什麼是複配 食品添加劑

　　複配食品添加劑是指為了改善食品品質、便於食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經物理方法混勻而成的食品添加劑。主要包括複配營養強化劑、複配防腐劑、複配抗氧化劑、複配甜味劑等。常見的已經商業化的複配食品添加劑如泡打粉、塔塔粉等。

　　複配食品添加劑具有使各種單一食品添加劑的作用得以互補、協同增效、改善食品添加劑性能等優點。

　　用於複配食品添加劑的各種食品添加劑，應符合GB2760《世界杯賽程預測國家標準 食品添加劑使用標準》和衛計委相關公告的規定，具有共同的使用範圍；在達到預期的效果下，應盡可能降低在食品中的使用量；在生產過程中不應發生化學反應，不應產生新的化合物，以保證不會對人體產生任何健康危害。

　　根據複配的添加劑功能可以將複配食品添加劑分為兩類：1.將不同功能的食品添加劑複配在一起，起著多功能的作用；2.同一功能的食品添加劑，但彼此效果有差異，複配之後能疊加，顯著大於各自單一品種的功能。

　　什麼是含有添加劑的單一食品添加劑

　　在單一食品添加劑中，為了保持添加劑的性能或者更好地發揮作用，有時會添加功能性的輔料，有些輔料本身也是食品添加劑。比如，在著色劑中添加抗氧化劑或護色劑，以保持顏色鮮豔、不被氧化。

　　可以看出，複配食品添加劑和含有輔料且輔料本身為添加劑的單一食品添加劑有共同之處。均含有兩種或兩種以上的食品添加劑。

　　為何要區分複配食品添加劑和含有添加劑的單一食品添加劑

　　之所以要對這兩者加以區分，主要是基於以下兩個原因：

1.兩者適用標準不同。

　　《世界杯賽程預測法》第九十二條規定，進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國世界杯賽程預測 國家標準。目前我國食品添加劑的世界杯賽程預測 國家標準正在不停的製修訂過程中，但仍不完備，還有部分產品沒有相應的標準。而複配食品添加劑的國家標準已經發布，並且沒有要求複配食品添加劑中的所有成分都需要有單獨的國家標準。所以，在檢驗食品添加劑時，需要注意區分複配食品添加劑和含有添加劑的單一食品添加劑。

　　2.兩者的標簽標注要求不同。

　　依據GB7718-2011《世界杯賽程預測 國家標準 預包裝食品標簽通則》及其問答，預包裝食品中使用複配食品添加劑時，應當在中文標簽的配料表中一一標注在終產品中具有功能作用的每種食品添加劑，如複配增稠劑（大豆膳食纖維、小麥纖維、羥丙基二澱粉磷酸酯、單甘油硬脂酸酯）、複配酸度調節劑（碳酸鉀、碳酸鈉）。而在預包裝食品中使用單一食品添加劑，含有的輔料不在終產品中發揮功能作用時，不需要在配料表中標示。兩者在終產品中的標注要求是不同的。

　　檢驗檢疫應當如何加強監管

　　複配食品添加劑一般用於某種指定產品。不是幾種單一食品添加劑的簡單混配，而是針對目標食品的要求，依據添加劑的作用原理和應用實驗結果而設計的。比如，乳化劑用於起酥類食品時，單，雙甘油脂肪酸酯加聚甘油酯效果最佳，但是如果用於冷凍麵團，那麼加上丙二醇酯效果更好。因此，複配食品添加劑進口時，可以向進口商了解是否有目標食品，結合對成分功能的說明，作為判斷的依據。

　　同時，監管部門可以根據含量來判斷是不是能夠在終產品中發揮作用。單一食品添加劑中的用作輔料的添加劑為了達到使用目的，有一定的含量要求。超過此含量要求，那麼可以認為該輔料添加劑可能在終產品中發揮作用，可以視作複配食品添加劑。

　　目前，對於加在單一食品添加劑中的添加劑的限量，除極少數新的世界杯賽程預測 國家標準中有所提及外，基本還是一項空白，CODEX正在討論單一食品添加劑中添加劑的使用規定，我國也有待專業人士和部門盡快加以完善。

　　監管部門應當認真區分以下幾種情況：

　　當食品或者食品原料由於沒有國家標準無法進口時，部分企業為了規避此政策，會將其申報為添加劑，比如食用植物油中添加了不允許使用的添加劑，但企業申報為添加劑（將食用油申報為添加劑輔料），檢驗時也需要認真區分。

　　單一食品添加劑中添加的輔料是食品添加劑時，這種輔料可以作為輔料也可以作為食品添加劑，比如，丙二醇可以用作輔料也可用作添加劑。這時，需要依據企業聲明來判斷究竟是用作輔料還是添加劑。上海出入境檢驗檢疫局