杜邦營養與健康帶你打響牛奶保衛戰
隨著對高品質生活理解的不斷深入，公眾對健康的定義也在悄然間發生著變化，這在飲食觀念方麵的體現尤為明顯，人們已由過去一味追求“吃飽”向“吃好、吃得安全、吃得營養健康”快速轉變，多元化、個性化的飲食需求顯著增多，高蛋白、高纖維、低脂的食物也順勢成為了消費新寵。其中，牛奶就因其富含優質蛋白、鈣、維生素及多種微量元素成為了人們平衡膳食、補充機體所需營養的不二之選。然而奇怪的是，這一近乎十項全能的營養食品卻在這樣一群人麵前頻頻碰壁—隻要一喝牛奶就會出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等症狀。大多數人遇到類似的情況，便會將責任歸咎於牛奶本身。那麼，真的是因為有些人天生就與牛奶“五行相克”，還是其中另藏玄機呢？
正視乳糖不耐症，讓全民“吃得幸福”
事實上，這一人群很可能都是乳糖不耐症的“受害者”。乳糖不耐，又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人體內不能有效消化攝入的乳糖並產生不良反應的一種狀態。乳糖是一種雙糖，無法被人體直接利用，需要被乳糖酶水解為單糖，才能為人體所吸收。乳糖不耐症患者麵臨的主要問題在於，其體內乳糖酶的活性很低甚至完全失去活性，這就導致機體無法對攝入的乳糖進行消化水解。未經消化或消化不完全的乳糖將在小腸內不斷累積，造成異常的滲透濃度差；而這些乳糖在進入大腸後，還會被大腸內的微生物所利用，產生過多的氣體和酸等代謝物，進而引發臨床上乳糖不耐的諸多症狀，如腹脹、絞痛、惡心及腹瀉等。目前在全球範圍內，乳糖不耐症影響著約75%的人群，其中亞洲及非洲人患有乳糖不耐症的比例甚至高達90%。
乳糖不耐症“來勢洶洶”，但這並不意味著我們無計可施。隻要正視這一問題並逐步建立起對乳糖不耐症的科學認識，掃除這一障礙並非難事。杜邦營養與健康一直以來密切關注食品營養領域，及時洞察市場的需求，致力於讓全民“吃得幸福”。其憑借在全球營養市場積累的豐富經驗，在充分了解群體的訴求並結合多種產品的特性後，為深受乳糖不耐症困擾的人群帶來了多樣化的解決方案，以期幫助他們擺脫飲奶後不良反應的困擾，暢享營養生活。
舒適飲奶解決方案
無乳糖牛奶—暢享飲奶之樂
無乳糖牛奶，顧名思義，即牛奶中乳糖含量趨於零的一種牛奶品類。此產品主要采用酶法水解工藝，在體外提前用乳糖酶將乳糖水解為更易被人體所吸收的半乳糖和葡萄糖，通過減少牛奶中乳糖的含量，進而緩解乳糖不耐症的病狀，以滿足各程度乳糖不耐受者的飲奶需求。
乳糖酶片—出門在外營養跟著走
乳糖酶片，簡而言之就是含有乳糖酶的片劑或膠囊，其原理即借助合適的載體和特定的工藝來實現對乳糖酶的固化，一般在飲用牛奶前口服或將其直接放入牛奶中飲用。乳糖酶片可以幫助人體消化水解牛奶中的乳糖，利於腸道的吸收，從而達到改善乳糖不耐症的目的。受製於技術條件，目前國內此類產品較少。不過，對於乳糖不耐受者而言，方便易攜帶的乳糖酶片也是他們出門在外時確保牛奶舒暢攝入的一種選擇。
優質益生菌—引領舒適飲奶新趨勢
益生菌是一種對人體有益的細菌，它的諸多益處早已為人所熟知，如重塑腸道健康、全麵增強免疫力、有益心血管健康等，而其對乳糖不耐症的緩解功效卻鮮為人知。許多益生菌株在胃腸道內可產生消化酶來幫助人體更好地消化所攝入的食品並吸收食品中的營養成分，這其中就包括乳糖酶。益生菌便是通過在腸道內分泌乳糖酶，有效將乳糖水解成小分子，從而最大程度地避免乳糖不耐症病狀的發生。研究人員曾通過以下實驗來評估益生菌的攝入對乳糖不耐症的影響。
實驗嚴格遵循了控製變量的方法，選取20位腸道健康卻伴有乳糖不耐症狀的青少年誌願者（其中有9名男生和11名女生，年齡分布在5~16歲）。實驗過程中，實驗對象的食物攝入受到了嚴格的控製，他們在實驗前12小時不能攝入任何食物，在斷食之前僅能攝入米飯和牛肉以確保氫氣的排放量保持在較低的水平。在實驗當天，每位誌願者分別攝入250毫升普通牛奶及250毫升接種過嗜酸乳杆菌（即杜邦 ^TM丹尼斯克HOWARU益生菌從萬種菌株中甄別配比出最全的產品組合，致力於以更高效、更科學的方式為公眾健康保駕護航。早前，杜邦 ^TM丹尼斯克HOWARUProtect Early Life益生菌就因其對6周歲以前的嬰幼兒濕疹具有明顯的保護作用而被授予營養配料大獎（NutraIngredients Awards）之“終端產品-免疫”年度獎。
當然，如果條件有限，部分消費者也許難以購買上述產品。此時筆者建議可以尋找與牛奶營養成分存在相迭的替代性食品，以此來彌補因無法飲用牛奶所造成的營養失衡；同時也可以嚐試不同的飲食策略來提高自身對乳製品的耐受性，如將一杯奶分成兩次喝，或采取少量多次的方法攝入牛奶，通過讓腸道接受並逐漸適應含乳糖的飲食，提高胃腸的耐受性，進而從一定程度上減緩乳糖不耐所帶來的不良反應。
隨著生活水平的提高，我國國民對乳製品的攝入量穩步提升。在最新發布的《中國居民膳食指南（2016）》中，還將確保奶及奶製品的足量攝入作為合理膳食結構的重要組成部分。因此提高公眾對乳糖不耐症的認識，並普及相關的解決途徑應成為每一位食品從業者主動肩負起的責任，以此攜手全民共同打響牛奶保衛戰。