《世界杯賽程預測 導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

登陸 | 注冊 | 設為首頁 | 加入收藏

低糖食品的優勢

2016-07-18 10:20:13來源:世界杯賽程預測 導刊

評論0我來說兩句
□ 蘇海霞 哈爾濱順達實業發展有限公司
無糖、低糖食品作為健康產品已經越來越為人們所認知與接受。什麼是無糖和低糖食品?事實上糖也有廣義和狹義之分,狹義的糖指日常生活中的“食用糖”,通常指白砂糖;廣義的糖又稱為碳水化合物,是生物界三大基礎物質之一,也是自然界最豐富的有機物。
隨著百姓健康意識的提高,很多人開始注重糖的攝入量,盡量避免甜食。在麵對怎樣才能避免現代的富貴病問題時,飲食就顯得尤為重要。因此,低糖食品也就有了一定的市場,於是很多企業也相繼推出了許多低糖食品。走進超市,細心觀察一下,您會看到隨處可見的“低糖食品”,而且格外受到消費者,尤其是肥胖、高血糖等人群的關注。無糖、低糖食品作為健康產品已經越來越為人們所認知與接受。什麼是無糖和低糖食品?糖有廣義和狹義之分,狹義的糖指日常生活中的“食用糖”,通常指白砂糖;廣義的糖又稱為碳水化合物,是生物界三大基礎物質之一,也是自然界最豐富的有機物。按照 世界杯賽程預測國家標準GB 28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》中規定,“無糖”的定義是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5%(即0.5克),“低糖”的定義是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於5%(即5克),這是衡量無糖或者低糖食品的唯一標準。
\
為什麼要吃低糖食品
首先,低糖食品已經成為烘焙行業未來的發展趨勢,很多企業都著眼於低糖食品原料、輔料的研發、製造及銷售;其次,低糖製品的食用效果接近於有糖食品,並且具有一些有糖食品所不具有的功能特點;第三,低糖食品的主要消費群體是正在不斷增多的糖尿病患者;一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士,因為要保持形體的緣故所以對低糖食品情有獨鍾,這些因素都使得低糖食品的市場前景無限。
低糖食品的優勢在於:
1.減少或預防齲齒:口腔病已成為人類最常見的疾病之一,僅次於心腦血管病、癌症之後,應著重防治的第三大非傳染性疾病。
2.保護眼睛:因為糖在體內代謝需要維生素B2參與,而糖本身不含維生素B2,故吃糖過多會造成人體維生素B2缺乏。體內維生素B2缺乏時,可使血液、神經或消化係統的組織內丙酮酸和乳酸等積蓄,從而抑製膽堿乙酰化酶,阻礙乙酰膽堿的合成,導致視神經傳導障礙。因此,過量吃糖易發生神經炎,尤其是球後神經炎,使視力下降。此外,糖在體內與鈣發生中和反應,致使體內鈣大量消耗,鈣元素的減少,又使眼球壁失去正常的彈性,眼球易伸長,引起軸性近視。
3.減少肥胖人群:過量的糖會增加胰島素的分泌造成膽汁內膽固醇、膽汁酸和卵磷脂三者比例嚴重失調,過量的糖還能自行轉化為脂肪,影響正常的食欲,妨礙維生素、礦物質和其它營養成份的攝入,導致人體肥胖。對中年婦女來說,膽結石的產生、腰部的臃腫和鬆弛,主要是攝取糖的熱量過剩所致。
長期攝入高糖食品的健康隱患:
1.引發乳腺癌:女性的乳房是一個能大量吸收胰島素的器官,長期攝入高糖食品可能使血內胰島素含量經常處於高水平狀態。早期乳腺癌細胞的生長需要大量的胰島素,被乳房大量吸收的胰島素對乳腺癌細胞的生長、繁殖起著加速作用。
2.加速人體老化:糖屬於酸性食物,大量吃糖可使堿變成中性或弱酸性,促使細胞衰老,使人體環境適應能力差,頭發變黃變白。
3.導致缺鈣:因為食糖過多會消耗體內的鈣,造成骨骼脫鈣,導致骨質疏鬆,易發生骨折。
4.誘發胃炎和胃潰瘍:食糖過多則刺激胃液分泌,日久損害粘膜,誘發胃潰瘍,還會導致動脈硬化、冠心病、糖尿病等。當人們了解了食糖過多的危害,低糖食品便成了佳選。
怎樣選擇低糖食品
首先要選擇較大廠家生產的低糖食品,因為大廠家食品標簽會嚴格遵循國家法律法規。目前低糖食品專營店隨處可見,很多烘焙店還特設低糖食品專區、專櫃,供廣大低糖食品消費者選擇。所以建議消費者一定要看標簽上糖的含量,配料表中代糖成分,不單純是用功能性高倍甜味劑替代,而是采用功能性糖醇(麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等)替代蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和澱粉糖(葡萄糖、麥芽糖等)而製成的甜味食品。
餅店在製作產品時沒有另外添加蔗糖和澱粉糖,但是焙烤產品所用的原料(例如麵粉等)裏還含有一定的糖,所以製作出的產品必須經過檢測,如果符合國家規定,才可以聲稱無糖或低糖。近年來,木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等等在低糖食品中應用廣泛,這使得低糖產具有與有糖產品同樣的口感和組織狀態。
低糖食品為什麼甜呢?因為低糖食品是用功能性糖醇替代蔗糖和澱粉糖,而功能性糖醇具有與蔗糖相似的甜度。例如,木糖醇的甜度是蔗糖的1倍,山梨糖醇的甜度是蔗糖的0.6倍,麥芽糖醇的甜度是蔗糖的0.8倍。通常在食用低糖製品時不是無節製地吃,一定要分量分批次地使用,尤其是糖尿病患者。因為很多功能性糖醇一次食用過多可能會出現腸鳴或腹瀉,隨著食物的代謝此症狀即可消失。但是隨著食用次數的增多,對於糖的耐受量也會增大。
近十年來是低糖食品迅猛發展的階段,人們已經漸漸了解低糖食品,逐漸接受並認可了低糖食品,未來的幾十年低糖食品的發展趨勢銳不可當。人類進入現代文明社會,生活富裕後,吃得好、吃得精,營養過剩,活動量減少,從而產生這些現代文明病,又稱“富貴病”,富貴病已成為危害國人健康的主要病種,此刻低糖食品顯得尤為重要。隨著食品行業技術和設備的不斷更新,幾乎所有的有糖產品都可以做成低糖或者無糖產品,滿足各類人群的需求。總之,未來的低糖食品已經不單純是一種特膳食品,它不僅會占據營養功能食品的領地,還會在普通食品的市場中贏得為數不少的消費者,成為全民接受並認可的健康食品。低糖或無糖食品行業將擁有無限的發展空間。


微信關注

相關熱詞搜索:低糖優勢食品

[責任編輯:]

食安中國 Copyright © www.cnfoodsafety.com 2012-2015 版權所有 海澱分局網絡備案編號:1101085079,1101055372京ICP備09075303號-1

地址:北京市海澱區西四環中路39號萬地名苑1號樓1004室(郵編100039) 聯係電話:010-88825653 010-88825683 010-64972251 010-88825687 業務谘詢:010-88825689