“珍珠”並非塑料，腸胃弱者少吃為好

2016-11-02 13:55:50來源：澎湃2022世界杯預選賽最新排名

據報道，台灣一名30歲女子天天喝珍珠奶茶，滿臉皺紋猶如50歲，醫生認為這與多糖飲食有關。有關珍珠奶茶的負麵消息從來不少，那珍珠奶茶還能喝嗎？

　　南京中醫藥大學科普作家童謠表示，珍珠奶茶隻要適量食用，不會危害健康，其中的“珍珠”並非塑料製品，可以放心食用。

　　生活中喜歡喝珍珠奶茶的人應該有很多，但是網上經常能看到各種文章說珍珠奶茶的珍珠很難消化，甚至還有人說珍珠奶茶的珍珠是用塑料做的，那麼事實真是這樣嗎？

　　珍珠奶茶中的珍珠其實是澱粉為主要原料製成的粉圓產品，常用的木薯澱粉是一種。木薯粉是從木薯根提取出來的一種澱粉，在很多食物中被用作增稠劑。木薯粉可以加工成麵粉，跟玉米澱粉有相似的口感，經常被用來做不含麩質蛋白的麵包。木薯粉也可以做成不同大小的珍珠。

　　此外，為了口感需要，“珍珠”還會用一些小麥蛋白。加入小麥蛋白，是因為小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好地跟澱粉結合，同時使澱粉“珍珠”更加彈力可口。小麥蛋白是一種蛋白質，除了某些對小麥過敏的人，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。

　　所有澱粉食物吃進去後會產生糊精，而糊精就更不需要擔心了。糊精是澱粉不完全水解得到的降解產物，為數個至數十個葡萄糖組成的寡糖和聚糖的混合物，包括有麥芽糖糊精、環狀糊精等。我們平時吃飯、吃麵包等含澱粉的食物，進入消化道後也逐漸分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人體使用。

　　另外，為了做成更好的珍珠粉圓產品，在加工過程中還會使用一些食品添加劑，主要是甜味劑、凝固劑、穩定劑和增稠劑，如芒硝、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等，這些其實都是常用的食品添加劑，國家標準中都有相關規定，正常使用根本不會對人體有危害。

　　而說珍珠是用塑料做成的則完全沒有依據，事實上，澱粉及小麥蛋白本身雖然是高分子物質，但這些物質也很容易消化，並不會在胃裏沉積。

　　雖然珍珠奶茶裏的珍珠理論上並不會在胃裏沉積，但是本身胃腸功能不太好的人群，或是幼兒和老年人，喝大量的珍珠奶茶還是有風險的。因此，我們在飲用珍珠奶茶的時候還是應該注意適量。

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