重慶：12批次產品不合格微生物是主因

2016-11-02 14:03:25來源：

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10月19日，重慶食藥監局公布25類食品 499批次樣品抽檢結果，合格樣品487批次，不合格樣品12批次。其中炒貨食品及堅果製品不合格3批次；豆製品不合格1批次；方便食品不合格1批次；酒類不合格1批次；肉製品不合格1批次；蔬菜製品不合格1批次；水產製品不合格1批次；飲料不合格3批次；其它18類均合格。

7批次不合格產品均與微生物有關

根據公告顯示，7批次產品檢出菌落總數、大腸菌群、酵母、銅綠假單胞菌等超標。分別為：

標稱重慶市高新技術產業開發區皓力食品廠生產的棒棒雞麻辣素食（其他方便食品）菌落總數檢出值超標。

重慶市中鈺純淨水廠生產的薄荷水菌落總數和酵母檢出值超標。

重慶市曉崔食品有限公司生產的炳榮榨菜絲（中鹽）大腸菌群檢出值超標。

重慶積家小廚食品有限公司生產的鹵脆腸菌落總數檢出值超標。

重慶積家小廚食品有限公司生產的魷魚須菌落總數檢出值超標。

重慶世澳飲料有限公司生產的桶裝飲用天然泉水銅綠假單胞菌檢出值超標。

重慶雁翎純淨水有限公司生產的飲用純淨水銅綠假單胞菌檢出值超標。

銅綠假單胞菌--原稱綠膿杆菌，是一種常見的條件致病菌，在正常情況下一般不致病，當機體抵抗力低下時可致病，還可引起病人死亡。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到汙染；生產過程中衛生控製不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。

大腸菌群作為一組與糞便汙染有關的細菌，是評價食品衛生質量的重要指標之一，因為在水體中容易測到且檢測方法較簡單，被作為水質好壞的指示菌，當水樣中檢出大腸菌群，說明水體受到了糞便汙染，有腸道傳染病發生的可能，應加強水質消毒。

2批次遠洋花生檢出二氧化硫

據公告顯示，重慶遠洋花生有限公司生產的2批次遠洋花生檢出二氧化硫，二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加於食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用於食品處理，發揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

1批次白酒氰化物檢出值超標

標稱重慶市金馬酒業有限公司生產的江津老白幹50%vol氰化物檢出值超標，氰化物特指帶有氰基（CN）的化合物，擁有令人生畏的毒性。根據《世界杯賽程預測標準蒸餾酒及其配製酒》（GB 2757-2012），氰化物（以 HCN 計）/（mg/L）≤8.0。

1批次油炸豌豆檢出酸價超標

標稱重慶市璧山區丁家成財食品廠生產的油炸豌豆酸價檢出值超標。酸價，或稱中和值、酸值、酸度，在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。

1批次大豆蛋白製品（燒烤味）同功能食品添加劑各自用量占其最大使用量超標

標稱重慶淶鴻食品有限公司生產的大豆蛋白製品（燒烤味）同功能食品添加劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和檢出值超標。根據《世界杯賽程預測國家標準食品添加劑使用標準（GB2760-2014）》，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

相關報道：重慶市食品藥品監督管理局關於12批次食品不合格情況的通告（2016年第10號）