國家食藥總局:生食動物性水產品的消費提示
一、要選購盡可能新鮮的產品
購買生食動物性水產品時,應盡可能購買新鮮產品。可通過觀察產品色澤是否正常,初步判斷產品是否新鮮和安全。其次還可以通過按壓產品,看其是否有彈性,進一步判斷產品是否新鮮。此外,還可詢問商家產品的產地,環境良好的養殖水域,如寒帶大陸架水產和深海產的海鮮更適合生食。
二、低溫貯存是必須的
動物性水產品營養豐富,比常見的畜禽肉類更易滋生微生物,自身內源酶的作用更加突出,不當條件貯藏會迅速發生一係列生化反應,產生不良氣味。因此,消費者選購新鮮生食動物性水產品後,若不能立即食用,務必將其置於冰箱中貯存,以延緩微生物生長和不良氣味的滋生。貯藏了一段時間的動物性水產品若聞到有不良氣味,不可繼續食用。強烈建議消費者購買生食動物性水產品後,立即食用,以保證產品的新鮮和安全。
三、食用前也勿粗心
動物性水產品可能攜帶寄生蟲或其囊蚴,因此食用前應仔細觀察產品中是否有不明異物。由於生食動物性水產品通常在冰溫條件下食用,對於腸胃功能較弱的消費者來說應謹慎食用,以免造成腸胃不適。
此外,消費者在外食用生食動物性水產品時,應注意觀察餐飲企業是否設置專用操作加工間,查看餐飲企業是否取得食品藥品監督管理部門許可。
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