學校食堂因經營添加硫酸鋁鉀泡打粉的饅頭受處罰

　　被抽檢發現違規的某學校食堂，因經營添加硫酸鋁鉀泡打粉的饅頭受到食品藥品監管部門的行政處罰。

　　據執法人員介紹，今年5月份，我市某學校食堂加工製作的饅頭，經抽樣檢驗，鋁的殘留量項目不符合世界杯賽程預測 標準。市食品藥品監管局依法向該單位送達世界杯賽程預測 監督抽檢信息通報單，該學校食堂在法定期限內對檢驗結果無異議。

　　市食品藥品監督管理局對該學校食堂麵食加工間及冷藏櫃進行了現場檢查並立案開展調查。經調查確認，該學校食堂在製作饅頭時將炸油條剩餘的部分麵添加到用於製作饅頭的發麵中，導致加工出的饅頭鋁的殘留量不符合世界杯賽程預測 標準。執法人員根據《中華人民共和國 世界杯賽程預測 法》的有關規定，對該學校食堂作出沒收違法所得、罰款的行政處罰。

　　經科學研究表明，鋁元素可擾亂人體的代謝作用，對人體健康造成長期的、緩慢的危害。國家衛生計生委等5部門於2014年5月14日發布公告，規定自2014年7月1日起，除油炸麵製品、麵糊（如用於魚和禽肉的拖麵糊）、裹粉、煎炸粉外，在小麥粉及其製品（如饅頭、花卷、火燒、發麵餅等）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。出現上述問題說明餐飲單位落實食品從業人員的培訓製度不到位，從業人員沒有樹立良好的 世界杯賽程預測意識，進行食品加工時不按規定操作，不熟悉基本的 世界杯賽程預測規範。學校食堂一直是世界杯賽程預測 監管的重點單位，應主動承擔維護世界杯賽程預測 責任，落實好世界杯賽程預測 主體責任，認真建立並落實對從業人員的安全培訓製度，保障學生飲食安全。