淮安：街頭煮玉米都“加料”了？其實是“麗質天生”

2016-12-09 09:44:12來源：

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寒冷的冬季裏，大街小巷隨處可見熱氣騰騰的煮玉米，大老遠就能聞見玉米的香甜味，讓人經不住煮玉米的誘惑，買一根玉米解饞。

一些市民覺得街邊的玉米總是比自己在家裏煮的玉米更好吃，因此街邊的玉米也常常被認為是加了“料”了。那麼淮安的街邊、店裏或者超市中出售的玉米是否添加了添加劑呢？近日，淮海晚報記者在街頭隨機購買了四份共16根玉米，並將其送到了市食品藥品檢驗所進行檢測，結果均沒有檢測出添加劑。

街邊煮玉米

都含有添加劑？

淮海晚報記者走訪時了解到，目前淮安有很多地方出售煮玉米，包括超市、報刊亭、早餐點及一些流動攤點等。玉米的價格從1.5元一根到三四元一根不等。很多市民都喜歡買一根玉米當早餐或晚飯。

在樂園街前的一個報刊亭裏，有熱騰騰的玉米出售。賣玉米的老板告訴記者，她在煮玉米的時候從未添加任何東西，甚至連白砂糖都沒有加。店老板介紹：“玉米剛買來就是甜糯的味道，所以煮玉米的時候我隻用了清水煮，什麼都沒有添加”。

在大家的印象中，街邊的煮玉米總是飄著濃濃的香味，所以一些心細的市民會有疑惑——“街邊煮的玉米這麼香，而且賣相這麼好，是不是因為添加了糖精等添加劑的原因呢？”淮海晚報記者通過在網上搜索各種相關報道的信息了解到，一些媒體曾經曝光過，有的玉米商販為了增加玉米的甜味，會在煮玉米時加上各種香精、甜蜜素等添加劑。而長期食用這些含有添加劑的玉米對人體危害很大，兒童吃了會影響生長發育，孕婦吃了會對胎兒造成一定的影響，而普通人吃了後則會對腎髒和肝髒造成一定程度的危害……

由於上述原因，現在一些市民對街邊的玉米不敢輕易地購買，那麼街邊或超市裏出售的玉米到底有沒有添加劑呢？近日，記者在街頭隨機購買了一些玉米樣本，送到市食品藥品檢驗所進行了專業檢測。記者隨機選購的地點，包括樂園街前的郵政報刊亭、北京北路上的蘇果超市、彙通市場外的攤點以及健康東路上的流動煮玉米攤點。每個點所購買的玉米樣品數量均為4根，一共16根。

專業機構檢測：

送檢樣品均無添加劑

記者所購買的16根玉米樣品，其中有一根為黃色紫色相間的花玉米，其餘15根玉米全都是黃色玉米。據市食品藥品檢驗所的工作人員介紹，本次檢測的項目有4項，包括環已基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素、以環已基氨基）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、三氯蔗糖和糖精鈉（以糖精計）。

經過20多天的檢測，最終結果是這4個批次的玉米，雖是從不同的地方購買，但是以上四項添加劑均未檢測出來。

具體的檢測結果如下：

按照國標GB/T5009.97-2003《食品中環已基氨基磺酸鈉的測定》的規定，每公斤食品中含有環已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的上限為4.0mg，而在樂園街前的郵政報刊亭、北京北路上的蘇果超市、彙通市場外的攤點以及健康東路上的流動攤點均未檢測出環已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。

按照國標GB/T5009.140-2003《飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定》的規定，每公斤食品中含有乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）的上限為4.0mg，而在樂園街前的郵政報刊亭、北京北路上的蘇果超市、彙通市場外的攤點以及健康東路上的流動攤點均未檢測出乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）。

按照國標GB22255-2014《世界杯賽程預測國家標準食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測定》的規定，每公斤食品中含有三氯蔗糖的上限為2.5mg，而在樂園街前的郵政報刊亭、北京北路上的蘇果超市、彙通市場外的攤點以及健康東路上的流動攤點均未檢測出三氯蔗糖。

按照國標GB/T23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法》的規定，每公斤食品中含有糖精鈉的上限為3.0mg，而在樂園街前的郵政報刊亭、北京北路上的蘇果超市、彙通市場外的攤點以及健康東路上的流動攤點均未檢測出糖精鈉。

專業人士：

甜玉米沒必要 放添加劑

據食品藥品檢驗所的工作人員介紹，一般加了糖精鈉等添加劑的玉米，在口感上會有明顯不同，有比較明顯的甜味，食用的時候甚至會讓人嗓子產生不舒服的感覺，普通人通過品嚐也可以大概嚐出是否添加了添加劑。

在檢測結果出來之後，記者又在另外三個地方隨機購買了玉米品嚐。在西大街上的一家早點店購買了兩根蒸玉米，品嚐後發現味道是淡淡的、清香的甜味，並非是非常濃鬱的甜味；又在大治路上的一個流動攤點購買了玉米，味道也比較正常；在永輝超市也購買了兩根玉米，嚐起來味道還是較為正常……

那麼是否可以推斷其它地方的玉米都沒有添加劑呢？記者就此請教了淮安市蔬菜研究所、高級農藝師何光進。據何光進介紹，目前市場上的煮玉米大多以甜玉米、糯玉米、水果玉米等品種為主，這些玉米雖然名稱不一樣，顏色也有區別，但其實都可以被歸為甜玉米這一大類，甜玉米的口感基本上以嫩、甜、糯為主，比較爽口。何光進介紹，這些玉米本身就比較甜，因為甜玉米本身含有蔗糖或者葡萄糖等物質，所以在煮的時候是不需要再添加糖或甜味劑等之類的東西。甜玉米也並非轉基因玉米，隻不過是經過多年人工選育出來的，可以說隻要是正常的甜玉米都是比較甜的。

何光進還介紹，其實現在很多賣煮玉米的商販煮玉米時所用的原料都是這種甜玉米，所以自然不會檢測出添加劑。“現在玉米的品種優化了，不需要用以前的老品種玉米了，過去有人會用普通的玉米加入添加劑來冒充甜玉米，因為甜玉米種子比普通玉米種子貴很多；但是現在消費市場好了，普通市民也消費得起這種甜玉米了。而且現在假冒的成本高了，假冒自然就不劃算了，而且假冒是在砸自己的牌子，所以即便是路邊的攤販也會選擇用甜玉米，沒必要以次充好。”何光進同時表示，不排除由於種植水平或者采收時間等差異，有的甜玉米吃起來或許不那麼甜，也不排除一些不法商販為了招徠顧客而添加糖精，但是這種情況應該會很少。