脂肪氫核檢測技術 直接測試脂肪含量
發布會上，記者了解到，在1971年，Michael Collins和另外兩位工程師在車庫中創立了CEM。時至今日，CEM已經成為全球最大和曆史最久的微波化學儀器製造商。CEM擁有300多名員工，年銷售儀器超過10萬台，擁有目前微波化學領域90%的專利技術（300多項），產品暢銷全球60個國家。
當談到ORACLE通用快速脂肪分析儀的核心技術時，Michael Collins表示，最近5~6年，CEM一直嚐試開發一項能夠直接檢測脂肪含量的通用脂肪檢測技術，經過多年的努力，近兩年取得了突破性的技術成果—脂肪氫核檢測技術（見圖1）。CEM專利的脂肪氫核測試技術，能把脂肪氫核信號與其他氫核信號相隔離，通過物理學核磁信號直接測量脂肪分子氫核的數量，從而得到脂肪含量。 基於這項重大的專利技術，CEM推出了ORACLE通用快速脂肪分析儀。該設備無需根據不同的樣品建立方法，無需參考傳統化學方法結果，30s內即可直接精確測量出所有形態食品中0.01%~99.99%的脂肪含量，兼具可以媲美化學方法的準確性和無與倫比的重複性。
劃時代的偉大意義 改寫脂肪測試史
在對劉偉的采訪中記者了解到，食品行業脂肪分析往往以傳統的索氏濕法化學方法作為主要標準方法，而且不同的樣品需要不同的酸堿水解前處理，這些漫長、過時、危險的檢測過程重複性很差，且需要好幾個小時才可以完成。正是由於這些原因，催生出了根據濕法化學方法進行校準的快速脂肪分析儀，其檢測速度更快，但由於檢測結果受到樣品成分的影響，這些係統通常需要建立大量的方法。現有的NMR技術能直接檢測整個樣品而不受樣品表麵性質影響，這使該項技術能在一定程度上減少方法的建立。但是，所有目前的技術仍需要某種形式的方法建立與傳統化學方法結果相關聯的大量數據標定。 采訪中，劉偉談到，CEM的ORACLE非常獨特（見圖2），它無需根據不同的樣品建立方法，無需參考傳統化學方法的結果。ORACLE脂肪分析儀的推出，具有劃時代的曆史意義—它使用物理學的方法，改變了長達一百多年來使用傳統化學方法測試脂肪的技術和曆史。CEM專利的脂肪氫核測試技術，通過物理學方法直接測得任意樣品中的脂肪含量，徹底擺脫了傳統需要不同化學方法測量不同樣品的複雜局麵。ORACLE的推出，把目前各種傳統的、化學的、或各種間接的脂肪分析技術，直接統一到測試脂肪氫核的物理學本質上。
全球重要實驗室認可 5年內或將成為新標準
CEM在全球主要測試實驗室的預發布測試，驗證了ORALCE的卓越性能。ALS UK(一家全球檢測機構的英國總部)化學經理蒂莫西·盧姆評論說：“CEM的ORACLE快速脂肪分析儀可以省去以前技術中大量樣品所需的日常校準，還保證了樣品檢測的準確性和精度。作為 食品檢測領域的全球領導者，它對我們的檢測需求非常有益。”
Michael Collins評論道：“這項新的顛覆性技術能在30秒內直接檢測任意食品中脂肪含量，這在以前是絕不可能的（對比見圖3），而且不需要預先知道樣品的成分。它將改變食品檢測的前景，也將對全球範圍的整個行業產生影響。在5年內，ORACLE可能成為整個行業的新標準，用脂肪氫核的直接本質來統一所有的不同方法，這是十分了不起的。過去20年裏，我一直夢想著有台儀器擁有這個能力。CEM能給市場帶來這革命性的新技術，讓我感到非常自豪和興奮。” 全球最大和曆史最久的 微波化學儀器製造商
在對Michael Collins采訪中，記者還了解到CEM開創了微波化學40多年的曆史，是全球最大和曆史最久的微波化學儀器製造商。CEM在北卡羅來納州建有全球最大的微波化學研發中心，曾獲得11次國際R&D100應用大獎，被稱為微波技術的創始者和領導者。CEM的產品被廣泛應用於食品檢測和加工、環境檢測、製藥、健康、學術研究等領域。