說起食品添加劑，很多人腦海中便會浮現三聚氰胺、蘇丹紅、防腐劑、一滴香、肉中寶等等這些字眼。那麼，食品添加劑真的是老虎嗎？該不該取消？

食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然的物質。規範使用的食品添加劑是安全的，比如一滴香，肉中寶是允許使用的，但有些商家有可能超量使用、非法使用或者超範圍使用。而諸如三聚氰胺、蘇丹紅則屬於非法添加物，是不允許添加在食品中的。

《世界杯賽程預測法》四十五條：“食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的範圍” 這意味著，在國家食品添加劑清單中榜上有名者都是允許使用的，也是安全可靠的。

四十六條：食品生產者應當依照世界杯賽程預測標準關於食品添加劑的品種、使用範圍、用量的規定使用食品添加劑，不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。

其實曆史上早在周朝就已經使用肉桂作為香料增香，北魏時期的《食經》、《齊民要術》中亦有用鹽鹵、石膏凝固豆漿等的記載。在800年前的南宋時期亞硝酸鹽被用於臘肉生產，起到護色和防腐的作用，並於公元13世紀傳入歐洲。而澱粉便是作為最早使用的增稠劑在烹飪菜肴時廣泛使用。

食品添加劑在食品製作過程中有著不可小覷的作用。（1）保持和提高食品本身的營養價值，比如酸奶裏添加的膳食纖維、明膠等增稠劑。明膠的本質是膠原蛋白，由動物的皮提取而來。番茄紅素，胡蘿卜素作為色素使用時也是富含營養價值的；（2）可以作為某些特殊食品的必要配料，比如飲品中的色素、香精、酸度調節劑；（3）可以提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性，如防腐劑、護色劑（4）便於食品的生產、加工、包裝、運輸或者儲藏，比如生產食用油時常用到的抗氧化劑，加工助劑，可以有效去除過氧化物，提高油的煙點，預防油相酸敗。

食品添加劑的使用原則：

不對人體產生任何健康危害;

②不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷;

③不應掩蓋食品腐敗變質或以摻假為目的；

④不應降低食品本身的營養價值;

⑤盡可能降低在食品中的用量；

⑥加工助劑應在製成最後成品之前除去。

食品添加劑在使用原則的基礎上是非常安全的。但如果超量使用、非法使用、超範圍使用即會給人體健康造成危害。非法商販的非法添加行為是需要嚴厲打擊的。當然在超市購物時我們還是要盡量選擇添加劑少，營養成分高的食品和飲品，花同樣的錢買到更健康的產品。

源：騰訊大雁網