市食藥監局餐飲處處長段誌永表示，本次餐飲業世界杯賽程預測檢查行動鎖定餐館後廚食品原材料的采購進貨使用和質量安全狀況等違法行為；對檢查中發現的采購使用無合法來源的食品原材料等可能存在的後廚“潛規則”予以嚴肅查處；同時對後廚使用的水產品、畜禽蛋等食品原材料進行專項監督抽檢。

　　此次，昌平區西關環島附近和宏福苑溫都水城內2家門店因無證經營被處罰。3家門店進貨查驗製度不落實被查處，其中，位於海澱區上地的“鐵木真”店食品原料索證索票不齊備；許可證上沒有裱花蛋糕製售經營範圍，卻從事裱花蛋糕製售。位於海澱區學院路的“鐵木真”店，後廚冰箱內用容器盛放的散裝肉卷無任何標識，也無法提供供貨商資質、票據、進貨台賬等。位於懷柔區新悅百貨店內的“鐵木真”門店存在未落實食品進貨查驗記錄製度的違法行為。

　　位於豐台區西四環南路附近的“鐵木真”因銷售過期及不合格產品被立案，該店正在銷售的某茶味飲料已過期；經營的水果罐頭因山梨酸含量超標被判定為抽檢不合格。位於海澱區暢春園的店涉嫌回收消費者剩餘食材再次經營銷售的問題被立案。

　　段誌永表示，本次檢查中發現問題的“鐵木真”連鎖餐飲企業，既有所謂“直營店”，也有“加盟店”。市食藥監局將繼續深挖細查案件線索，發現違法違規行為一律嚴厲查處。