工業酸奶通過包裝、物流以及賣場儲存到達消費者手中，有益菌的活菌數量已經極大地降低。家用自製酸奶產品健康無添加、高益生菌活菌數、更便捷實用等特點滿足了消費者真正的健康訴求。
“功在當代，利在千秋”，在健康產業發展、轉型的當下，潤盈生物工程（上海）有限公司（以下簡稱“潤盈生物”）作為一家專注於益生菌健康產業發展的高新技術企業，全方位挖掘產品功能，致力於將益生菌的健康價值從傳統的醫藥保健全麵推向膳食補充劑、食品飲料、畜牧養殖、環境保護等領域，為客戶提供益生菌整體解決方案，為人類健康貢獻力量。
在第十八屆亞洲食品配料中國展覽會（FIA 2016）上，潤盈生物展台的布置清新明快，使人眼前一亮；展出的創新產品和解決方案全麵、專業，且非常吻合社會需求。展會現場，本刊記者見到了潤盈集團國際業務部總經理孫江偉先生。經過交談，記者對益生菌在各領域中的應用潛力有了更深入的了解。
記者：首先請您介紹一下潤盈生物公司的發展背景與企業現狀。
孫江偉：潤盈生物是一家聚焦益生菌全產業鏈開發的高新技術企業，是中國擁有最大益生菌菌種庫的企業之一，也是國內最大的益生菌發酵生產線，還是一家技術驅動型的生產製造企業。潤盈生物研發隊伍是擁有近30人的行業專家顧問、博士、碩士等組成的技術隊伍，專業背景涵蓋了微生物學、醫學、藥學、生物化工、食品科學、營養學等領域。產品應用涵蓋了醫藥及保健品、膳食補充劑、功能性食品、乳製品、飲料、烘焙、日化、動物營養及保健、環境保護等多個方向。潤盈生物是益生菌行業標準、國家標準的參與製訂單位，通過ISO、HACCP與cGMP等多重認證的質量體係，以做藥品的高標準來生產益生菌產品。潤盈生物總部位於上海、由3家生產基地構成、定位於益生菌整體解決方案的提供商，基於中國、麵向全球，目前業務已經遍布歐美澳等全球40多個國家與地區。
中國益生菌產業的發展相比歐美起步稍晚，但起點較高、發展迅速，目前消費者對益生菌的認識也在快速提升，社會需要更便捷的產品表達方式、更有效的產品質量保證、更係統全麵的產業研究。益生菌的未來，已經不僅僅聚焦在胃腸道的基礎產品開發，而是麵向更高層次的代謝參與調節、疾病的預防等，益生菌是非常少有的能夠應用到如此多的領域且能夠在這些應用領域找到理論支撐、效果評價的朝陽產業！但產業如何評價、支持與控製，產品如何開發、應用如何突破，則是益生菌行業參與者應該好好考慮的問題。 潤盈生物從傳統的益生菌保健食品起家，投巨資來建設中國最高大上的益生菌生產企業（人用、農用等）。不僅僅是瞄準了益生菌發展的大藍海，也更希望能夠從應用技術、評價標準、生產成本上來入手，真正帶給社會大眾有效的、便捷的、性價比更好的新型益生菌應用產品！
記者：請您介紹一下活性益生菌手工酸奶粉這款明星產品。自製酸奶和普通酸奶有什麼區別？
孫江偉：酸奶是益生菌應用產業鏈發展方向之一，酸奶確實是老少皆宜的好食品。吃酸奶不僅可以攝取到蛋白質，還包括益生菌，益生菌的代謝產物如孢外多糖、有機酸、維生素、酶等多種有益成分。但由於是活性益生菌產品，生產加工物流存儲過程中都有不同程度的技術要求，在實際工業應用上，為了解決這些技術難題，往往會通過添加穩定劑、增稠劑、防腐劑、香精香料等多種 食品添加劑，即便不講這些添加劑是否真的有益，但工業酸奶通過物流以及賣場到達消費者手中，此時有益菌的活菌數量已經極大地降低，這時較低含量的益生菌對人體的益處、健康效果也隨著活菌的降低而減弱。家用酸奶產品的開發最主要是基於這一市場痛點，健康無添加、高益生菌活菌數、更便捷實用等特點滿足了消費者真正的健康訴求。
潤盈生物作為家用酸奶發酵劑行業的原研企業，益生菌酸奶粉產品已經是升級到第二代的產品。這種酸奶粉品類，不僅強調健康無添加、高益生菌活菌數—高出市售酸奶活菌數10倍以上、便捷實用—隻用水就可以做酸奶外，還強調高益生菌的胃腸道存活與定植力—讓益生菌可以在宿主體內定植繁殖、更好的口感—果味酸奶粉從全球50多家奶粉果粉的供應商甄選、更好的穩定性—長達18個月的有效期。 潤盈酸奶粉以其“美味、時尚、健康”的理念得到了廣大消費者和餐飲行業的青睞，市場發展前景廣闊。自製酸奶可廣泛應用於家庭、烘焙、餐飲連鎖店等領域。具有低投入、低風險、高收益的特點，且自製酸奶工藝操作性強、方便快捷。
記者：據了解，潤盈生物益生菌菌種庫資源豐富，並擁有專利發酵技術，能夠保證高活菌數水平。請問在生產工藝方麵有何值得關注的地方？
孫江偉：潤盈生物擁有國內最大的、具有自主知識產權的企業益生菌菌種資源庫，菌種來源廣泛、特征特性多樣、數據準確詳盡。菌種包括乳酸杆菌、雙歧杆菌、鏈球菌等。每年潤盈生物的專業人員都會定期進行菌種采集。菌株多分離於新疆、內蒙古及西藏等無汙染區域的傳統發酵食品，經過基因鑒定後豐富到菌種庫中。菌種庫資源會隨著企業的發展傳承或擴大，部分商業菌株在國際典藏中心進行了專利典藏。
在生產工藝方麵，我們的優勢主要體現在兩個方麵。第一是發酵工藝：在發酵過程中，即便不同供應商的益生菌發酵工藝相似，但是潤盈生物的發酵過程能得到活菌數水平更高的益生菌。第二是益生菌活性保護技術：在發酵之後進入到下遊的生產過程時，需要將益生菌通過離心、凍幹的過程由液態變為固態，以便保存、運輸、應用。但是，在凍幹過程中會導致益生菌的失活。對此，潤盈生物有著領先的益生菌活性保護技術，能夠保證益生菌在凍幹和應用過程中的穩定性。但好的工藝也需要好的質量體係、專業的人才隊伍與高標準的硬件來保證。
記者：隨著健康中國建設政策的推進，各年齡段群眾的營養健康狀況逐漸在法律層麵得到重視。據了解，潤盈生物致力於將益生菌促進腸道蠕動、保護腸道、幫助乳糖消化等健康功能以不同產品形式展現給市場。請介紹潤盈生物的益生菌產品為消費者帶來的健康意義。
孫江偉：益生菌，這一概念最早來源於希臘語，意思是“對生命有益”，宿主通過攝入足夠的數量，起到對健康有益的作用。在人的腸道內有十萬億益生菌，是人體細胞數量的10倍之多。現代飲食結構、濫用抗生素（包括藥物和食物中的抗生素），服用其他常見藥物，以及壓力過大等因素，導致大多數人脆弱的菌群平衡遭到破壞。腸道菌群失衡會影響人的精神、代謝情況、消化和免疫能力，從而對整體活力、心情、精神狀態、體重、消化能力和營養吸收能力都會產生影響。
反而言之，適宜的菌群水平能夠預防（致病菌或病毒、抗生素引起的）腹瀉、促進腸道消化係統健康、緩解乳糖不耐症狀、改善便秘、改善感染性疾病、緩解腸易激綜合征、防止幽門螺杆菌引起的感染等。除了腸道，益生菌通過人體各種新陳代謝影響著我們的健康，人體內的能量轉換如蛋白質、脂肪、糖的代謝過程都有益生菌的參與。益生菌不僅參與到這些代謝過程，而且在代謝過程中產生有益的代謝產物，如有機酸、維生素、酶、益生菌素等，這些代謝產物又反過來刺激與指導到宿主體內的新陳代謝。
潤盈生物的益生菌產品，現在已經應用到功能食品、環境保護、畜牧養殖、水處理產業，通過總結與回顧，我們發現發展益生菌產業可謂是“功在當代，利在千秋”。對於應用領域的延伸，從各方麵提高人類健康指數，降低醫療負擔，促進社會和諧發展。益生菌產業的持續性開發，能夠在大健康領域中解決一部分相當大的問題。也歡迎各大健康產業的有誌之士攜手共進，共謀發展。