在紙的生產製造過程中會添加一些化學物質，隨著與食品長時間接觸，化學物質很容易轉移到食品中，對人體帶來一定危害。同時，隨著回收紙被允許用於食品包裝材料，紙上殘留的化學物質也會發生遷移。

食品用紙製品中如果含有重金屬、熒光增白劑等，會汙染食品從而對人體造成危害。紙製品中常見的重金屬有鉛、汞、鎘、砷等，其中重金屬鉛可能引起人體免疫功能的變化，抑製抗體產生，且有致畸作用，會引起兒童智力發育遲緩等。測定重金屬鉛可采用原子吸收光譜法、原子熒光光譜法，而檢測重金屬砷則采用微波消解-原子熒光光譜法。

熒光增白劑本身含有對人體有害的物質，且大多具有可遷移性，除了對肝髒等重要器官造成嚴重危害外，還會誘發癌變。用分光光度法可檢測紙製品中的熒光光度計。

除了對重金屬、熒光增白劑的檢測，食品用紙製品中抗氧化劑的檢測也相當重要。長期攝入抗氧化劑對人體有害，測定方法則包括氣相色譜-紫外檢測法、液相色譜-熒光檢測法、氣相色譜-質譜法等。

科標檢測相關人員表示，隨著監督檢查力度的加強和各種檢測手段的發展進步，食品質量安全已經得到了很大提高。企業生產食品用紙製品，應切實遵照生產許可要求，科學地選擇生產技術和生產材料，杜絕各種有害物質的加入。同時，各種檢測手段和檢測設備都要用起來，完善監督檢測，才能保障食品包裝用紙的安全。