒連續數年大幅增長，就是這種個性化時代來臨的體現。數據顯示，從2012年開始，進口啤酒每年的增長比例都達到了50%以上。但不少業內人士認為，進口啤酒增長的幅度會迅速降低，在整個啤酒消費總量中所占比例不會高於5%。

　　麵對個性化時代來臨的趨勢，國內主流啤酒企業青島、燕京、珠江等紛紛試水轉型,投資精釀產品生產線。有的企業開始改造傳統生產線，實行小型化生產，目前特色啤酒已成為不少企業的新增長點。比如，青島啤酒的“IPA”“白啤”“皮爾森”，華潤雪花的“臉譜”，燕京啤酒的原漿白啤，珠江啤酒的雪堡精釀係列等。

　　“精釀牌”打得山響，甚至進口啤酒也都被歸於精釀啤酒範疇。其實，進口啤酒中有精釀啤酒產品，但更多隻是工業化啤酒產品。在美國，精釀啤酒有嚴格的規定，比如年產量不得高於600萬桶，精釀啤酒廠必須擁有75%以上股權，無論是產量限製還是股權分配規定，這些都是為了保證精釀啤酒盡量少地受到市場和工業啤酒廠的影響。

　　精釀啤酒在被泛化的同時，也出現了魚龍混雜的跡象。特別是現場釀造的啤酒坊，更是良莠不齊。“工坊啤酒屬於新生事物，目前還沒有標準，沒有規範化的生產流程，也沒有生產許可證，這使得這些啤酒工坊在工藝把控、菌群控製等基礎質量上參差不齊。”何勇告訴記者，有的工坊啤酒有從事啤酒工作多年的專家在把控，這在質量上會有保證。但有的工坊啤酒因從業人員專業性不夠，基礎質量很難保證。

　　針對這些問題，何勇告訴記者，中國酒業協會啤酒分會將在近期啟動“工坊啤酒”標準化製定。“預計7月中旬將在廣州啟動工坊啤酒標準起草，參加起草的人員一半以上是工坊啤酒的從業者，還有大企業、科研院校等單位的專家。”何勇認為，產品標準是第一位的，沒有標準其他規範性都無從談起。

　　多位業內專家表示，無論標準何時製定出來，隻能起到基本的規範作用，最重要的還是產品本身是否被市場認可。無論是精釀啤酒品牌，還是工業啤酒的精釀啤酒產品，產品才是核心。如果一味製造話題，卻不在口感和品質上下功夫，精釀啤酒恐怕隻會是曇花一現的市場泡沫。

以下為啤酒類產品的相關標準：

產品標準

標準號	標準名稱	發布日期	實施日期
QB/T 3770.1-1999	壓縮啤酒花及顆粒啤酒花	1989/2/22	1989/9/1
GB 4544-1996	啤酒瓶	1996/6/25	1997/1/1
GB 4927-2008	啤酒	2001/12/4	2003/1/1
GB/T 17714-1999	啤酒桶	1999/4/2	1999/10/1
GB/T 20369-2006	啤酒花製品	2006/1/23	2006/10/1
GB/T 7416-2008	啤酒大麥	2000/8/14	2001/3/1
NY/T 273-2012	綠色食品 啤酒	2002/12/30	2003/3/1
NY/T 273-2012	綠色食品 啤酒	1995/5/25	1995/10/1
NY/T 702-2003	啤酒花	2003/12/1	2004/3/1
QB/T 1686-2008	啤酒麥芽	1993/3/28	1993/10/1
QB/T 2687-2005	啤酒用糖漿	2005/3/19	2005/9/1
QB/T 3770.1-1999	壓縮啤酒花及顆粒啤酒花	1989/2/22	1989/9/1
DB 31/T 48-1999	味精、啤酒單位產品能耗定額及計算細則	1999/11/12	2000/1/1
DB 32/T 1017-2007	啤酒大麥 揚農啤4號	2007/2/28	2007/4/28
GB/T 7416-2008	啤酒大麥	2008/6/25	2009/6/1
修訂中(工業和信息化部2014年第33號)	啤酒麥芽	2008/6/16	2008/12/1
GB/T 4927-2008	啤酒	2008/12/29	2009/10/1
QB/T 4210-2011	啤酒飲料機械 燭式PVPP過濾係統	2011/6/15	2011/10/1
NY/T 273-2012	綠色食品 啤酒	2012/12/7	2013/3/1
QB/T 4498-2013	桶裝啤酒冷藏箱	2013/7/22	2013/12/1
NY/T 2973-2016	綠色食品 啤酒花及其製品	2016/10/26	2017/4/1

檢測標準

標準號	標準名稱	發布日期	實施日期
SN 0167-1992	出口啤酒花中六六六、滴滴涕殘留量檢驗方法	1992/12/25	1993/5/1
SN/T 0857-2000	進出口啤酒中二氧化硫的檢驗方法分光光度法	2000/6/22	2000/11/1
QB/T 3770.2-1999	壓縮啤酒花及顆粒啤酒花取樣和試驗方法	1989/2/22	1989/9/1
GB/T 4928-2008	啤酒試驗方法	1991/9/10	1992/8/1
GB/T 4928-2008	啤酒分析方法	2001/12/4	2003/1/1
QB/T 3770.2-1999	壓縮啤酒花及顆粒啤酒花取樣和試驗方法	1989/2/22	1989/9/1
AOAC Official Method 2001.01	葡萄酒和啤酒中赭曲黴素A的測定
GB 5009.225-2016 部分代替	啤酒分析方法	2008/6/25	2009/6/1
GB/T 31797-2015	啤酒花潛隱類病毒檢疫鑒定方法	2015/7/3	2015/11/27

環境要求標準

標準號	標準名稱	發布日期	實施日期
GB 19821-2005	啤酒工業汙染物排放標準	2005/7/18	2006/1/1
HJ/T 183-2006	清潔生產標準 啤酒製造業	2006/7/3	2006/10/1

基礎綜合

標準號	標準名稱	發布日期	實施日期
GB 8952-2016	啤酒廠衛生規範	1988/4/14	1989/1/1
QB/T 1079-2016	啤酒機械術語	1991/3/30	1991/12/1
GB/T 20942-2007	啤酒企業良好操作規範	2007/6/4	2007/12/1
QB/T 2870-2007	生啤酒無菌灌裝生產線	2007/5/29	2007/12/1
DB 32/T 1018-2007	啤酒大麥 揚農啤4號原種生產技術規程	2007/2/28	2007/4/28
QB/T 1080-2007	啤酒玻璃瓶灌裝生產線	2007/12/3	2008/6/1
GB/T 22098-2008	啤酒企業HACCP實施指南	2008/6/25	2009/6/1
GB/T 18916.6-2012	取水定額 第6部分：啤酒製造	2004/3/8	2005/1/1
GB/T 18916.6-2012	取水定額 第6部分：啤酒製造	2012/6/29	2013/1/1
NY/T 2604-2014	啤酒花生產工	2014/3/24	2014/6/1
DB 12/ 046.76-2008	啤酒單位產量綜合能耗 計算方法及限額	2008/1/21	2008/3/1
QB/T 2437-2015	啤酒計量杯	2015/10/10	2016/3/1
GB 32047-2015	啤酒單位產品能源消耗限額	2015/9/11	2016/10/1
QB/T 1079-2016	啤酒機械術語	2016/7/11	2017/1/1
T/CCAA 24-2016	世界杯賽程預測管理體係 啤酒生產企業要求	2016/10/20	2016/10/20

機械設備

標準號	標準名稱	發布日期	實施日期
JB/T 9085-2014	碳酸飲料、啤酒灌裝壓蓋機技術條件	2014/7/14	2014/11/1

食安標準

標準號	標準名稱	發布日期	實施日期
GB 8952-2016	世界杯賽程預測國家標準 啤酒生產衛生規範	2016/12/23	2017/12/23