眾所周知，青島啤酒股份有限公司是中國最大的啤酒廠，如何確保公司各個工廠生產產品質量的穩定性和一致性，從而成為世界一流啤酒品牌對青島啤酒而言是非常重要的。青島啤酒技術中心最近確立了標準化操作程序，該程序旨在鑒別釀造發酵過程中影響成品口味和質量的問題或變化。

青島啤酒公司選定PerkinElmer作為其主要儀器的合作夥伴，是因為PerkinElmer的頂空進樣技術的領先地位和其強大的技術支持隊伍。六個包括PerkinElmer北部和南部的氣相色譜儀的應用專家曾與青島啤酒技術中心合作，共同開發VDKs和乙醛的分析方法。PerkinElmer還利用其全球資源，由美國總部的技術專家協助該技術的應用開發。這些分析是使用PerkinElmer的TurboMatrix自動化的頂空進樣器和Clarus 500 GC完成的。Clarus 500 GC配有兩個檢測器，電子捕獲檢測器（ECD）用於分析VDKs，火焰離子化檢測器（FID）用於分析乙醛。分析VDKs使用的色譜柱是：Elite-5, 60 m x 0.52 mm x 1.5 mm。分析乙醛使用的色譜柱是：Elite BAC-1, 30 m x 0.32 mm x 1.8 mm。

PerkinElmer的TurboMatrix頂空捕集和CLARUS氣相色譜（GC）聯用儀幫助青島啤酒解決產品中的風味化合物分析的複雜性和缺陷。頂空進樣，是目前最先進的分析啤酒及其它食品類產品中香味化合物的方法。它的操作方法首先是將啤酒樣品放入樣品瓶中密封，加熱樣品瓶，讓釋放的蒸汽進入樣品瓶的頂端以及瓶子的空間中；其次，提取這些蒸氣用氣相色譜法進行分析，在平衡狀態下，樣品瓶頂端空氣中待測化合物的濃度與原樣品中相應化合物的濃度成正比。頂空捕集技術可以降低檢測限，可重複多次進樣來實現蒸汽充滿樣品瓶頂端，從而進行氣相色譜分析。

PerkinElmer和青島啤酒一同研究的方法一旦開發完成後，將在中國的啤酒工廠大量推廣應用。使用TurboMatrix頂空和CLARUS GC定量分析啤酒中的VDK和乙醛的方法，對於保持青島啤酒產品的穩定性和均勻性起著非常重要的作用；青島啤酒聯合PerkinElmer，通過科學的分析，結合品酒師的測試，正向世界一流品牌邁進。