株洲：香幹上色靠添加劑食藥監執法人員查封一家黑作坊

2016-11-02 13:06:52來源：株洲晚報

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昨日，市民李先生撥打晚報2022世界杯預選賽最新排名熱線28829110反映：荷塘區桂花村有很多豆腐加工黑作坊，這些作坊在製作香幹時，違規添加一種叫焦糖色的食品添加劑，有害身體健康，希望可以查一查。

【現場】作坊旁就是公廁，香幹上色靠添加劑

昨日上午，記者根據爆料首先來到中南蔬菜批發市場附近一家豆腐加工作坊，作坊旁邊是兩個公共廁所，刺鼻的臭味在加工車間門口就能聞到，車間內的汙水流到門外，顯得汙穢不堪。

在車間外，記者看到一些裝豆製品的竹篩子，已經呈醬色。一名工人告訴記者，作坊生產五香香幹，裏麵添加了桂皮、八角等香料，也添加了焦糖色將香幹上色。這些上了色的香幹看起來特別漂亮。

在車間內，記者看到了一罐沒有開封的焦糖色食品添加劑。

記者了解到，這裏屬於桂花村。不少居民告訴記者，桂花村有大量的豆腐黑作坊。一居民隨後帶記者來到了該村最大的一家豆腐作坊，不過這裏大門緊鎖。在作坊外，記者看到了幾個大桶泡著大豆，車間加工豆腐後流出的汙水排到了外麵的水溝內，汙水呈黑色，上麵還漂著一些泡沫。從窗戶一看，作坊內部顯得一片淩亂，器具上還沾有汙漬。

在該作坊旁邊，還有一家小作坊，上午10點左右，這裏正在製作豆腐。記者進入車間看到，地上到處都是汙水，一些食品添加劑、大豆就堆在潮濕的地上。

正在作坊內生產豆腐的馬某告訴記者，他是作坊老板，湖北人，除了製作豆腐，還製作鹵香幹，鹵香幹的製作方法就是使用焦糖色、八角、桂皮做成湯料，將豆腐放在裏麵煮，這樣就可以達到給香幹上色增香的效果。

在作坊外麵，記者看到了一筐已經做好的鹵香幹，看起來色澤光線，顯得誘人可口。

“隻要有一點顏色就行，焦糖色放多了肯定不好。”馬某說。另外，馬某稱桂花村內很多製作煙熏香幹的作坊，使用食品添加劑增香，“聞起來很香，但我從來不買來吃。”

在馬某的作坊內，記者看到了一桶焦糖色，已經使用了大半，外包裝上的產品合格證顯示，這種食品添加劑用於餅幹、醬油和調味醬的添加。

據了解，這些豆製品都全部銷往中南蔬菜批發市場，這些作坊在該市場都有自己的攤位。

【查處】豆製品禁止添加焦糖色，食藥監執法人員查封了一家黑作坊

記者將情況反饋到市食品藥品監督管理局荷塘分局。該局立即組織執法人員來到馬某的作坊進行檢查。馬某承認，作坊沒有辦理生產經營許可證。

該局相關負責人告訴記者，按照《 世界杯賽程預測法》等相關規定，豆製品是禁止添加焦糖色的，他們將對馬某製作的豆製品及食品添加劑進行抽檢，看是否對人體有害，再依法處理。

鑒於該作坊違規使用食品添加劑、無證經營、生產場地衛生狀況達不到要求，荷塘分局最後對馬某的作坊進行查封再行處理。

【鏈接】

焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel，德文稱為“卡拉麥幾乳考”（karamelxucker），法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”（sucrecaramelise）。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用於醫藥，但是不能直接用於豆製品生產。