美國市場上的益生菌類產品銷售額增長最為快速，其中益生菌產業技術多元化的發展尤甚，例如生產商研發出更多的劑型、更多的菌株、更多的菌落形成單位等。這一現象給市場帶來了更多的機會，同時也帶來了諸多誤區。
一家丹麥益生菌補充劑生產商Bifodan的產品經理Lasse Sommer Mikkelsen說道：“目前，對於益生菌的用量尚無標準可依，消費者對此存在著疑慮。然而，當前的美國益生菌市場流行趨勢是益生菌菌株含量越多的產品越好，可人們應該更重視益生菌的質量而不是菌株含量。”
臨床試驗表明，如果產品中每一種菌株的含量都不適宜身體的健康發展，不論加入多少種不同的菌株對人體都沒有好處。從研發曆史來看，研究最早、最為透徹的益生菌菌株為鼠李糖乳杆菌。它由膳食補充劑品牌Culturelle發現，在過去的這些年中幾經易主。鼠李糖乳杆菌是一種單一乳酸菌菌株，即使是這樣，它的各個擴展線包括了25~200億菌落形成單位。

益生菌產品劑型的轉變
“Innova產品視點”稱，2012~2015年期間，作為益生菌膠囊推出的新產品從37%漲到45%，益生菌片劑新產品從14%增長至24%。糖果、咀嚼式片劑和粉狀產品還保持相對平穩的比例。但是，“其他/未知”劑型卻從30%降至13%。這種轉變可能是由於人們對有效劑型的需求—如果某人想要一種真正有效的劑型，那麼他要使用補充劑而不是一個巧克力棒。
雖然從Innova的角度觀察市場，其它劑型的比例有所下降。但是，Ganeden益生菌公司研發的一種叫做BC30的菌株，即孢子模式，擁有一個保護塗層使其能夠承受食品和飲料生產加工的工藝條件。
Ganeden益生菌公司的副總Mike Bush認為，“盡管我們的這種轉變似乎脫離了其它劑型模式，益生菌產業在世界範圍內7%的增長率依然是功能食品中最快的。BC30孢子模式益生菌可以無縫集成到食品和飲料加工中。”他還表示：“一個孢子進入腸道時就像是一個休眠的益生菌被激活一樣，一旦到達小腸就開始發芽。但是隻要它在食品中處於冷或幹燥狀態就可以保持長期穩定。”

合成素和多種菌株
在過去10年中，美國功能性產品市場還有兩件值得關注的事物—對於合成素和多種菌株的應用。其中合成素是益生菌結合益生元纖維的產品，可以提高益生菌的功效。在生產過程中，多種菌株的數量被設定在8個左右，這是益生菌菌株的特殊數字，用來繁殖菌株，更重要的是用來標注標簽。需要注意的是，隻有一個菌株負責大部分的功能，剩下的菌株隻是為了標注標簽。對於這種狀況，隨著美國益生菌市場的發展可能有所改變。但是仍然改變不了美國人對於標簽上“更多等於更好”的普遍認知。
所謂的“更多等於更好”指的是菌落形成單位的數量。研究顯示，有些菌株例如凝結芽孢杆菌，隻需5億的菌落形成單位就可以達到其他菌落10億菌落形成單位的效果。可見，這不適用於美國消費者“更多等於更好”的理念。