你每天吃的世界杯賽程預測嗎？不合格食品是通過哪些檢測儀器和技術“揪”出來的？
　　　　隨著科技的進步，世界杯賽程預測 檢測技術發展迅速，其他學科的先進技術不斷應用到世界杯賽程預測 檢測領域中來，食品行業開發出許多自動化程度和精度都很高的檢測儀器，大大縮短了檢測時間，提高了世界杯賽程預測 檢測的靈敏度和精確度。省食品藥品檢驗所專家如是說。
　　　　記者走進省食藥所實驗室看到，或大或小的儀器擺滿了每個房間，持續發出的低沉聲音，顯示它們正在工作。“這些儀器雖然外表普通，但每一台功能都很強大，哪怕一丁點毒素、非食用物質都能 逮 出來。”省食藥所食品室主任楊國偉說。

非食用物質檢測

　　那些不屬於傳統上被認為是食品原料的、不屬於批準使用的新資源食品和食品添加劑、營養強化劑等物質，通俗講就是非人類所吃的物質，均為非食用物質。
　　　　楊國偉介紹，食品中添加的非食用物質，最常見的就是豆製品中添加“吊白塊”、水發產品中使用甲醛、火鍋底料和小吃中添加罌粟殼，調味品中使用工業染料等。
　　　　檢測這些有毒物質最常用的就是高效液相色譜儀，在檢測過程中先使用大量溶劑，從食品中把潛在的疑似物提取出來，再經過液相色譜分離檢測，看裏麵是否含有被測的非食用物質。
　　　　楊國偉說，色譜技術實質上是一種物理化學分離方法，即當兩相（固定相和流動相）作相對運動時，由於不同物質在兩相中具有不同的分配係數（或吸附係數），通過不斷分配（即組分在兩相之間進行反複多次的溶解、揮發或吸附、脫附過程），從而達到各物質被分離的目的。目前，色譜技術已發展成熟，具有檢測靈敏度高、分離效能高、選擇性高、檢出限低、樣品用量少、方便快捷等優點。高效液相色譜技術以其獨特優勢，廣泛用於食品中碳水化合物、氨基酸、維生素、脂肪酸、添加劑、激素、毒素以及農藥殘留等項目檢測。
　　　　“我們檢測采用的方法和儀器設備會選擇國家指定的，主要是依據它的合規性和準確性。”楊國偉說。目前，一些新的技術和先進儀器在世界杯賽程預測 研究方麵應用很多，雖然尚未被國家標準所采納，但代表了世界杯賽程預測 檢測的發展方向。

農藥殘留檢測

　　除了高效液相色譜儀外，氣相色譜儀、氣相色譜-質譜聯用儀、液相色譜-質譜聯用儀也是常用檢測儀器，主要用在農藥和獸藥殘留檢測上。
　　　　“所檢測物質都要經過合規性簽封，才能進入實驗室。實驗室再根據檢測項目的需求，將所采樣品製備成實驗樣本。”食品室副主任陳煜說，市場上抽取的樣品和實驗樣本，完全不是一個狀態。以腐竹為例，它是一段固形物，要通過高速研磨機，把樣品磨成細微粉末，這樣能解決樣品來源的不均勻性。如果裏麵有潛在的被測物，能更加有效地提取出來。製備完樣品後，實驗室根據檢測方法要求，樣品還要經過溶劑提取、淨化、濃縮等程序。
　　　　“對世界杯賽程預測 檢測來說，是 去真求假 的過程。”楊國偉解釋，有毒有害物質劑量在食品中占的比重是很小的，隻能去除大量有益的成分，如脂肪、蛋白質等，而把疑似物提取出來。為了減少有益物質對被測物的幹擾，要對提取液進行淨化，把一些幹物成分去掉。淨化過程中要使用諸多技術，比如凝膠淨化色譜、固相萃取、液液萃取等技術手段。最後剩下盡可能純的溶液，為了檢測得更加準確靈敏，還要對樣品溶液進行濃縮。濃縮後再按檢測要求，使用各種儀器進行測定。
　　　　“一個樣品分析的過程，包括樣品的采集、分析前的樣品處理、分析、數據處理及結果報告，其中樣品的前處理最繁瑣，最耗時。”楊國偉說，根據LC-GC雜誌對1000多個實驗室的調查，色譜分析過程中，儀器分析僅占6%的時間，樣品前處理花費的時間高達61%。前處理通常包括萃取、淨化和分析等幾個主要步驟。萃取通常采用特定的有機溶劑或含有某些化學試劑的水溶液，與待測樣品勻漿後再經過濾或離心進行分離。為加速實現完全萃取，也可使用微波輔助提取和加速溶劑萃取等裝置或技術，得到的樣品溶液往往含有許多會幹擾分析測試的自源性物質，需要經過進一步進化後才能定量分析。

獸藥殘留及動物源食品混用檢測

　　放一些添加劑，鴨肉充羊肉、豬肉充牛肉……如何讓這些問題食品無所遁形？隻有進行基因DNA檢測。
　　　　比如標稱是羊肉，就要檢測是否含有非羊源性基因。首先在液氮的狀態下取樣，這樣可以防止動物源的肌肉變化或組織變化。在液氮中把樣品研磨研細，加入提取劑，提取動物性DNA。之後用熒光定量PCR儀，可以快速判斷出肉類成分及混合情況。
　　　　“熒光定量PCR儀，最快6-7小時進行肉源性鑒別。這種技術可以通過肉類DNA中特征性片段分析判斷真實成分。”食品室副主任裴社強介紹，檢驗員首先從被檢測的肉中提取出DNA，然後加入化學試劑，反應管反應後，再通過熒光信號得出檢測結果。借助這項檢測，可以準確地判斷出羊肉裏有沒有摻入其他肉類，牛肉是不是豬肉加牛肉香精冒充的。
　　　　類似“神器”還有不少。如液相色譜-串聯質譜聯用儀是特別靈敏的儀器，專門用於發現食品裏的農藥、獸藥殘留及非法添加成分。“比如一公斤水產品中，隻要有0.01微克氯黴素，或者0.5微克孔雀石綠，都能測出來。”楊國偉說。
　 獸藥殘留檢測取動物的可食部分。比如檢測魚肉中是否還有藥物殘留，要去頭，把中間的魚骨去掉，剩下的可食部分打成肉泥。楊國偉說，“就是下鍋烹飪之前的工作都要做，去鱗，洗去內髒，清洗幹淨等。”