益生菌，作為腸道中維持菌群平衡、增強人體免疫力的一種增強宿主健康的微生物，近年來越來越受到人們的關注。隨著行業研究的不斷深入，益生菌的產品價值愈發得到彰顯。作為益生菌行業內的領軍型企業，Ganeden攜其明星產品GanedenBC ³⁰亮相第二十一屆中國食品添加劑和配料展覽會（FIC 2017）。2016年6月，GanedenBC ³⁰獲得了中國新食品原料的批準，其特殊之處究竟在哪？益生菌行業今後將會如何發展？帶著這些疑問，本刊記者在會上采訪了Ganeden大中華區經理王樂濛、全球法規與商務總監Stephen Quinn。 記者：Ganeden作為益生菌行業的知名企業，在本次FIC上帶來了哪些亮眼產品或解決方案？其特點和優勢體現在哪些方麵？
王樂濛：目前在全球範圍內，約有700多種含有Ganeden公司凝結芽孢杆菌GanedenBC ³⁰的食品在售。2017年，Ganeden的合作夥伴向市場推出了120多個新配方產品，其中部分產品在FIC上有所展出。
作為Ganeden公司的專利益生菌菌株，GanedenBC ³⁰在市麵上的700多種食品和飲料產品中均有應用。與其他大多數益生菌菌株不同，GanedenBC ³⁰凝結芽孢杆菌是芽孢杆菌屬，會產生芽孢，這使得它非常穩定，並具有極強的存活率，可以在多數生產過程中存活。在胃酸和膽鹽存在的環境下，依然可以保持很高的存活率，到達腸胃發揮其益生作用。據目前發表的20多篇臨床研究表明，GanedenBC ³⁰能夠有效增強消化能力和免疫功能，並且具有明確的安全性，是第一株獲得美國食品藥品監督管理局（FDA）“一般認為安全物質”（GRAS）通告的芽孢杆菌。2014年，Ganeden向中國衛生和計劃生育委員會遞交了新食品原料的申請，並於2016年6月獲得批準。
由於GanedenBC ³⁰凝結芽孢杆菌極高的存活率以及極易加工的特性，使其可以被應用於其他益生菌無法涉及的一些領域，如糖果、巧克力、烘焙食品、熱衝調飲品（速溶咖啡、速溶茶）等。另外由於獨特的提高蛋白利用率以及有助於運動回複的特點，GanedenBC ³⁰在運動營養中也可以得到很好的應用。
記者：GanedenBC ³⁰是貴公司的重點產品，產品推出市場之後，收到的反饋或市場效果如何，請您介紹一下。
Stephen Quinn：作為一家科學導向性公司，Ganeden投入了大量的資金與人力對凝結芽孢杆菌進行研究，目前已經在世界核心期刊上發表了20多篇臨床文獻，同時以每年2篇以上的速度繼續發表，由此可以推斷，我們獲得的市場評價也是不俗的。由於目前國內食品行業的重心已經逐步由 世界杯賽程預測向食品健康轉變，所以功能性的食品配料越來越受到重視，尤其是益生菌類的產品。自從獲得了新食品原料批準之後，許多國內的食品生產商對Ganeden的菌株表現出強烈的興趣。GanedenBC ³⁰有明確針對此菌株的臨床文獻證明其安全性以及功效性。

記者：作為益生菌世界的領先製造商及營銷商之一，貴公司如何保持在益生菌行業的技術進步？可以描述一下研發技術的發展曆程嗎？
Stephen Quinn：近20年來，益生菌的研究熱點在於發掘某個菌株的各種功能性，意在打造全能單菌株。而益生菌雖然有著很好的功能性，卻因其應用範圍而受到很大限製。由於益生菌對溫度、濕度、酸度和其他苛刻的條件都比較敏感，所以主要限定於冷藏食品的使用。為了擴大其應用範圍，Ganeden選擇篩選新的耐性益生菌，經過一係列的努力，開發出了凝結芽孢杆菌GanedenBC ³⁰。由於具有強大的抗逆性，GanedenBC ³⁰避免了傳統的益生菌不耐熱、不耐酸、不抗膽鹽、不抗擠壓等缺陷，將益生菌廣泛應用於食品行業變為現實。
記者：請問Ganeden如何看待益生菌研發的意義與價值？您認為益生菌的市場前景如何？
王樂濛：益生菌是指通過攝入適當數量從而對宿主產生有益作用的活菌。近年來，隨著人類對益生菌研究範圍的擴大和功能的深入，這一簡潔且不包含具體機製的定義成為了益生菌的最適定義。益生菌不僅可以添加入各種食品中通過消化道發揮有益作用，還可以外用於同樣存在固有菌群的泌尿係統和皮膚。益生菌的常見功能主要包括保持腸道菌群的正常、對抗感染、緩解乳糖不耐症、降低膽固醇、抑製癌症和刺激免疫係統等。最近幾年的臨床研究熱點集中於炎症性胃腸病、過敏、外科感染、抗生素相關腹瀉、婦科感染、粘膜免疫、癌症以及肥胖等相關症狀上。因此，進一步研發益生菌對於人類健康有很大的促進作用。
益生菌由於與健康、營養、飲食的密切關係，越來越受到消費者的重視。食品生產者熱衷於開發這類可以提升產品價值的食品。全球功能性食品市場預計在接下來幾年會出現迅猛增長，包含有功能性益生菌的食品與飲料消費正成為全球的一項消費趨勢。目前，益生菌食品擁有全球最大的功能性食品市場。益生菌的產值已占據世界功能性食品市場的65%，而且這一數值仍在不斷增長。
隨著人們保健防病意識和生活質量的不斷提高，功能性益生菌產品的受歡迎程度持續增長。有關益生菌方麵的研究在不斷地發展中，毋庸置疑，將來益生菌會在越來越多的領域發揮重要作用，益生菌製品也將具有廣闊的開發和應用前景。
記者：目前越來越多不同年齡層的消費者都開始更加注重益生菌的攝入，請問Ganeden是否會針對不同類型的消費者和消費領域開發各類型的產品？
王樂濛：Ganeden對芽孢型益生菌的應用不僅僅局限於低溫冷藏的乳製品，更是麵向大眾定期食用的普通產品，範圍涵蓋主食、零食、飲料，包括咖啡、茶、穀物等。目前市麵上所售的明確添加GanedenBC ³⁰的產品已超過700種，涉及範圍非常廣泛，包括麵向年輕人的咖啡、果汁、冰淇淋，麵向女性人群的鮮花水、膠原蛋白產品，麵向兒童的軟糖產品，麵向老年人的乳粉，以及麵向運動人群的運動營養食品如蛋白粉、蛋白棒等。目前GanedenBC ³⁰也已經取得了GRAS認證，被允許添加在嬰幼兒配方食品中，因此今後Ganeden也會進一步開發嬰幼兒食品。 GanedenBC ³⁰的易加工性使得它有非常廣泛的應用範圍，芽孢類益生菌添加食品的開發還有非常大的空間。今後Ganeden會與合作夥伴共同努力，繼續為不同的消費人群開發更多有效的益生菌添加食品，進一步滿足各類消費者的需求。

記者：Ganeden通過何種方式與客戶協作開發？
Stephen Quinn：Ganeden的宗旨是不僅把客戶當做一般客戶，而是當做真正的合作夥伴進行深度合作。我們會根據客戶的要求配合客戶的產品配方提出相應的建議。在開發過程中提供凝結芽孢杆菌活性的檢測，在產品上市後會通過Ganeden的渠道對客戶的產品進行宣傳，同時可以授權客戶在包裝上使用GanedenBC ³⁰的商標Logo進一步達到宣傳的效果。